almigacake

✨ Вяленые сливы — аромат лета, который хранится зимой Главное — они очень универсальны! Их добавляют в салаты, к сыру, в соусы… или просто едят прямо из банки. Ингредиенты: Спелые твердые сливы — 1 кг Чеснок — 4 зубчика на дно банки Тимьян — ½ ч. л. Орегано — ½ ч. л. Сушеный базилик — ½ ч. л. Кориандр — ½ ч. л. Прованские травы — ½ ч. л. Растительное масло — минимум 200 мл (для заливки) Приготовление — шаг за шагом: ✔️ Подготовка слив Тщательно моем и обсушиваем сливы. Разрезаем пополам, удаляем косточки. ✔️ Посыпаем приправами и солью. Сушим в дегидраторе при 60 градусах 20 часов, чтобы слива осталась мягкой. ✔️ Маринование и заливка — Чеснок очищаем, кладем зубчики на дно чистых стерилизованных банок. — Сверху выкладываем высушенные сливы. — Растительное масло хорошо разогреваем в сотейнике или миске с кипящей водой (около 15 минут от закипания), заливаем сливы доверху. Важно, чтобы плоды были полностью покрыты. Банка должна быть обязательно простерилизовна в духовке — 15 минут при 145 градусах — Закрываем крышку, несколько раз встряхиваем банку. Оставляем остывать. Как есть такие сливы: ✅ Вместе с сыром и орехами ✅ В салаты с зеленью ✅ В соусы к мясу или птице ✅ На тост с мягким сыром ✅ Канапе из сыра, слоеного теста и сливы Уже запаслись таким чудом на зиму? #вяленыесливы #слива #закускинзиму #домашниерецепты #вкуснодома #заготовки #зимниезапасы #кулинарныйблог #пряныезакуски #сушенослива

Сегодня делюсь рецептом необычного сливового варенья. Оно не такое приторное, как классическое, отлично густеет благодаря пектину, а для сладости используем сироп топинамбура и эритрит. Идеальный вариант для тех, кто следит за питанием! Ингредиенты: ✔️ Сливы — 1,5 кг (из 0,5 кг мы будем делать пюре) ✔️ Сироп топинамбура — 300 г ✔️ Пектин NH — 10 г ✔️ Эритритол (или другой сыпучий подсластитель) — 1 ст. л. (для смешивания с пектином) Как готовим? 1. Промойте сливы, удалите косточки. Возьмите 500 г плодов и превратите их в однородное пюре (блендером или через мясорубку). 2. В кастрюлю переложите сливовое пюре, добавьте к нему оставшиеся целые сливы и сироп топинамбура. Аккуратно перемешайте. 3. В отдельной мисочке тщательно смешайте 10 г пектина и 1 ст. л. эритритола. Это нужно, чтобы частички пектина не слиплись в комки при добавлении в варенье. 4. Нагрейте сливовую массу примерно до 35°C (она должна быть просто теплой). Активно помешивая, тонкой струйкой всыпьте смесь пектина с подсластителем. Не переставайте мешать, чтобы не было комочков. 5. Доведите будущее варенье до кипения и с момента закипания варите ровно 1 минуту. Снимите с огня. 6. Горячее варенье сразу разлейте по стерилизованным банкам и закатайте крышками. 7. Не пугайтесь, варенье будет жидким! Свою идеальную густую консистенцию оно приобретет по мере остывания, особенно в холодильнике. Хранить готовый продукт я рекомендую именно там. Приятного аппетита и вкусных зимних чаепитий! Намазывайте на тосты, добавляйте в йогурт или просто ешьте ложкой — это объедение

Зимой так приятно открыть баночку домашнего салата и вспомнить тёплые дни Этот рецепт прост, но результат — невероятно вкусный и яркий! Ингредиенты: Морковь — 1,5 кг (колечками или соломкой) Помидоры — 1 кг (крупными кусочками) Болгарский перец — 1 кг (прямоугольными кусочками) Лук репчатый — 1 кг (полукольцами) Душистый перец — 10 горошин Чёрный перец — 10 горошин Острый перец — 1 стручок Лавровый лист — 3–4 шт. Соль — 75 г Сахар — 150 г Уксус 9% — 4 ст. л. Растительное масло — ½ стакана Приготовление: ✔️ Все овощи нарезаем, складываем в большую кастрюлю и перемешиваем. ✔️ Добавляем специи, соль, сахар, масло и уксус. Хорошо перемешиваем. ✔️ Ставим на средний огонь и тушим 40–60 минут, пока морковка станет мягкой, но останется слегка хрустящей. ✔️ Банки стерилизуем (15 минут при 145 °C в духовке или любым удобным способом). ✔️ Горячий салат раскладываем по банкам, закатываем, переворачиваем и укутываем до остывания. Вот и готов ароматный, сочный и пряный салат, который зимой станет идеальной закуской, дополнением к гарниру и заправкой для мяса во время приготовления ♥️ #салатназиму #заготовкинзиму #домашниерецепты #вкуснодома #овощнойсалат #консервация #кулинарныйблог #зимниезапасы

Рецепт изысканный и не привычный: здесь сливы не варят, а запекают в духовке, чтобы сохранить аромат целых специй. Ингредиенты Слива — 1 кг Сироп топинамбура — 200 гр и больше по вкусу Корица — 1 палочка Бадьян — 2 звёздочки Гвоздика — 2–3 шт. Апельсиновый сок — 50 гр Приготовление ✔️ Сливу моем, разрезаем пополам, удаляем косточки, выкладываем в форму для запекания. ✔️ Заливаем сиропом, поливаем апельсиновым соком, добавляем пряности. ✔️ Разогреваем духовку до 150 °C и ставим форму с плодами на 45 минут. В процессе пару раз аккуратно перемешиваем. ✔️ По готовности достаём пряности, раскладываем горячие сливы по стерилизованным банкам. Храните такую заготовку в прохладном месте и наслаждайтесь вкусными сливами всю зиму Эти сливы отлично подойдут к чаю, а также к мясным блюдам в качестве соуса.

Борщ в банке — вкус лета посреди зимы! ❄️❤️ За окном метель, времени готовить нет, а семья просит чего-то вкусного и горячего. Что делаем? Просто открываем баночку домашней заготовки, варим бульон, добавляем картофель и содержимое банки — и за 20 минут на столе стоит ароматный борщ! ✨ Что входит в состав: 300 мл растительного масла 500 г лука 200 г томатной пасты 500 г моркови 2 кг свёклы 2 ст. л. сахара 4 ст. л. соли (без горки) 2 ст. л. уксуса 9% 1 острый перчик 1,5 кг помидоров 500 г болгарского перца по 10 горошин душистого и чёрного перца лавровый лист (по желанию) 2 кг капусты 1,5 стакана воды Как готовим: ✔️ В большой кастрюле разогреваем масло, обжариваем лук до прозрачности. ✔️ Добавляем томатную пасту (3 мин), морковь, затем свёклу. ✔️Всыпаем сахар, соль, вливаем уксус — так свёкла останется яркой. ✔️ Помидоры и болгарский перец измельчаем, добавляем к овощам. ✔️ Когда масса закипит, закладываем острый перец, специи и капусту. Заливаем водой (если нужно). ✔️ Томим 1 час и раскладываем по стерилизованным банкам. ✔️ Закатываем, переворачиваем и укутываем до полного остывания. Из этой порции получается 10 баночек по 680 г — целый запас борща для зимних вечеров! Готовьте с удовольствием, храните лето в банках и наслаждайтесь вкусом в любое время года

✨ Болгарские перцы на зиму ✨ Кто сказал, что яркие краски осени нельзя сохранить до зимы? Сегодня делюсь рецептом маринованных болгарских перцев — сочных, сладких и с лёгкой пикантностью. Поверьте, зимой открыть такую баночку — это как вдохнуть аромат солнечного августа! ☀️ Что нужно: 6 кг сладких перцев (ярких, мясистых, лучше разных цветов) Маринад: • 1,5 л воды • 450 г сахара • 3 ст.л. соли с горкой (120 г) • 130 г столового уксуса (9%) • 300 г растительного масла • Душистый перец 8–10 горошин • Чёрный перец 10 горошин • Лавровый лист (по желанию) Как готовим: 1️⃣ В кастрюле соединяем все ингредиенты маринада и доводим до кипения, пока сахар не растворится. 2️⃣ Перцы режем четвертинками (или мельче, если они крупные) и отправляем в маринад. 3️⃣ Кипятим 5 минут после закипания — и всё, перчики уже готовы к закатке. 4️⃣ Баночки стерилизуем (в духовке 15 мин при 145°C или любым другим способом), крышки кипятим 3–5 минут. 5️⃣ Раскладываем перцы по банкам, закручиваем, переворачиваем, укутываем до полного остывания. И вот он — запас витаминов на зиму! Зимой такие перцы — идеальная закуска к мясу, гарнирам или просто к хрустящему хлебу.

Сушеный базилик на зиму Готовимся к зиме правильно Сохраняйте, чтобы запастить вкусными травами на целый сезон ♥️ ✔️ Собираем свежий базилик на огороде ✔️ Сушим в дегидраторе 20-24 часа при температуре 40 градусов ✔️ Толчем в мраморной ступке, чтобы не потерялись полезные свойства ✔️ Складываем в баночку с плотной крышкой и обязательно подписываем, чтобы не забыть Наслаждаемся! Больше классных советов, лайфхаков и рецептов — в моем профиле @AlmigaCake

РЕЦЕПТ КАБАЧКОВОГО ХЛЕБА Идеальный вариант для завтрака, бутербродов или сухариков, которые обожают дети! Ингредиенты: Кабачок — 250 г (очищенный, натереть на мелкой терке) Соль — 7 г Мука — 450 г Дрожжи прессованные — 4 г Сахар — 20 г Сливочное масло — 20 г Вода — 60–100 г Приготовление: ✔️ Кабачок натереть, добавить соль и оставить. ✔️ Смешать муку, дрожжи, сахар и масло. ✔️ Соединить сухие ингредиенты с кабачком и водой (начинаем с меньшего количества). ✔️ Замесить тесто руками 15–20 минут до гладкости. Оно должно держать форму и быть слегка липким. ✔️ Оставить тесто при комнатной температуре на 2,5–3 часа (оно увеличится в 2–2,5 раза). ✔️ Сформировать батон или рулет, выложить в форму. ✔️ Дать подойти еще 1–1,5 часа. Сделать надрезы, выпекать: 230 °C — 10–15 мин 180 °C — 30 мин Хлеб получается ароматный, с нежным сладковатым вкусом и без запаха дрожжей. Лайфхак: из батона можно сделать золотистые сухарики! Нарежьте ломтики по 1,5 см, подсушите в духовке при 150–160 °C 15–20 минут, переворачивая. Приятного аппетита!

Почему хлеб на закваске — это суперфуд, а не просто еда? Представьте: ваш завтрак может быть не только вкусным, но и работать как натуральный пробиотик. Да-да, обычный (ну ладно, не совсем обычный) хлеб на закваске — это секретное оружие для здоровья! Научные бонусы заквасочного хлеба 1️⃣ Кишечник скажет "спасибо" Закваска — это миллионы молочнокислых бактерий, которые: ✔ Улучшают микрофлору ✔ Помогают переваривать пищу ✔ Уменьшают брожение и вздутие (прощайте, "воздушные шарики" в животе!) 2️⃣ Витаминный буст Долгая ферментация: → Увеличивает содержание витаминов группы В → Расщепляет фитиновую кислоту (чтобы магний и железо лучше усваивались) → "Активирует" полезные вещества в муке 3️⃣ Сахар под контролем У заквасочного хлеба гликемический индекс на 30% ниже, чем у дрожжевого (индивидуально зависит от микробиома кишечника). Переводя на человеческий: ✔Нет резких скачков энергии ✔Дольше чувство сытости ✔Меньше тяги к сладкому 2 неочевидных, но интересных факта ▫ Кислотность закваски сравнима с желудочным соком — помогает пищеварению ▫ В 18 веке врачи прописывали хлебный квас как лекарство от несварения ️ Как получить максимум пользы? ✔ Пеките хлеб из цельнозерновой муки ✔ Старайтесь выдерживать ферментацию от 12 часов ✔ Начинайте с маленьких порций — дайте вашей микрофлоре привыкнуть Самое главное - хлеб на закваске не только полезный, но еще и очень вкусный