ПРОВАНС В ДЕТАЛЯХ . Влог ПровансАллочки

БЕЛЫЙ ХЛЕБ В ХЛЕБОПЕЧКЕ Moulinex С ГРЕЦКИМ ОРЕХОМ Ингредиенты на буханку 1,5 кг: 💧 Жидкие компоненты: *Теплая вода — 450–460 г (начните с 450г, если нужно, добавите в процессе замешивания) *Масло грецкого ореха — 2,5 столовые ложки 🧂 Специи и добавки: *Соль — 2,5 чайные ложки *Сахар — 1,5 столовые ложки *Грецкие орехи,крупно рубленые и предварительно обжаренные— 120 г 🌾 Сухая смесь: *Мука Т65 (2 сорт)— 500 г *Мука Т45 (в/с) — 250 г (Всего 750 г муки) *Сухие  дрожжи — 1,5 ч. л 🍞Приготовление: 🥣 Шаг 1: 💦Жидкая основа -В ведерко хлебопечки налейте теплую воду и ваше ароматное масло грецкого ореха. 🧂 Шаг 2: -Добавьте соль и сахар в жидкость. 🌾 Шаг 3: Мучной микс: -В отдельной миске я советую заранее смешать и просеять оба вида муки Т65 (2-й сорт) и Т45 (1-й сорт), чтобы они распределились равномерно. -Засыпьте смесь в ведерко, полностью покрывая воду. сверху на муку высыпте дрожжи. ❗Главное, чтобы до замешивания дрожжи не соприкасались с солью и сахаром. 👀 Шаг 4: ⭕ Контроль колобка: 1️⃣Запустите программу (Основной хлеб / Вес 1500 г / Корочка средняя или поджаренная ). ❗Очень важно: ✅Через 5–7 минут после начала замеса откройте крышку и посмотрите на тесто. ✴️Если под мешалкой осталось много сухой муки или комков — добавьте 1 столовую ложку воды(я добавляла пол чайной ложечки). ✅Колобок должен быть упругим, гладким и не размазываться по дну. 🔔 Шаг 5: 1️⃣По звуковому сигналу добавьте грецкие орехи. 2️⃣Оставьте выпекать хлеб до окончания программы. 3️⃣Вытряхнуть готовый хлеб из ведерка. ❗По этому же рецепту можно испечь хлеб замещав его вручную, обмять его пару раз, дать подняться и испечь в духовке! ❤️Пусть ваш дом наполнится ароматом свежего хлеба с нотками грецкого ореха! ✅Дайте хлебу немного остыть, и попробуйте его обмакнув в масло грецкого ореха! Это божественно!!! 🐕 Моя Мегги тоже оценила !!! 🤗 #провансаллочка_рецепты #хлеб #белыйхлеб #хлебсгрецкиорехом #хлебопечка #moulinex ********************************* ▶️Мой канал на Ютуб"ПровансАллочка": https://youtube.com/@provence_allochka?si=J3QhvkIOk0mxg_N3 🟥Мой Тик Ток : https://www.tiktok.com/@provence_allochka?_t=8q0pHDYUOUi&_r=1 🟩Ссылка на мой канал "ТОП РЕЦЕПТ" на Телеграм:https://t.me/recetteprovenceallochka 🟧Ссылка на открытый канал в Телеграм для общения:https://t.me/provenceallochkapositive ▶️Ссылка на канал "ХРУСТ ДОМАШНЕЙ БУЛКИ ХЛЕБА" :https://youtube.com/@xrustdomashejbylkixleba?si=ybQc9ETxIgvQZRqF 🟦Ссылка на мой канал по уходу за кожей лица "Мадам Француженка": http://www.youtube.com/@madamefranzujenka 🟪Ссылка на мой канал Rutub.ru: https://rutube.ru/channel/23850959

БЕЛЫЙ ХЛЕБ В ХЛЕБОПЕЧКЕ Moulinex С ГРЕЦКИМ ОРЕХОМ Ингредиенты на буханку 1,5 кг: Жидкие компоненты: *Теплая вода — 450–460 г (начните с 450г, если нужно, добавите в процессе замешивания) *Масло грецкого ореха — 2,5 столовые ложки Специи и добавки: *Соль — 2,5 чайные ложки *Сахар — 1,5 столовые ложки *Грецкие орехи,крупно рубленые и предварительно обжаренные— 120 г Сухая смесь: *Мука Т65 (2 сорт)— 500 г *Мука Т45 (в/с) — 250 г (Всего 750 г муки) *Сухие  дрожжи — 1,5 ч. л Приготовление: Шаг 1: Жидкая основа -В ведерко хлебопечки налейте теплую воду и ваше ароматное масло грецкого ореха. Шаг 2: -Добавьте соль и сахар в жидкость. Шаг 3: Мучной микс: -В отдельной миске я советую заранее смешать и просеять оба вида муки Т65 (2-й сорт) и Т45 (1-й сорт), чтобы они распределились равномерно. -Засыпьте смесь в ведерко, полностью покрывая воду. сверху на муку высыпте дрожжи. ❗Главное, чтобы до замешивания дрожжи не соприкасались с солью и сахаром. Шаг 4: ⭕ Контроль колобка: 1️⃣Запустите программу (Основной хлеб / Вес 1500 г / Корочка средняя или поджаренная ). ❗Очень важно: ✅Через 5–7 минут после начала замеса откройте крышку и посмотрите на тесто. ✴️Если под мешалкой осталось много сухой муки или комков — добавьте 1 столовую ложку воды(я добавляла пол чайной ложечки). ✅Колобок должен быть упругим, гладким и не размазываться по дну. Шаг 5: 1️⃣По звуковому сигналу добавьте грецкие орехи. 2️⃣Оставьте выпекать хлеб до окончания программы. 3️⃣Вытряхнуть готовый хлеб из ведерка. ❗По этому же рецепту можно испечь хлеб замещав его вручную, обмять его пару раз, дать подняться и испечь в духовке! ❤️Пусть ваш дом наполнится ароматом свежего хлеба с нотками грецкого ореха! ✅Дайте хлебу немного остыть, и попробуйте его обмакнув в масло грецкого ореха! Это божественно!!! Моя Мегги тоже оценила !!! #провансаллочка_рецепты #хлеб #белыйхлеб #хлебсгрецкиорехом #хлебопечка #moulinex

ЯБЛОЧНЫЙ ТАРТ НА ГОТОВОМ СЛОЁНОМ ТЕСТЕ С МИНДАЛЬНЫМ КРЕМОМ "ФРАНЖИПАН" Вам понадобится: Основа: *Готовое слоеное тесто — 1 упаковка (обычно 400-500 г) Для крема Франжипан: *Сливочное масло комнатной температуры— 100 г *Сахар — 100 г *Миндальная пудра (или просто молотый в кофемолке миндаль) — 100 г *Яйцо куриное — 1 шт. (крупное) *Мука пшеничная — 1 столовая ложка (для стабильности) Аромат (по желанию): экстрат ванили, или по вашему вкусу Начинка: *Яблоки (лучше кисло-сладкие, твердые) — 3–4 шт. *Немного сахара(лучше коричневого) и корицы для посыпки сверху *Абрикосовый джем — 1 ст. ложка (для глянцевого блеска готового пирога) Я посыпала лепестками миндаля. Но, можно посыпать и самой миндальной пудрой. Как приготовить: Шаг 1: ❤️Готовим Франжипан Это сердце нашего пирога. 1️⃣В миске просто смешайте мягкое масло с сахаром до кремообразного состояния. Я это делаю вилкой . 2️⃣Добавьте яйцо и взбейте вилкой 3️⃣Затем всыпьте миндальную муку, ложку обычной муки и ароматную добавку (ваниль) 4️⃣Перемешайте. У вас получится густой, ароматный крем. Шаг 2: Подготовка теста: 1️⃣ Раскатайте тесто на пергаменте. (Если оно у вас замороженное , его нужно предварительно разморозить натуральным способом ) 2️⃣В зависимости от размера вашей формы(у меня 26 см), вырежете форму, и вместе с пергаментной бумагой , выложите в форму. ‼️Важный нюанс: Сделайте небольшие бортики, примерно 2 см. Тесто обязательно часто наколите вилкой, чтобы оно не вздулось пузырем. Шаг 3: 1️⃣ Выкладываем равномерно миндальный крем на тесто, немного заходя на бортики. Шаг 4: Яблоки: 1️⃣Яблоки очистите от кожуры и семечек. 2️⃣Нарежьте их тонкими-тонкими дольками. Красиво выложите дольки поверх крема (веером или чешуей). ‼️ Чем плотнее, тем вкуснее! 3️⃣Сверху слегка присыпьте яблоки корицей и сахаром, — это поможет им карамелизоваться. 4️⃣Я посыпала лепестками миндаля, но это опция. Можно больше ничего не делать. Шаг 5: Выпечка: 1️⃣Отправляйте пирог в уже разогретую до 200°C духовку. ‼️Но, когда вы поставите пирог в духовку, я советую уменьшить жар до 180° 2️⃣Пеките примерно 20–25-35 минут, в зависимости от режима и особенностей вашей духовки. ✅Тесто должно стать золотисто-коричневым и хорошо подняться по краям, а яблоки стать мягкими, но не развалиться в кашу(хотя и это не испортит вкус пирога) ✨ Шаг 6: Финальный штрих (Блеск) Пока пирог горячий, нагрейте ложку абрикосового джема (можно с капелькой воды) и кисточкой смажьте яблоки. Пирог засияет, как на витрине французской кондитерской! Я всегда гадала, как они это делают!??? Приятного аппетита!!!! И пусть в вашем доме всегда пахнет пирогами и свежеиспечённым хлебом! #провансаллочка #провансаллочка_рецепты #яблочный_пирог_провансаллочка #яблочныйпирогсфранжипаном #яблочныйпирогнаслоеномтесте

ЛУЧШИЙ СПОСОБ ВЫПЕЧКИ КРЫШЕЧЕК ДЛЯ МАКАРОН КРЫШЕЧКИ ДЛЯ МАКАРОН на Швейцарской Меренге. Универсальный проверенный и доработанный рецепт ПровансАллочки. #провансаллочка_рецепты #ПровансАллочка_макарон #макарон #макаронс #macarons #шапочкидлямакарон #крышечкидлямакарон #швейцарская_меренга Швейцарская меренга — это ваш залог успеха: Она стабильна, не капризна к холодным белкам и даёт идеально гладкие шапочки с крепкой "юбочкой".Яичные белки не нужно "состаривать" и согревать до комнатной температуры . ✴️Этот рецепт опробован мною не раз, и является любимым и универсальным для любых Макарон. Меняется только цвет, с помощью красителей и размер самой крышечки ,с помощью насадки. Ингредиенты"А" : * Сахарная пудра: 165 г * Миндальная мука: 165 г * 0,5 ч. л. сухой яичный белок( он связывает лишнюю влагу жидкого белка) * Сухой краситель. Ингредиенты"В" * Яичный белок из холодильника: 115 г * Сахар-песок: 150 г * Лимонная кислота на кончике ножа( опция, но это является стабилизатором меренги. Добавляем в момент,когда наши белки станут белыми, но будут еще жидкими) * Жидкий экстракт для парфюма: 3-4 капли( добавляем в конце взбивания меренги)- ОПЦИЯ по желанию, и если вы еще не чувствуете сам процесс, лучше не добавлять! Приготовление: TPT: Смешайте миндальную муку, сахарную пудру и сухой краситель. Обязательно просейте эту смесь, чтобы получить тант-пур-тант (TPT) и распределить цвет. ⬜Меренга: Соедините холодные белки и сахар в миске. Нагревайте на водяной бане, постоянно помешивая, до 50°-55°°C (сахар должен полностью раствориться). ⬜Взбивание: Снимите с огня белки с сахаром, перелейте в дежу миксера и не спеша взбивайте до мягких, блестящих пиков.Ближе к концу взбивания, добавьте лимонную кислоту ‼️ Меренга должна образовать мягкий клювик, который немного двигается на венчике, НО  не стекает в дежу!!! В конце добавьте экстракт по вашему выбору, буквально 3-4 капли. Для меренги влажность-это беда (опция) Макаронаж: Смените в миксере венчик на Лопатку. Введите окрашенную смесь пудры и сахарной пудры в меренгу в два приёма или полностью . И на первой скорости импульсами , перемешивайте меренгу с пудрой . Сделайте это 3 -4 раза. Снимите дежу, и закончите перемешивать вручную оень осторожно. Остановитесь, когда тесто начнет стекать с лопатки широкой, непрерывной "лентой". ‼️ЗАПОМНИТЕ: Лучше не домешать, чем перемешать!!!! Отсадка: Быстро переложите готовое тесто в кондитерский мешок . Я люблю насадку 8 мм или 10 мм. Отсадите кружочки на коврик. Постучите противнем о стол, чтобы вышел лишний воздух. Сушка: Сушите при комнатной температуре (20–60 минут) или используйте турбо-сушку в приоткрытой духовке при 50° не больше минут 7-10. Поверхность должна перестать липнуть к пальцу. Турбосушка илеальна для дождливой погоды. Когда просушим все противени с макарон,достаем их из духовки, и  нагреваем духовку до 145°. Выпечка: Выпекайте при 145°C в режиме низ + конвекция 12–15 минут. Зависит от вашей духовки и размера макарон. В моей духовке это 14 минут. ‼️ Не забудьте открыть дверцу на 5–10 секунд через 6–7 минут для выпуска пара. ‼️РАНЬШЕ 6 -7 МИНУТ НИКОГДА НЕ ОТКРЫВАЙТЕ ДУХОВКУ. В это время формируется " юбочка". Через 12-14 минут проверяем макаронсы : если наш Макарон не скользит по коврику, а крепко приклеен на нём, достаём из духовки, и не трогаем, пока не остынет!!!!! Если же макарон шевелится , смело допекаем еще 1-3 минуты проверяя постоянно. Не бойтесь открывать теперь духовку, это только убирает влажный конденсат из нее. После того, как макаронсы остынут,снимаем крышечки с коврика, ищем пары, складываем в герметическую   коробочку, и ставим в холодильник минимум на 12-15 часов на созревание! ‼️Только после этого заполняем кремом, сделанным тоже на кануне. И после начинения макарансам нужно дать стабилизировать в течении 24-48 часов в холодильнике. Только после этого вы попробуете настоящие макаронсы: с хрустящей корочкой сверху и влажными внутри! Не бойтесь, у вас все получится Успехов вам в этом увлекательном мире макарон❤️ Ваша ПровансАллочка. ❤️

ЛУЧШИЙ СПОСОБ ВЫПЕЧКИ КРЫШЕЧЕК ДЛЯ МАКАРОН КРЫШЕЧКИ ДЛЯ МАКАРОН на Швейцарской Меренге. Универсальный проверенный и доработанный рецепт ПровансАллочки. #провансаллочка_рецепты #ПровансАллочка_макарон #макарон #макаронс #macarons #шапочкидлямакарон #крышечкидлямакарон #швейцарская_меренга Швейцарская меренга — это ваш залог успеха: Она стабильна, не капризна к холодным белкам и даёт идеально гладкие шапочки с крепкой "юбочкой".Яичные белки не нужно "состаривать" и согревать до комнатной температуры . ✴️Этот рецепт опробован мною не раз, и является любимым и универсальным для любых Макарон. Меняется только цвет, с помощью красителей и размер самой крышечки ,с помощью насадки. Ингредиенты"А" : * Сахарная пудра: 165 г * Миндальная мука: 165 г * 0,5 ч. л. сухой яичный белок( он связывает лишнюю влагу жидкого белка) * Сухой краситель. Ингредиенты"В" * Яичный белок из холодильника: 115 г * Сахар-песок: 150 г * Лимонная кислота на кончике ножа( опция, но это является стабилизатором меренги. Добавляем в момент,когда наши белки станут белыми, но будут еще жидкими) * Жидкий экстракт для парфюма: 3-4 капли( добавляем в конце взбивания меренги)- ОПЦИЯ по желанию, и если вы еще не чувствуете сам процесс, лучше не добавлять! Приготовление: TPT: Смешайте миндальную муку, сахарную пудру и сухой краситель. Обязательно просейте эту смесь, чтобы получить тант-пур-тант (TPT) и распределить цвет. ⬜Меренга: Соедините холодные белки и сахар в миске. Нагревайте на водяной бане, постоянно помешивая, до 50°-55°°C (сахар должен полностью раствориться). ⬜Взбивание: Снимите с огня белки с сахаром, перелейте в дежу миксера и не спеша взбивайте до мягких, блестящих пиков.Ближе к концу взбивания, добавьте лимонную кислоту ‼️ Меренга должна образовать мягкий клювик, который немного двигается на венчике, НО  не стекает в дежу!!! В конце добавьте экстракт по вашему выбору, буквально 3-4 капли. Для меренги влажность-это беда (опция) Макаронаж: Смените в миксере венчик на Лопатку. Введите окрашенную смесь пудры и сахарной пудры в меренгу в два приёма или полностью . И на первой скорости импульсами , перемешивайте меренгу с пудрой . Сделайте это 3 -4 раза. Снимите дежу, и закончите перемешивать вручную оень осторожно. Остановитесь, когда тесто начнет стекать с лопатки широкой, непрерывной "лентой". ‼️ЗАПОМНИТЕ: Лучше не домешать, чем перемешать!!!! Отсадка: Быстро переложите готовое тесто в кондитерский мешок . Я люблю насадку 8 мм или 10 мм. Отсадите кружочки на коврик. Постучите противнем о стол, чтобы вышел лишний воздух. Сушка: Сушите при комнатной температуре (20–60 минут) или используйте турбо-сушку в приоткрытой духовке при 50° не больше минут 7-10. Поверхность должна перестать липнуть к пальцу. Турбосушка илеальна для дождливой погоды. Когда просушим все противени с макарон,достаем их из духовки, и  нагреваем духовку до 145°. Выпечка: Выпекайте при 145°C в режиме низ + конвекция 12–15 минут. Зависит от вашей духовки и размера макарон. В моей духовке это 14 минут. ‼️ Не забудьте открыть дверцу на 5–10 секунд через 6–7 минут для выпуска пара. ‼️РАНЬШЕ 6 -7 МИНУТ НИКОГДА НЕ ОТКРЫВАЙТЕ ДУХОВКУ. В это время формируется " юбочка". Через 12-14 минут проверяем макаронсы : если наш Макарон не скользит по коврику, а крепко приклеен на нём, достаём из духовки, и не трогаем, пока не остынет!!!!! Если же макарон шевелится , смело допекаем еще 1-3 минуты проверяя постоянно. Не бойтесь открывать теперь духовку, это только убирает влажный конденсат из нее. После того, как макаронсы остынут,снимаем крышечки с коврика, ищем пары, складываем в герметическую   коробочку, и ставим в холодильник минимум на 12-15 часов на созревание! ‼️Только после этого заполняем кремом, сделанным тоже на кануне. И после начинения макарансам нужно дать стабилизировать в течении 24-48 часов в холодильнике. Только после этого вы попробуете настоящие макаронсы: с хрустящей корочкой сверху и влажными внутри! Не бойтесь, у вас все получится Успехов вам в этом увлекательном мире макарон❤️ Ваша ПровансАллочка. ❤️

МАЛИНОВЫЙ ЗЕФИР "НЕЖНОСТЬ" (по моему особому рецепту) Знаете, что такое не/ное розовое облачко на вкус? Я теперь знаю! Это мой новый яблочно-малиновый зефир. Сегодня я экспериментировала. У меня был не самый сильный агар (сила 700) и огромное желание сделать идеальный десерт. Я добавила альбумин для стабильности и натуральную французскую пудру малины для вкуса... И чудо произошло! ✨ Какой он получился: Цвет: Натуральный, нежный, как лепестки розы. Вкус: Яркая малина с легкой яблочной кислинкой. Никакой "химии", только природа. ☁️ Текстура: Пружинистая снаружи и тающая внутри. Я упаковала его в красивые коробочки, потому что такой десерт — это лучший подарок. Когда развязываешь ленту и слышишь шуршание бумаги, настроение поднимается мгновенно. А вы любите дарить домашние сладости, или предпочитаете съедать всё сами? ИНГРЕДИЕНТЫ: Фруктовая основа: ✳️400 г яблочного пюребез сахара из магазина я увариваля 15 минут. ✅Затем, взяла 250 г уваренного пюре, немного остудила. ✳️200 г сахара добавила в теплое пюре, размешала, дала остыть, закрыла пищевой пленкой в контакт, поставила стабилизироваться на ночь в холодильник. ✳️1 свежий яичный белок. ✳️1 ч.л. альбумина (сухой белок) — мой секретный ингредиент для идеальной плотности! ✳️1-2 ч.л. натуральной малиновой пудры (ароматизатор) — для цвета и вкуса. Сироп: ✅140 мл воды ✅12 г агар-агара (у меня сила 700, поэтому беру больше обычного! Если у вас сила 900 — хватит 8-9 г). ✅350 г сахара. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1️⃣ Подготовка белка: Смешайте венчиком свежий белок с альбумином и дайте постоять 5 минут. Затем добавьте эту смесь в чашу миксера к холодному яблочному пюре. 2️⃣ Взбивание: Начните взбивать массу. Когда она побелеет и станет пышной, добавьте малиновую пудру. Взбивайте до плотной, густой шапки. 3️⃣ Варка сиропа: Смешайте воду и агар, доведите до кипения (состояние «киселя»). Всыпьте весь сахар (350 г). Варите на среднем огне до 110°C. Тест на готовность: Сироп должен стекать с лопатки не каплями, а тянуться непрерывной «нитью». 4️⃣ Соединение: Не выключая миксер, тонкой струйкой влейте горячий сироп во взбивающуюся яблочную массу. Взбивайте еще 1-2 минуты, пока масса не станет чуть плотнее и не начнет наматываться на венчик. 5️⃣ Отсадка: Работайте быстро! Зефирная масса застывает уже при 40 градусах. Переложите в мешок с любимой насадкой и отсадите красивые завитки. 6️⃣ Созревание: Оставьте зефир при комнатной температуре на 12-24 часа для стабилизации. Затем припудрите сахарной пудрой и склейте половинки. 7️⃣Хранить зефир желательно в коробках, если только вы не любите подсушенный зефир!) #провансаллочка #провансаллочка_рецепты #зефир #домашнийзефир #малиновыйзефир #красиваяеда #подарок #зефирнаальбумине

ТИРАМИСУ "ДВА ПЕЧЕНЬЯ" (авторский рецепт ПровансАллочки) ✴️Секрет этого десерта — в сочетании двух вкусов. Это настоящий праздник для сладкоежек!! ✴️ Подготовка: 30 минут Охлаждение: минимум 4 часов холодильнике. Лучше готовить на ночь! ИНГРЕДИЕНТЫ: 250 г холодного маскарпоне 3 маленьких экстра-свежих яйца 3 ст. ложки сахара,можно тростниковый 30 штук печенья Савоярди/Будуар. В моем случае , я беру еще коричное печенье Спекюлос(Spéculos), это придает моему Тирамису такой карамельный вкус. ☕ 4 горячих кофе эспрессо(я завариваю молотый кофе с карамелью, затем после охлаждения, процеживаю его) Кофе должен быть вкусным, чтобы не испортить весь десерт) Если дети не будут есть этот десерт, смело добавьте в кофе, или сам крем, немного темного рома, или ликёра. Лучше Амаретти, но можно и любой ваш любимый) 1 ст. ложка НЕсладкого какао для припудривания перед подачей. Но, я припудриваю еще и между слоями, чтобы тирамису был более шоколадный. 1 щепотка соли для взбивания белков. ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1️⃣ Отделите яичные белки от желтков. 2️⃣ С помощью электрического миксера взбейте желтки с 3 столовыми ложками сахара, пока масса не вспенится, не побелелет. 3️⃣ Добавьте ликёр (по желанию) и маскарпоне небольшими порциями. 4️⃣ Взбивайте несколько минут до получения гладкого и плотного крема. Уберите в холодильник. 5️⃣Взбейте белки со щепоткой соли в крепкую пену (до состояния плотного снежка). 6️⃣Аккуратно, с помощью лопатки, вмешайте взбитые белки в смесь с маскарпоне в несколько приемов. 7️⃣Распределите 2 ложки крема по дну блюда. Быстро окуните печенье в кофе и выложите его сверху. 8️⃣ Покройте слоем крема, затем , припудрите какао(по желанию), и повторите операцию 3-4 раза.Я выкладываю слой одного печенья, потом другого.... 9️⃣Завершите слоем оставшегося крема. ‼️Если у вас не хватило печенья для украшения, то закройте пленкой форму, не посыпая последний слой крема какао, потому что оно промокнет на креме, и станет темным и некрасивым. Поставьте в холодильник минимум на 2 часа. ✅ Непосредственно перед подачей посыпьте тирамису какао через маленькое ситечко. ☝️ Важный совет: ‼️Употребить в течение 24 часов из-за наличия сырых яиц.‼️ ПРО ЯЙЦА: Чем свежее яйцо, тем безопаснее десерт и тем плотнее белок (лучше взобьется). Температура: Для взбивания яйца должны быть комнатной температуры. Выньте их из холодильника за час до готовки. Зачем: Теплый желток лучше эмульгируется с сахаром, а белок даст больший объем. И самое главное — если добавить холодные яйца в маскарпоне, сыр может пойти крупинками от перепада температур. ‼️Из моего опыта: Чтобы убить все бактерии на яичной скорлупе, достаточно из вымыть и обработать на пару в течении 20 секунд.Не волнуйтесь, они не успеют схватиться!) Летний тирамису: Замените кофе на клубничное пюре (кули), разбавленное апельсиновым соком, и украсьте свежими красными ягодами. Приятного вам кофе и чаепития с нежнейшим и ароматным ТИРАМИСУ от ПровансАллочки❤️ #провансаллочка #провансаллочка_рецепты #тирамису #тирамисудвапеченья

Musique : Artiste :Alex Cap

ЯБЛОЧНЫЙ-МАЛИНОВЫЙ ЗЕФИР (КЛАССИЧЕСКИЙ) Этот рецепт получается всегда! Зефир выходит плотным, фактурным и очень нежным. ИНГРЕДИЕНТЫ В чашу миксера: 250 г яблочного пюре (густого, уваренного) 200 г сахара 1 яичный белок (категория С0 или С1) 1 ч.л по желанию добавьте любой аромат, у меня, малиновый В сотейник (для сиропа): 150 мл воды 8–10 г агар-агара (зависит от силы: если 900 — берите 8 г, если 700 — берите 10 г) 400 г сахара ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1️⃣ Взбивание: Смешайте холодное пюре с сахаром (200 г) и белком. Взбивайте до получения пышной, плотной белоснежной массы. 2️⃣ Сироп: Воду с агаром доведите до кипения, всыпьте сахар (400 г). Варите на среднем огне, помешивая, до температуры 110°C (или до пробы на «тонкую непрерывную нить»). 3️⃣ Соединение: Не прекращая взбивать, тонкой струйкой влейте горячий сироп в белковую массу. Взбивайте еще 2–3 минуты, пока масса не станет плотной и глянцевой. 4️⃣ Отсадка: Быстро переложите массу в мешок и отсадите зефир. Оставьте стабилизироваться на 12–24 часа, затем припудрите. Приятного аппетита! #провансаллочка #провансаллочка_рецепты #зефир #рецептзефира #домашнийкондитер #яблочныйзефир #фудблог #сладости #zephyr #shorts

🍫✨ Шоколадно-каштановое наслаждение с черносливом ШОКОЛАДНО-КАШТАНОВЫЕ КЕКСЫ С ЧЕРНОСЛИВОМ (Рецепт разработан для пароварок) Этот десерт сочетает в себе насыщенность темного шоколада, нежную сладость каштановой муки и пикантную нотку чернослива. Благодаря пару, текстура получается невероятно бархатистой. 🛒 Ингредиенты: 🍫 Темный шоколад (70%): 100 г 🧈 Сливочное масло: 80 г 🌰 Каштановая мука: 80 г 🥚 Яйца: 2 шт. 🍯 Сахар: 40 г (можно тростниковый) 🟣 Чернослив: 6–8 шт.если крупный (мягкий, без косточек) 🥣 Разрыхлитель: ½ ч. ложки 🧂 Щепотка соли 👩🍳 Как готовить: 1️⃣Подготовка: Налейте воду в бак Vitaliseur и поставьте на огонь — вода должна закипеть к моменту, когда тесто будет готово. Подготовьте маленькие формочки и смажьте их капелькой масла, или застелите пергаментом 2️⃣ Чернослив: Нарежьте чернослив небольшими кусочками. Совет: Если чернослив сухой, заранее замочите его в горячей воде или чае на 10 минут, затем обсушите салфеткой. 3️⃣ Шоколадная магия: Растопите шоколад вместе со сливочным маслом (на водяной бане, и перемешайте до гладкого, блестящего состояния. 4️⃣ Взбивание: В отдельной миске венчиком смешайте яйца с сахаром и солью. Не нужно взбивать в пышную пену, просто до однородности. 5️⃣Замес теста: Влейте теплую шоколадную смесь в яйца, постоянно помешивая. Просейте туда же каштановую муку с разрыхлителем. Аккуратно перемешайте лопаткой. В самом конце вмешайте кусочки чернослива. 6️⃣ Приготовление на пару: Разложите тесто по формочкам, заполняя их примерно на 3/4( я использовала кулинарный мешок) 7️⃣Поставьте их на сито вашей пароварки ‼️ Вода должна уже активно кипеть! 8️⃣Накройте крышкой-куполом. ⏳ Время приготовления: 15–18 минут. 💡 Важный нюанс: ‼️Не передержите их! Внутри десерт должен остаться чуть-чуть влажным («fondant»), тогда вкус раскроется максимально ярко. И ещё: не открывайте крышку вашей пароварки в течение всего времени приготовления. А когда будете открывать крышку, делайте это максимально быстро, чтобы пар на крышке не упал на наши кексики. Я вам даю 157% гарантии, что вы таких вкусных и необычных кексов никогда не ели! ‼️‼️‼️ Девочки, если не нашли каштановую муку — смело берите гречневую! Она идеально дружит с шоколадом. А если хотите более привычный вкус — берите полбяную Я искренне надеюсь🙏, что кто-нибудь из вас начнет готовить со мной альтернативную здоровую еду с помощью пароварки.

✨ Шоколадно-каштановое наслаждение с черносливом ШОКОЛАДНО-КАШТАНОВЫЕ КЕКСЫ С ЧЕРНОСЛИВОМ (Рецепт разработан для пароварок) Этот десерт сочетает в себе насыщенность темного шоколада, нежную сладость каштановой муки и пикантную нотку чернослива. Благодаря пару, текстура получается невероятно бархатистой. Ингредиенты: Темный шоколад (70%): 100 г Сливочное масло: 80 г Каштановая мука: 80 г Яйца: 2 шт. Сахар: 40 г (можно тростниковый) Чернослив: 6–8 шт.если крупный (мягкий, без косточек) Разрыхлитель: ½ ч. ложки Щепотка соли Как готовить: 1️⃣Подготовка: Налейте воду в бак Vitaliseur и поставьте на огонь — вода должна закипеть к моменту, когда тесто будет готово. Подготовьте маленькие формочки и смажьте их капелькой масла, или застелите пергаментом 2️⃣ Чернослив: Нарежьте чернослив небольшими кусочками. Совет: Если чернослив сухой, заранее замочите его в горячей воде или чае на 10 минут, затем обсушите салфеткой. 3️⃣ Шоколадная магия: Растопите шоколад вместе со сливочным маслом (на водяной бане, и перемешайте до гладкого, блестящего состояния. 4️⃣ Взбивание: В отдельной миске венчиком смешайте яйца с сахаром и солью. Не нужно взбивать в пышную пену, просто до однородности. 5️⃣Замес теста: Влейте теплую шоколадную смесь в яйца, постоянно помешивая. Просейте туда же каштановую муку с разрыхлителем. Аккуратно перемешайте лопаткой. В самом конце вмешайте кусочки чернослива. 6️⃣ Приготовление на пару: Разложите тесто по формочкам, заполняя их примерно на 3/4( я использовала кулинарный мешок) 7️⃣Поставьте их на сито вашей пароварки ‼️ Вода должна уже активно кипеть! 8️⃣Накройте крышкой-куполом. ⏳ Время приготовления: 15–18 минут. Важный нюанс: ‼️Не передержите их! Внутри десерт должен остаться чуть-чуть влажным («fondant»), тогда вкус раскроется максимально ярко. И ещё: не открывайте крышку вашей пароварки в течение всего времени приготовления. А когда будете открывать крышку, делайте это максимально быстро, чтобы пар на крышке не упал на наши кексики. Я вам даю 157% гарантии, что вы таких вкусных и необычных кексов никогда не ели! ‼️‼️‼️ Девочки, если не нашли каштановую муку — смело берите гречневую! Она идеально дружит с шоколадом. А если хотите более привычный вкус — берите полбяную Я искренне надеюсь, что кто-нибудь из вас начнет готовить со мной альтернативную здоровую еду с помощью пароварки.