Хлеб с оливками на закваске

Ингредиенты: Закваска (опара): 30 г стартёра, 100 г пшеничной муки, 100 мл воды. Тесто: вся закваска (опара), 260 мл воды, 30-40 г оливкового масла, 90-100 г оливок, 250 г пшеничной муки 1 или высшего сорта, 200 г пшеничной цельнозерновой муки, 1 ч. л. соли без верха. Выпечка: 200℃, 30 минут под крышкой, 20 минут без крышки