almigacake

Сколько раз вы слышали: «Хочешь похудеть — убери хлеб»? И у многих до сих пор внутри сидит эта установка: хлеб = лишний вес. Но правда в том, что речь идёт о магазинном хлебе по быстрой технологии, с сахаром и улучшителями. Такой хлеб действительно перегружает организм, повышает сахар в крови и даёт углеводы и быстрые калории без пользы. А вот хлеб на закваске — это совсем другая история: ✅ имеет низкий гликемический индекс (индивидуально зависит от микробиома кишечника), сахар в крови поднимается медленнее (без скачков и пиковых значений) ✅ даёт чувство сытости надолго ✅ содержит клетчатку и ферменты, которые помогают пищеварению ✅ насыщает, а не перегружает организм. Поэтому кусочек (или даже два ) пшеничного хлеба на закваске не помешает стройности, а наоборот — станет полезной частью рациона. И самое главное — испечь такой хлеб можно у себя дома всего из 3 ингредиентов: мука, вода и соль. ✨ Забудьте миф «хлеб — враг фигуры». Настоящий хлеб на закваске — это ваш союзник в здоровье и энергии.

Реклама. Erid: 2VtzqwRoMRc ИП Фахертдинова М. Р. ИНН 160402623133

Чтобы не было недопониманий, давайте все же разберемся, нужна ли всем безглютеновая диета и настолько ли вреден глютен? ✔️ Да, глютен может влиять на здоровье при его бесконтрольном потреблении ❌ Нет, строгая безглютеновая диета не принесет пользы тем, у кого нет проблем с переносимостью глютена. А теперь по фактам Правда в том, что для большинства людей глютен — вовсе не враг и исключать его без медицинских показаний не стоит. Глютен — это растительный белок, который содержится в пшенице, ржи и ячмене. В хлебе он отвечает за эластичность и воздушную структуру мякиша: именно благодаря ему батон мягкий, а багет с хрустящей корочкой не рассыпается в пыль. Но дело не только в текстуре. Хлеб, макароны, каши — это не только углеводы, но и ценный строительный материал для тела. Кроме того, продукты с глютеном часто содержат клетчатку, витамины группы B, железо и магний. Когда человек без медицинских показаний уходит в безглютеновую диету, он автоматически лишает себя целого пласта полезных веществ. В результате могут появиться слабость, проблемы с ЖКТ и даже снижение иммунитета. ❗️ Именно для восполнения дефицитов и сохранения иммунитета я принимала большое количество витаминов и БАДов, пока была на безглютеновой диете! ♂️ Есть люди с целиакией, серьёзной непереносимостью или сложными аутоиммунными заболеваниями — им глютен действительно противопоказан. Но для всех остальных полный отказ от него превращается не в заботу о здоровье, а в ограничение без выгоды. Но! Контроль потребления глютена и его снижение в рационе действительно может привести к улучшению общего самочувствия, нормализации сна, улучшению качества волос и ногтей. Именно поэтому я всегда говорю о здоровом подходе к своему питанию. ✔️ Уменьшить потребление глютена — перейти на время на выпечку безглютенового хлеба. ✔️ Заменить покупной дрожжевой хлеб на хлеб на закваске — в заквасочном хлебе снижено количество глютена за счет длительной ферментации. Главное — знать меру и выбирать качественный продукт, приготовленный правильно. В нём глютен работает не против нас, а для нас

Сегодня разберёмся с глютеном без крайностей. Не «демонизируем» пшеничный белок, но и не будем закрывать глаза на научные данные. Как же найти золотую середину и кому она необходима? Что говорят исследования? 1. Для 85% людей глютен безопасен в разумных количествах 2. У 12% наблюдается нецелиаковая чувствительность (исследование University of Maryland, 2023) 3. Только 1% страдает целиакией (строгое пожизненное исключение) Есть 5 доказанных преимуществ разумного ограничения глютена 1️⃣ Снижение воспаления Даже у здоровых людей уменьшаются маркеры воспаления (С-реактивный белок) при сокращении глютеновых продуктов на 30-50% в своем рационе 2️⃣ Улучшение работы кишечника Меньше вздутия (особенно у женщин 30+) за счёт: ✔️ Снижения нагрузки на кишечник ✔️ Уменьшения количества промышленных «улучшителей» муки 3️⃣ Более стабильная энергия Замена части глютеновых продуктов на безглютеновые: ✔️ Уменьшает послеобеденную сонливость ✔️ Выравнивает уровень глюкозы 4️⃣ Осознанный подход к питанию Сокращение глютена = больше внимания к качеству продуктов. Как только люди снижают потребление глютена, то сразу начинают следить за тем, что они едят в принципе. А тут и похудение не за горами — приятный бонус к улучшению здоровья Как снизить потребление глютена? 1️⃣ Замените 50% обычного хлеба на: → Безглютеновый хлеб на закваске → Цельнозерновые варианты на закваске с семенами — в них содержание глютена тоже снижено благодаря длительной ферментации 2️⃣ Выбирайте «чистые» глютеновые продукты: ✔ Макароны al dente из твёрдых сортов ✔ Хлеб длительной ферментации 3️⃣ Проверьте реакцию: Устройте 3-недельный эксперимент с сокращением глютена на 70% и оцените: Качество сна Состояние кожи Уровень энергии Важно: Полный отказ без медицинских показаний может: → Уменьшить разнообразие микробиома → Создать дефицит витаминов группы B → Повысить чувствительность к случайному попаданию глютена Поэтому в своем рационе я всегда придерживаюсь здорового баланса в потреблении глютена, особенно после двух дет строгой диеты и проблем с щитовидной железой.

Когда на безглютеновой диете мне очень захотелось хлебушка, я пошла в интернет Знаете, что поняла? 1️⃣ В сети очень мало информации о безглютеновом хлебе. Мне не достаточно просто повторить рецепт. Возможно кто-то из вас меня поймет Мне нужно разобраться в ингредиентах, их свойствах, во всех процессах. ❗️Особенно когда дело касается здоровья! Я должна быть уверенной, что хлеб будет на самом деле безопасным и полезным. 2️⃣ Информация очень разнится. Источники не вызывают доверия, все пишут разное, не знаешь, кому верить Тогда я начала искать научно подтвержденную информацию И нашла! Поэтому все рецепты и информация на моем курсе по безглютеновому хлебу основана на знаниях, полученных от ❗️Научно-исследовательского центра хлебопекарной промышленности. Именно поэтому все рецепты, которыми я делюсь в рамках своих курсов, нацелены на то, чтобы приносить вашему здоровью только пользу и максимальный результат! Еще и без потери вкуса Для тех, кто еще не присоединился к предобучению, я оставила ссылку в шапке профиля — у вас еще есть возможность изучить полезные материалы и успеть получить рецепт классной безглютеновой выпечки Реклама. Erid: 2Vtzqw4u753 ИП Исламова А. Р. ИНН 160402148569

Когда я перешла на безглютеновую диету, то узнала шокирующую вещь: не весь хлеб одинаково "глютеновый". Пришлось вникать в эту тему глубже, потому что в моем арсенале много разных видов хлеба на закваске. И вот что узнала: 1️⃣ Обычный дрожжевой хлеб (глютеновая бомба ) ▫️ В обычном пшеничном хлебе из муки в/с содержится 124 000 мг/кг глютена. ▫️ Почему много: • Используется только пшеничная мука высшего сорта (максимум клейковины) • Быстрая ферментация (дрожжи не успевают расщеплять белки) • Часто добавляют "улучшители" с глютеном или клековину для улучшения структуры хлеба 2️⃣ Хлеб на закваске (со сниженным содержанием глютена) ▫️ В хлебе на закваске благодаря длительной ферментации содержится 200 мг/кг глютена! ▫️ Почему меньше: • Длительная ферментация (24+ часов) частично разрушает глютен • Заквасочные бактерии "переваривают" часть белков • Часто используется смесь ржаной и пшеничной муки Важный нюанс: Для людей с целиакией такой хлеб всё равно опасен! 3️⃣ Безглютеновый хлеб на закваске (идеальный вариант ) ▫️ Содержание глютена: 0 г ▫️ Из чего делаем: • Гречневая/рисовая/кукурузная мука • Льняные и чиа-семена • Натуральные загустители (псиллиум) Мой результат: Безглютеновая диета полностью избавила меня от: ✔ Проблем с кожей ✔ Утренних отеков ✔ Скачков энергии ✔️ Проблем с щитовидной железой Важно! Даже в безглютеновом хлебе, купленном в магазине, могут быть следы глютена, если: → Муку мололи на том же оборудовании, что и пшеницу → Хлеб пекли в пекарне, где пекут пшеничные виды хлеба А если хотите проверенные рецепты безглютеновой выпечки — ссылка в шапке профиля Реклама. Erid: 2VtzqukGvpp ИП Исламова А.Р. ИНН 160402148569

Как испечь хлеб в газовой духовке? Несмотря на особенности, испечь отличный хлеб в газовой духовке вполне реально. Я сама начинала печь свой первый хлеб на закваске в небольшой квартире с газовой духовкой Вот несколько советов: 1️⃣ Используйте камень для выпечки Камень помогает равномерно распределить тепло и создать эффект печи. Разогревайте его заранее, чтобы хлеб сразу попал на горячую поверхность. 2️⃣ Контролируйте влажность Чтобы получить хрустящую корочку, создайте пар в духовке. Для этого можно поставить на дно противень с водой или бросить несколько кубиков льда перед посадкой хлеба. 3️⃣ Используйте жаропрочный термометр Газовые духовки могут "врать" о температуре. Кулинарный термометр для духовки поможет вам точно контролировать нагрев.

Почему на тесте появляются пузыри? Вы замечали на тестозаготовках вот такие необычные пузыри под тонким слоем теста, словно оно дышит? Это не просто красиво — это важный сигнал! Что означают пузыри на тесте? 1️⃣ Закваска жива и активна Пузыри = углекислый газ, который выделяют дрожжи. 2️⃣ Достаточная гидратация В правильно замешанном тесте влага помогает газам равномерно распределяться. 3️⃣ Хорошая клейковина Глютеновая сеть удерживает пузыри, не давая им сразу лопаться. Когда вижу эти пузыри — всегда представляю, как миллионы микроорганизмов усердно работают над моим будущим хлебом. Настоящее волшебство! ✨

Реклама. Erid: 2VtzquyU6gE ИП Исламова А. Р. ИНН 160402148569