Бездрожжевой домашний хлеб
📌 Бездрожжевой домашний хлеб: простой способ Этот рецепт позволяет испечь вкусный и ароматный хлеб без использования дрожжей. В основе — закваска из йогурта или кефира, которая обеспечит необходимое для подъема теста количество кислоты и углекислого газа. Ингредиенты: * 400 г пшеничной муки (можно использовать смесь пшеничной и ржаной для более насыщенного вкуса) * 250 мл натурального йогурта или кефира (густого, не разбавленного) * 1 ч.л. соли * 1 ст.л. сахара (опционально, для улучшения вкуса и цвета корочки) * 1 ст.л. растительного масла (подсолнечное или оливковое) * Семена (подсолнуха, кунжута, льна) для посыпки (опционально) Инструкции: 1. Подготовка: В большой миске смешайте муку и соль. Хорошо перемешайте. 2. Добавление влажных ингредиентов: Добавьте в мучную смесь йогурт (или кефир), сахар (если используете) и растительное масло. Тщательно перемешайте ложкой или руками до образования однородного, слегка липкого теста. Тесто не должно быть слишком жидким, но и не слишком тугим. Если оно слишком сухое, добавьте еще немного йогурта, если слишком влажное - немного муки. 3. Вымешивание: Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и вымешивайте его руками в течение 5-7 минут. Тесто должно стать эластичным, но не гладким. Не переусердствуйте с вымешиванием, иначе хлеб может получиться жестким. 4. Формирование: Сформируйте из теста круглый или овальный хлеб. Положите его на пергаментную бумагу. Сверху можно сделать несколько надрезов ножом – это позволит хлебу равномерно подниматься и предотвратит растрескивание. Посыпьте семенами (опционально). 5. Растойка: Накройте хлеб полотенцем и оставьте при комнатной температуре на 1-1,5 часа. За это время тесто немного увеличится в объеме, но не так значительно, как при использовании дрожжей. 6. Выпекание: Разогрейте духовку до 200°C. Поставьте хлеб в духовку и выпекайте 45-50 минут. Для проверки готовности можно проткнуть хлеб деревянной палочкой или зубочисткой: если она выходит сухой, хлеб готов. 7. Охлаждение: Выньте хлеб из духовки и оставьте его остывать на решетке не менее 1 часа. Это позволит корочке стать хрустящей, а мякишу — мягким. Советы и вариации: * Для более насыщенного вкуса можно добавить в тесто различные специи: розмарин, тимьян, орегано. * Часть пшеничной муки можно заменить на ржаную или цельнозерновую. * Если хотите более хрустящую корочку, можно сбрызнуть хлеб водой перед выпеканием. * Время выпекания может варьироваться в зависимости от вашей духовки. Следите за цветом корочки – она должна стать золотисто-коричневой. * Хлеб лучше всего хранить в хлебнице или в бумажном пакете при комнатной температуре. Этот простой рецепт бездрожжевого хлеба – отличная отправная точка для экспериментов. Попробуйте разные комбинации муки, специй и семян, чтобы найти свой идеальный вкус! Gato Plateado - RUTUBE
📌 Бездрожжевой домашний хлеб: простой способ Этот рецепт позволяет испечь вкусный и ароматный хлеб без использования дрожжей. В основе — закваска из йогурта или кефира, которая обеспечит необходимое для подъема теста количество кислоты и углекислого газа. Ингредиенты: * 400 г пшеничной муки (можно использовать смесь пшеничной и ржаной для более насыщенного вкуса) * 250 мл натурального йогурта или кефира (густого, не разбавленного) * 1 ч.л. соли * 1 ст.л. сахара (опционально, для улучшения вкуса и цвета корочки) * 1 ст.л. растительного масла (подсолнечное или оливковое) * Семена (подсолнуха, кунжута, льна) для посыпки (опционально) Инструкции: 1. Подготовка: В большой миске смешайте муку и соль. Хорошо перемешайте. 2. Добавление влажных ингредиентов: Добавьте в мучную смесь йогурт (или кефир), сахар (если используете) и растительное масло. Тщательно перемешайте ложкой или руками до образования однородного, слегка липкого теста. Тесто не должно быть слишком жидким, но и не слишком тугим. Если оно слишком сухое, добавьте еще немного йогурта, если слишком влажное - немного муки. 3. Вымешивание: Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и вымешивайте его руками в течение 5-7 минут. Тесто должно стать эластичным, но не гладким. Не переусердствуйте с вымешиванием, иначе хлеб может получиться жестким. 4. Формирование: Сформируйте из теста круглый или овальный хлеб. Положите его на пергаментную бумагу. Сверху можно сделать несколько надрезов ножом – это позволит хлебу равномерно подниматься и предотвратит растрескивание. Посыпьте семенами (опционально). 5. Растойка: Накройте хлеб полотенцем и оставьте при комнатной температуре на 1-1,5 часа. За это время тесто немного увеличится в объеме, но не так значительно, как при использовании дрожжей. 6. Выпекание: Разогрейте духовку до 200°C. Поставьте хлеб в духовку и выпекайте 45-50 минут. Для проверки готовности можно проткнуть хлеб деревянной палочкой или зубочисткой: если она выходит сухой, хлеб готов. 7. Охлаждение: Выньте хлеб из духовки и оставьте его остывать на решетке не менее 1 часа. Это позволит корочке стать хрустящей, а мякишу — мягким. Советы и вариации: * Для более насыщенного вкуса можно добавить в тесто различные специи: розмарин, тимьян, орегано. * Часть пшеничной муки можно заменить на ржаную или цельнозерновую. * Если хотите более хрустящую корочку, можно сбрызнуть хлеб водой перед выпеканием. * Время выпекания может варьироваться в зависимости от вашей духовки. Следите за цветом корочки – она должна стать золотисто-коричневой. * Хлеб лучше всего хранить в хлебнице или в бумажном пакете при комнатной температуре. Этот простой рецепт бездрожжевого хлеба – отличная отправная точка для экспериментов. Попробуйте разные комбинации муки, специй и семян, чтобы найти свой идеальный вкус! Gato Plateado - RUTUBE