🍳 КАБАЧКОВЫЙ РУЛЕТ-ОМЛЕТ 🥒
Мой любимый способ пустить в дело кабачки в сезон урожая!
Отлично на #завтрак или на #праздник в виде закуски
➖➖➖➖➖➖➖➖➖
🥣 ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для омлета:
* Кабачок или цукини — 500-600 г (очищенный от кожицы и семян)
* Яйца — 6 шт.
* Кукурузный крахмал — 1 ст. л.
* Пучок свежей зелени (укроп, петрушка) — по желанию
* Соль, свежемолотый перец — по вкусу
Для начинки:
* Сыр творожный — 140-150 г
* Сметана — 2 ст. л.
* Помидор — 2 шт.
➖➖➖➖➖➖➖➖➖
1. Кабачок натереть на крупной терке, посолить и оставить на 5 минут. Хорошо отжать жидкость (удобно через марлю или нейлоновый мешок для процеживания).
2. Духовку разогреть до 180°C. Противень застелить силиконизированной бумагой для выпечки (иначе может прилипнуть!).
3. Яйца взбить в легкую пену. Добавить отжатый кабачок, рубленую зелень, крахмал, соль и перец. Тщательно перемешать.
4. Вылить смесь на противень и разровнять. Выпекать 17-20 минут до готовности.
5. Пока омлет печется, готовим начинку: смешать творожный сыр со сметаной (так легче намазать). Помидоры нарезать тонкими слайсами.
6. Достать готовый омлет и дать ему полностью остыть.
7. Накрыть омлет чистым листом бумаги для выпечки, сверху накрыть вторым противнем или большой доской и аккуратно перевернуть. Снять верхний слой бумаги (тот, на котором пекли).
8. Смазать омлет сырной начинкой, отступив от одного узкого края 3-4 см. На этот край выложить слайсы помидора.
9. Аккуратно и плотно свернуть рулет, помогая себе бумагой. Завернуть рулет в эту же бумагу и убрать в холодильник минимум на 1 час для пропитки и охлаждения.
10. Перед подачей снять бумагу и нарезать рулет красивыми кружочками толщиной 1,5-2 см
ПАПРИКАШ
Куриное филе - 2 шт.
Болгарский перец - 1 шт.
Лук - 1 шт.
Мука - 1 ч.л
Паприка - 1 ч.л
Сметана - 150 мл.
Помидоры - 3 шт.
Соль, перец
Зелень
Филе нарезать на небольшие кусочки, положить на разогретую сковороду, посолить и обжарить его. Убрать со сковороды.
Затем на этой же сковороде обжарить лук с болгарским перцем в течение 5 минут.
Добавить муку и паприку, прогреть одну минуту.
Добавить сметану и помидоры. Подсолить весь соус и тушить 5 минут.
Затем вернуть куриное филе, перемешать, посыпать зеленью и подавать.
Рукола с тигровыми креветками
Рукола – 80 гр.
Томаты черри – 150 гр.
Авокадо – 1 шт.
Тигровые креветки – 200 гр.
Пармезан – 50 гр.
Кедровые орехи – 30 гр.
Лайм – 1 шт.
Соевый соус – 1 ст.л.
Мед – 1 ст.л
Масло оливковое – 2 ст.л.
Бальзамический крем – 1 ст.л (по желанию)
Соль и перец по вкусу
1. Отварить креветки
2. Выдавите сок лайма, смешайте с оливковым маслом, соевым соусом и медом. Перемешайте до однородности.
3. Черри нарежьте половинками, авокадо нарежьте небольшими ломтиками, сыр натрите на крупной терке или нарежьте на тонкие слайсы.
4. Выложите в салатник руколу, черри, авокадо, и готовые креветки, залейте соусом и перемешайте, добавьте соль и перец по вкусу.
5. Посыпьте тертым сыром (или обложите тонкими слайсами) и кедровыми орешками, украсьте бальзамическим кремом перед подачей.
Намазка на хлеб из красной рыбы:
Багет – 1 шт.
Красная рыба (кета, нерка, лосось) – 300 гр.
Соль и перец
Оливковое или раст. масло
Сок лимона – 1 ч.л.
Сливочный сыр – 100 гр.
Лук – 1 шт.
Миндаль жаренный – 50 гр.
Фольга
Красную рыбу положите на фольгу, посыпьте солью, перцем, полейте масло и плотно заверните, запекайте рыбу до готовности при 200-220 С примерно 15 минут.
Лук стоит залить кипятком на 30 сек., чтобы убрать горечь, воду слейте.
Орехи поджарьте на сухой сковороде, а затем порубите ножом, кусочки могут быть разной величины.
Все ингредиенты смешайте.
Багет нарежьте ломтиками толщиной 0,5 см и подсушите в духовке 5-7 минут.
Тыквенный крем-суп
1 л куриного или овощного бульона (можно и просто воду)
½ тыквы баттернат
1 морковь растительное масло
1 ст.л. сливочного масла
¼ репчатого лука
½ зубчика чеснока
1 веточка тимьяна
3-4 ст.л. сливок (можно кокосовых)
соль
Оливковое или тыквенное масло
свежемолотый черный перец
Тыква баттернат (мускатная) более сладкая, сочная, кремовая, нежная и не такая волокнистая.
Тыкву чистим, режем на кубики. Очищаем одну морковь и режем на дольки.
Разогреваем кастрюлю на среднем огне, добавляем растительное масло и немного сливочного и обжариваем морковь и тыкву, периодически помешивая.
Для дополнительной нотки возьмем чуть-чуть репчатого лука (чтобы не перегружать нежное блюдо довольно острым акцентом).
Бросаем в сотейник чеснок, не измельчая, чтобы его легко было изъять из блюда. Добавляем веточку тимьяна. Готовим в течение 7-10 минут.
Заливаем все овощным или куриным бульоном — таким количеством, чтобы покрыть тыкву, немного солим.
Готовим до мягкости тыквы на слабом кипении в среднем 15 минут (от 10 до 20).
Пюрируем овощи при помощи блендера. Добавляем сливки для нежности. Пробуем на соль — суп не должен быть пресным. Получился прекрасный тыквенный крем-суп.
Подаем в глубокой тарелке, украшаем сливками, оливковым или тыквенным маслом. Прекрасным дополнением станут обжаренные креветки, сухарики, бекон с чесноком, мидии, кальмары, кедровые орешки, тыквенные семечки.
Пробуйте разные варианты и наслаждайтесь новыми вкусами
Чесночное масло:
чеснок - 2 головки
масло сливочное - 200 гр
петрушка - пару веточек
оливковое масло
соль