karinaokuneva

Трайфл клубничный бархат — легко, вкусно, красиво. #асмр #уютныйдом #эстетикаеды #рецепты #рождество #новыйгод #десерт #выпечка #торт #смотривгоризонт

Но не сейчас. Сегодня я наряжаю её с самым важным человеком — и для него. Чтобы он запомнил этот день. #асмр #уютныйдом #новыйгод #рождество #новогоднееоформление #смотривгоризонт

🍰 Состав: 1. Ванильный бисквит (2 коржа) 2. Мандариновое компоте (прослойка) 3. Крем-чиз на сливках 4. Шоколадная глазурь 5. Украшение (по вкусу) ⸻ 🔸 Ингредиенты (на 1 торт Ø14 см) 1. Бисквит ванильный • Яйцо — 2 шт • Сахар — 100 гр • Ванильный сахар — 1 ч.л. • Мука — 100 гр ⸻ 2. Мандариновое компоте • Мандарины очищенные — 200 гр • Сахар — 1 ст.л. • Кукурузный крахмал — 10 гр ⸻ 3. Крем-чиз • Сливочный сыр — 250 гр • Сливки 33–35% — 130 мл • Сахарная пудра — 60 гр (или по вкусу) ⸻ 4. Шоколадная глазурь • Тёмный шоколад — 60 гр • Сливки 33% — 60 мл • Масло сливочное — 10 гр ⸻ 5. Декор • Мандариновые дольки / цукаты • Розмарин / снежная пудра • Палочка корицы / бусины ⸻ 🔸 Приготовление 1. Бисквит 1. Яйцо взбивать до густой пены, после постепенно добавлять сахар + ванильный сахар, продолжая взбивать до пышной массы. 2. Вмешать просеянную муку. 4. Выложить в кольцо Ø14 см (дно с пергаментом), выпекать при 180°C 25–30 мин. 5. Остудить, разрезать на 2 коржа. ⸻ 2. Мандариновое компоте 1. Мандарины пробить блендером до пюре, выложить в сотейник. 2. Довести до кипения, уварить 2–3 минуты. 3. Добавить сахар и крахмал, разведённый в воде, проварить до загустения. 4. Снять с плиты и остудить. ⸻ 3. Крем-чиз 1. Сыр взбить с пудрой и ванилью. 2. Добавить холодные сливки, взбить до устойчивого крема. 3. Убрать в холод на 15–20 мин. ⸻ 4. Сборка торта 1. Первый корж → бортик из крема по кругу → внутрь мандариновое компоте, после перекрыть кремом. 2. Накрыть вторым коржом, слегка прижать. 3. Сверху выложить крем, оставим часть для украшения. 4. Убрать в холодильник на 30–60 мин. ⸻ 5. Глазурь 1. Сливки нагреть, залить шоколад, перемешать. 2. Вмешать масло, остудить до слегка тягучей консистенции. 3. Полить сверху, дать стечь по краям. ⸻ 6. Украшение • Отсадить «шапки» крема. • Выложить мандарин, розмарин, снежную пудру, элементы декора. #асмр #уютныйдом #эстетикаеды #рецепты #рождество #новыйгод #десерт #выпечка #торт #смотривгоризонт

На две порции Батат - 300 гр Сыр тертый - 150-200 гр Яйца - 4 шт Соль, специи по вкусу Соус и начинка может любой, у меня: Сыр халуми - 100 гр Помидор - 1 шт Листья салата Йогурт с горчицей Приготовление Нарезать батат кружочками, выложить на пергамент, смазанный маслом, сверху посыпать тертым сыром. Запекать при 180°С 15-20 мин. На сухой сковороде пожарить яичный блинчик (1 порция - 2 яйца) и свернуть конвертиком. Обжарить халуми на гриль-сковороде до золотой корочки. Помидор нарезать на слайсы. Для соуса смешать йогурт с горчицей, по вкусу, либо использовать свой вариант соуса. На бататную основу намазываем соус, выкладываем яичный блинчик и начинку. #асмр #уютныйдом #эстетикаеды #рецепты #сэндвич #завтрак #закуски #смотривгоризонт

Листы для лазаньи Шампиньоны - 400 гр Шпинат - 100 гр Чеснок - 2 зубчика Лук - 1 шт Сливки 20% - 200 гр Моцарелла - 100 гр Рикотта - 100 гр Протертые томаты - 500 гр Сливочное масло - 30 гр Соль, перец, итальянские травы - по вкусу Приготовление Нарезать грибы, лук и чеснок, обжарить на смеси сливочного и оливкового масла. Добавить в сковороду шпинат, сливки, моцареллу и рикотту. Добавить специи по вкусу. Замочить листы для лазаньи в кипятке 5 минут. Завернуть в листы грибную начинку. На дно формы добавить часть протертых томатов, выложить рулетики с начинкой и добавить оставшиеся томаты. Сверху закрыть всю форму нарезанным сыром чеддер. Запекать при 220 °С 15-20 мин. #асмр #уютныйдом #эстетикаеды #рецепты #лазанья #смотривгоризонт

Паста (тальятелле / лингуине / фетучини) — 200 гр Сливки 20% — 200 мл Сливочное масло — 20 гр Цедра 1 лимона Сок 1 лимона Пармезан / грана падано — 50 гр Оливковое масло — 1 ст л Панировочные сухари — 2–3 ст л Чеснок — 1 зубчик Соль, перец — по вкусу Приготовление На сухой сковороде обжарить панировочные сухари до лёгкой золотистости, затем влить немного оливкового масла и мелко нарезанный зубчик чеснока. Обжарить до хруста. Переложить в миску. В той же сковороде растопить сливочное масло, влить сливки, добавить цедру и сок лимона. Томить 2–3 минуты до лёгкой кремовости. Вмешать тёртый сыр. Посолить, поперчить. Отварить пасту до al dente, переложить в соус, добавить 2–3 ст л воды от варки. Прогреть всё вместе, чтобы соус обволакивал пасту. Выложить пасту на тарелку. Сверху — посыпать хрустящими чесночными крошками. Можно добавить ещё немного цедры и каплю масла. #асмр #уютныйдом #эстетикаеды #рецепты #паста #смотривгоризонт

Краснокочанная капуста — 400–500 гр (примерно ½ кочана) Красный лук — 1 шт Картофель — 2-3 шт Чеснок — 1 шт Оливковое масло — 2–3 ст ложки Соль, чеснок, перец чили — по вкусу Бальзамический уксус — 1 ч ложка (можно заменить соком лайма) Вода / бульон — 400 мл Греческий йогурт — 100-120 мл (для сливочности) Приготовление Запекаем овощи Нарезать капусту на дольки (не тонко!), лук — на четвертинки, картофель — крупными кусками. Всё выложить на пергамент, сбрызнуть маслом, добавить чеснок (в шелухе), соль, перец. Запекать 30–35 минут при 200 °С до карамельной корочки. Готовим основу Достать чеснок из шелухи, переложить все запечённые овощи в блендер. Добавить бульон, йогурт. Пробить до кремовой консистенции. Подача Сверху — бальзамик, хрустящий кунжут, гренки #асмр #уютныйдом #эстетикаеды #рецепты #кремсуп #смотривгоризонт

До этого года всегда отмечали сначала детский, а на следующий день взрослый. В этот раз решили совместить и все было круто, каждый был включен и погружен в атмосферу праздника. Спасибо нам, что каждый год собираемся вместе и устраиваем маленькую феерию🎃 #асмр #уютныйдом #эстетикаеды #хэллоуин #рецепты #выпечка #праздник #смотривгоризонт

Тёмное тесто с какао, мягкая начинка из манго и гладкий оранжевый крем. Чуть магии, немного сладости — и в доме уже начинается Хэллоуин. Маффины Яйцо — 1 шт Тростниковый или белый сахар — 60 гр Растительное масло (без запаха) — 40 мл Натуральный йогурт — 200 гр Пшеничная мука — 100 гр Какао-порошок — 25 гр Разрыхлитель — 1 ч л Щепотка соли Жидкий черный пищевой краситель — по инструкции (примерно 1 ч.л. на порцию теста) Приготовление: Взбить яйцо с сахаром до пышности (2–3 минуты). Добавить масло и йогурт — перемешать. В отдельной миске соединить муку, какао, разрыхлитель и соль. Постепенно вмешать сухие ингредиенты в жидкую смесь. Добавить краситель, перемешать до насыщенного тёмного цвета (если цвет недостаточно черный — добавь ещё каплю). Распределить по формочкам на 2/3 объема. Выпекать при 180 °C ~20 минут (до сухой шпажки). Остудить, вырезать центр маффинов (не до дна). Начинка — манговое пюре Спелый манго — 1 шт (или ~120 гр мякоти) Кленовый сироп — 1 ч л (или по вкусу) Сок лайма — 1 ч л (по желанию) Приготовление: Очистить манго, нарезать мякоть и пробить в блендере до однородного пюре. Добавить кленовый сироп и сок лайма, перемешать. Переложить в кондитерский мешок или оставить в миске до наполнения маффинов. Важно: если манго очень мягкий и сладкий, сироп можно не добавлять. Если пюре слишком жидкое — можно поставить его на 5–10 минут в холодильник, чтобы чуть загустело. Крем-чиз со сливками и красителем Сливочный сыр — 200 гр Сливки 33% (очень холодные) — 100 мл Сахарная пудра — 40 гр (можно чуть больше, по вкусу) Оранжевый жидкий пищевой краситель — по инструкции Приготовление: Взбить сливки до мягких пиков. В отдельной миске взбить сливочный сыр с пудрой до гладкости. Соединить сыр и сливки, взбить вместе до устойчивого крема. Добавить краситель — по капле, до нужного оттенка. Отсадить на остывшие маффины с начинкой сверху, желательно кондитерским мешком. #асмр #уютныйдом #эстетикаеды #хэллоуин #рецепты #выпечка #маффины #смотривгоризонт

Тосты Яйцо — 1 шт Кокосовое молоко (или другое растительное) — 150 мл Миндаль экстракт - 1 ч л Корица — щепотка Хлеб (лучше слегка черствый, например, бриошь, чиабатта или багет) — 2-4 ломтика Мандариновое пюре Мандарины (свежие, без косточек) — 3–4 шт Лимонный сок — 1 ч. л. Корица — щепотка Мед или кленовый сироп — по вкусу Кокосовое мороженое Кокосовое молоко (жирное, от 17%) — 400 мл (1 банка) Кокосовая стружка (по желанию) — 1–2 ст. л. Ваниль или ванильный сахар — по вкусу Щепотка соли — усиливает вкус Немного лайма или мяты — для свежести Приготовление Мороженое Все ингредиенты взбить в блендере до однородности. Перелить в герметичный контейнер или силиконовую форму. Убрать в морозильник минимум на 4–5 часов. За 10–15 минут до подачи достать и оставь при комнатной температуре. Если масса сильно затвердела — можно перебить снова в блендере перед подачей. Мандариновое пюре Очистить мандарины от кожуры и белых плёнок Пробить мякоть в блендере с лимонным соком и щепоткой корицы Можно добавить чуть мёда/сиропа, если кисловато Перелить в сотейник и слегка прогреть, чтобы вкус стал ярче и гуще Довести до тёплой текстуры, не кипятить Французские тосты Взбить яйцо с кокосовым молоком, корицей и миндальным экстрактом Обмакнуть каждый ломтик хлеба в смесь, чтобы он пропитался, но не развалился Обжарить на среднем огне с двух сторон до золотистой корочки (на сухой сковороде или с каплей масла) Сборка На тарелку выложить тосты Сверху — ложка мандаринового пюре Добавить кокосовое мороженое, пару долек свежего мандарина #асмр #уютныйдом #здоровоепитание #эстетикаеды #хэллоуин #рецепты #французскиетосты #завтрак #смотривгоризонт

Сухая гречка — 100 гр ~ Шампиньоны — 250 гр Лук порей Чеснок — 1 зубчик Греческий йогурт — 150-200 гр ~ Пармезан — 50 гр Трюфельный крем — 1 ч л (для подачи) Масло гхи — 1–2 ч л (для жарки) Соль, перец — по вкусу Гречку отварить до готовности (не переваривайте). В сковороде обжарить лук и чеснок. Нарезать шампиньоны • 200 гр — обжарить до румяной корочки с луком и чесноком (они пойдут в крем) • 50 гр — отложить для подачи (нарезать крупно, подрумянить отдельно) Томить на среднем огне до мягкости и лёгкой карамели. Переложить содержимое сковороды и гречку в блендер, добавить: • йогурт • пармезан • по необходимости — немного воды для нужной текстуры Пробить до состояния густого, насыщенного крема. Консистенция — как у хумуса или крем-пюре, не жидкая. #асмр #уютныйдом #здоровоепитание #эстетикаеды #хэллоуин #рецепты #смотривгоризонт

Запечённая тыква — 200 гр (обязательно сладкий сорт, без влаги, можно запечь с каплей оливкового масла и корицей) Зелёный мандарин — 1-2 шт Манго - 1 шт Натуральный йогурт / греческий / растительный — 150 гр Маракуйя - 1 шт Кленовый сироп — по вкусу Щепотка корицы Важно: за счёт запечённой тыквы основа уже будет сладкой, мандарин добавит кислоту и аромат. Сироп — по желанию, для усиления баланса. Нарежьте тыкву мелкими кусочками (чтобы быстрее запеклась). Запекайте при 180–200°C ~25 минут, до мягкости (можно слегка сбрызнуть маслом и присыпать щепоткой корицы — она станет чуть карамельной) Смешайте в блендере запечённую тыкву (тёплую или остывшую), манго, мякоть зелёного мандарина и натуральный йогурт. Взбейте до гладкой и плотной текстуры, как густое пюре. Выложите основу в глубокую пиалу. Украсьте малиной, орехами, маракуйей и кленовым сиропом. #асмр #уютныйдом #здоровоепитание #эстетикаеды #смузибоул #завтрак #смузи #тыква #хэллоуин #рецепты #смотривгоризонт

Основа Батат — 1 крупный (или 2 маленьких) Оливковое масло — 1–2 ст л Соль, свежемолотый перец — по вкусу Свежий розмарин — для запекания Крем Фета — 70–100 гр Йогурт натуральный — 100-150 гр Фисташки - 30 гр Вишнёвый чатни Вишня без косточек (замороженная или свежая) — 150 г Красный лук — 1/4 шт Бальзамический соус — 1 ч л Мёд — 1 ч л Корица — щепотка Соль — по вкусу Оливковое масло — 1 ч. л. Нарезать батат толстыми шайбами (1-1,5 см) или разрезать пополам вдоль, если он тонкий Выложить на пергамент, сбрызнуть оливковым маслом, посолить, поперчить, добавить веточки розмарина Запекать в разогретой духовке до 200°С ~ 25–30 минут, до мягкости и карамелизации краёв На сковороде с небольшим количеством масла обжарить мелко нарезанный красный лук Добавить вишню, бальзамик, мёд, корицу и немного соли Тушить 10–15 минут до загустения и насыщенного кисло-сладкого вкуса По желанию — слегка пробить блендером, но лучше оставить текстуру #асмр #уютныйдом #здоровоепитание #эстетикаеды #батат #закуски #вишня #хэллоуин #рецепты #смотривгоризонт

слоёное тесто (без дрожжевое) — 1 лист черри (или мелкие помидоры) — 100 гр голубика свежая — 50–70 гр мягкий сыр (риккота) — 80 г мёд — 1 ч л бальзамический крем — 1 ч л свежий розмарин — по вкусу соль, перец — щепотка желток - для смазывания Раскатать тесто, нарезать на 4 прямоугольника, наколоть вилкой центр, оставляя бортики. Выложить немного сыра на центр каждого квадрата. Сверху — половинки черри, 3–4 черники, розмарин. Сбрызнуть мёдом и бальзамиком, соль, перец. Выпекать при 190°C 15–18 минут — до золотистой корочки и мягкости ягод. #асмр #уютныйдом #здоровоепитание #эстетикаеды #слойки #выпечка #рецепты #смотривгоризонт

Гречка (зеленая) — 150 гр Лук-шалот или порей Чеснок — 2-3 зубчика Вешенки — 250 гр Сливки 10% — 200 мл Оливковое масло с трюфелем — 1 ст л Тертый пармезан - 30-50 гр Соль, перец — по вкусу Трюфельный соус — 1 ст л Сухая трюфельная приправа — для подачи (по вкусу) Промойте и отварите гречу до полуготовности (примерно 10–12 минут). Важно: не доваривай до конца — она должна дойти в сливках. На оливковом масле обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок до мягкости. Добавьте нарезанные грибы — обжарьте до золотистости, посолите. В сковороду к грибам добавьте гречу, перемешайте и влейте сливки. Перед подачей засыпьте тертый пармезан. #асмр #уютныйдом #здоровоепитание #эстетикаеды #трюфель #греча #рецепты #смотривгоризонт

Рис жасмин или для суши — 100 гр (в сухом виде) или 250 гр отварного Помидор - 1 большой Красный лук - 1 небольшая луковица Авокадо — 1 спелый Лимонный сок — 1 ч.л. Чили-масло - по вкусу (или свежий чили) Яйцо — 2 шт. Кунжут, микро зелень и бальзамик для украшения Приготовление: Отварите и остудите рис (при желании можно добавить ½ ч.л. рисового уксуса — даст аромат). Подготовьте томатную сальсу. Нарежьте мелко помидор, лук и добавьте размятый, спелый авокадо. Посолите по вкусу, добавьте лимонный сок и чили-масло. Сформируйте из остывшего риса круглую лепешку (примерно 1,5-2 см толщиной). Обжарьте на сухой сковороде. Соберите тост: выложите рисовую основу, сверху сальса, яйцо и украсьте по вкусу. #асмр #уютныйдом #здоровоепитание #эстетикаеды #рис #рецепты #смотривгоризонт

Овощи — не дополнение, а основа. В них клетчатка, которая поддерживает пищеварение и даёт ощущение сытости. Запечённые вместе — они дают вкус и текстуру. Картофель, баклажан, помидор, цукини, немного йогурта и сыра — просто, сытно и вкусно. #асмр #уютныйдом #здоровоепитание #эстетикаеды #гратен #овощи #запеканка #рецепты #смотривгоризонт

Тофу — это нейтральная, мягкая основа, в которой почти нет соли, но много пользы. Он насыщен белком, кальцием и железом, не перебивает вкус других ингредиентов и легко адаптируется к разным блюдам. ⠀ В горячем спринг-ролле он становится чуть плотнее, впитывает аромат, остаётся лёгким — и делает еду сытной. #асмр #уютныйдом #здоровоепитание #закуски #эстетикаеды #спрингроллы #смотривгоризонт

Кабачковые рулетики с сыром и фисташкой, ржаной хлеб с трюфельным маслом и вялеными томатами, огурцы с чесночным соусом, ягоды, чай. ⠀ Не про режим. Не про отказ. Просто еда, которая не перегружает — ни желудок, ни голову. ⠀ Иногда вкус — это и есть забота. Без ограничений, без крайностей. В своём ритме. #асмр #уютныйдом #здоровоепитание #кабачок #закуски #эстетикаеды #смотривгоризонт

Шпинат — один из тех продуктов, которые легко встроить в любой приём пищи. Он насыщен железом, магнием, витаминами A и C, но при этом не спорит с другими вкусами. ⠀ Добавленный в тёплую пасту, он чуть проваривается, остаётся ярким и мягким. Даёт цвет, объём и ощущение, что еда — это не только про вкус, но и про ритм. Умеренно, спокойно, с пользой. #асмр #уютныйдом #здоровоепитание #рецептпасты #полезнаяпаста #шпинат #смотривгоризонт