ЗА 1,5 МЕСЯЦА Я РАСПРАВИЛА КРЫЛЬЯ, - КСЕНИЯ ЛЮТОВА, СОБСТВЕННИК КОМПАНИИ «ВКУС ЖИЗНИ»
РЕЗУЛЬТАТЫ ЗА 1,5 МЕСЯЦА, ПОЛУЧЕННЫЕ БЛАГОДАРЯ ВНЕДРЕНИЮ ИНСТРУМЕНТОВ АКАДЕМИИ «СТРАТЕГ» 1 МНОЖЕСТВО ИНСТРУКЦИЙ УПОРЯДОЧИЛИ РАБОТУ Я написала рабочие инструкции для водителей и администраторов. Еще прописала, что должно быть на кухне во всех ее зонах: минимальное количество продуктов на конец смены, сколько должно быть сделано заготовок к концу дня и т.д. Помимо этого, написала инструкцию, как мыть туалет (отметила все зоны, которые регулярно нуждаются в уборке, вплоть до того, что нужно поменять мусорный пакет). 2 ПОЯВИЛОСЬ ВРЕМЯ НА РАЗВИТИЕ КОМПАНИИ За весь месяц я вышла на кухню в качестве повара только на 2 смены, и то по вынужденной причине – заменяла сотрудника. Свободное время посвящаю либо себе, либо развитию компании. Например, уже в этот понедельник с исполнительным директором мы обсуждали вопрос введения новых блюд (стейков) и смотрели в магазинах грильницы. Также я вплотную смогла заняться рекламой, раньше на это времени не хватало, поэтому работало только сарафанное радио. 3 РЕШИЛИ ПРОБЛЕМУ С КОРОБКАМИ Каждое утро наши водители должны были собирать коробки, но не приступали к делу без напоминаний. Меня это безумно раздражало. И я составила полный список их обязанностей, куда включила и коробки. Распечатала, каждый в нем расписался, теперь они сами без напоминания выполняют все его пункты. 4 НАЗНАЧИЛА РУКОВОДИТЕЛЕЙ — СТАЛО БОЛЬШЕ КОНТРОЛЯ У нас появился исполнительный директор. Как и себя, я смогла его вытащить с кухни, сейчас он занимается административными вопросами, и я высвободила еще больше времени. Кроме того, назначены руководители кухни, операторов и водителей. 5 РАЗДЕЛЕНИЕ ОТВЕТСТВЕННОСТИ ПОВЫСИЛО СЕРВИС Перед выдачей заказа администратор обязан проверить качество работы повара. И если он откроет коробку с пиццей или роллами, заметит какой-то изъян и не вернет его на доработку, то ответственность за недовольство клиента понесет он. Если администратор заметил косяк и вернул заказ, то ответственность на поваре. Благодаря этому нововведению сотрудники начали контролировать друг друга, и качество работы заметно выросло. 6 РЕГУЛЯРНЫЕ СОБРАНИЯ ФОРМИРУЮТ ДОВЕРИЕ В КОЛЛЕКТИВЕ Я всегда считала собрания бесполезным занятием. Сейчас ежемесячно мы собираемся всем коллективом, а 2 раза в месяц проводим собрания отдельно с водителями, операторами и поварами. О чем говорим? Помимо обсуждения рабочих вопросов, я стараюсь донести до сотрудников, что они мне дороги и я всегда на их стороне. В результате они стали со мной откровеннее. Чаще рассказывают о своих косяках, меньше скрывают. Начали делиться своими предложениями. В наших отношениях появилось доверие. Вижу, что коллектив стал лояльнее относиться ко мне и к компании. 7 МЫ ВЫРОСЛИ НА 11 СОТРУДНИКОВ Я набрала 11 человек в команду: повара, водителя, администратора и операторов. До этого думала, неужели нельзя быть одновременно и администратором в зале, и звонки принимать? Но когда я прописала все обязанности, то разделила эти две должности. Я поняла, что не добьюсь чистоты в зале, пока человек принимает заказы. Слишком большая нагрузка. Да, я сама так работала и всё успевала, но ведь я собственник бизнеса, мне это надо, а сотруднику зачем молниеносно шевелиться?
РЕЗУЛЬТАТЫ ЗА 1,5 МЕСЯЦА, ПОЛУЧЕННЫЕ БЛАГОДАРЯ ВНЕДРЕНИЮ ИНСТРУМЕНТОВ АКАДЕМИИ «СТРАТЕГ» 1 МНОЖЕСТВО ИНСТРУКЦИЙ УПОРЯДОЧИЛИ РАБОТУ Я написала рабочие инструкции для водителей и администраторов. Еще прописала, что должно быть на кухне во всех ее зонах: минимальное количество продуктов на конец смены, сколько должно быть сделано заготовок к концу дня и т.д. Помимо этого, написала инструкцию, как мыть туалет (отметила все зоны, которые регулярно нуждаются в уборке, вплоть до того, что нужно поменять мусорный пакет). 2 ПОЯВИЛОСЬ ВРЕМЯ НА РАЗВИТИЕ КОМПАНИИ За весь месяц я вышла на кухню в качестве повара только на 2 смены, и то по вынужденной причине – заменяла сотрудника. Свободное время посвящаю либо себе, либо развитию компании. Например, уже в этот понедельник с исполнительным директором мы обсуждали вопрос введения новых блюд (стейков) и смотрели в магазинах грильницы. Также я вплотную смогла заняться рекламой, раньше на это времени не хватало, поэтому работало только сарафанное радио. 3 РЕШИЛИ ПРОБЛЕМУ С КОРОБКАМИ Каждое утро наши водители должны были собирать коробки, но не приступали к делу без напоминаний. Меня это безумно раздражало. И я составила полный список их обязанностей, куда включила и коробки. Распечатала, каждый в нем расписался, теперь они сами без напоминания выполняют все его пункты. 4 НАЗНАЧИЛА РУКОВОДИТЕЛЕЙ — СТАЛО БОЛЬШЕ КОНТРОЛЯ У нас появился исполнительный директор. Как и себя, я смогла его вытащить с кухни, сейчас он занимается административными вопросами, и я высвободила еще больше времени. Кроме того, назначены руководители кухни, операторов и водителей. 5 РАЗДЕЛЕНИЕ ОТВЕТСТВЕННОСТИ ПОВЫСИЛО СЕРВИС Перед выдачей заказа администратор обязан проверить качество работы повара. И если он откроет коробку с пиццей или роллами, заметит какой-то изъян и не вернет его на доработку, то ответственность за недовольство клиента понесет он. Если администратор заметил косяк и вернул заказ, то ответственность на поваре. Благодаря этому нововведению сотрудники начали контролировать друг друга, и качество работы заметно выросло. 6 РЕГУЛЯРНЫЕ СОБРАНИЯ ФОРМИРУЮТ ДОВЕРИЕ В КОЛЛЕКТИВЕ Я всегда считала собрания бесполезным занятием. Сейчас ежемесячно мы собираемся всем коллективом, а 2 раза в месяц проводим собрания отдельно с водителями, операторами и поварами. О чем говорим? Помимо обсуждения рабочих вопросов, я стараюсь донести до сотрудников, что они мне дороги и я всегда на их стороне. В результате они стали со мной откровеннее. Чаще рассказывают о своих косяках, меньше скрывают. Начали делиться своими предложениями. В наших отношениях появилось доверие. Вижу, что коллектив стал лояльнее относиться ко мне и к компании. 7 МЫ ВЫРОСЛИ НА 11 СОТРУДНИКОВ Я набрала 11 человек в команду: повара, водителя, администратора и операторов. До этого думала, неужели нельзя быть одновременно и администратором в зале, и звонки принимать? Но когда я прописала все обязанности, то разделила эти две должности. Я поняла, что не добьюсь чистоты в зале, пока человек принимает заказы. Слишком большая нагрузка. Да, я сама так работала и всё успевала, но ведь я собственник бизнеса, мне это надо, а сотруднику зачем молниеносно шевелиться?