Сыроварня Санкино. Секрет Фермы

Мы продолжаем серию интервью с Фермерами, на которых будем узнавать истории успеха людей, посвятивших свою жизнь сельскому хозяйству. В этот раз у нас в гостях Светлана Михопарова, основатель Частной Сыроварни «САНКИНО», победитель проекта «Школа Фермера». Светлана занимается производством свежих и выдержанных сыров. Поговорим о том, как Светлана выбрала для себя свое любимое дело, какими рецептами пользуется для своих сыров и как ей удается совмещать сыроварение и пасеку. Ведущий - Людмила Старостина, специалист платформы «Своё Фермерство». Анонсы эфиров и еще больше записей на платформе Своё Фермерство: https://svoefermerstvo.ru/?utm_source=rutube&utm_medium=social 00:00 — Вступление 00:47 — История сыроварни 02:57 — Поставщики молока и породы коров 04:09 — Проверка качества молока на сыроварне 04:39 — Технолог на сырном производстве 05:40 — Предпочтения покупателей при выборе сыра и спрос на новые сорта 07:07 — Где вызревает и хранится сыр 08:08 — Халуми — новый сыр на рынке 09:16 — Как формируется сырная линейка 10:32 — Работники сыроварни и расширение штаба сотрудников 12:05 — О вкладе «Школы фермеров» в сырное производство 15:13 — Цели на будущее: модернизация сыроварни и новые участники «Школы фермеров» 18:15 — Основные проблемы производства и пути их решения 19:53 — Как организовать оффлайн торговлю 21:56 — Запросы рынка: цены, наценки и затраты 25:33 — Начало производства и сырные фавориты рынка 28:00 — Перенятие опыта других сыроваров 29:27 — Сырное ценообразование 30:37 — Как организовать дегустацию сыров и начать сотрудничество с магазинами 33:40 — Перечень документации и процесс сертификации сыра 39:04 — Нюансы производства сыров с плесенью #Агромнение #Своё_Фермерство #Свое_Фермерство #агробизнес #агроиндустрия #АПК #сельское_хозяйство #агро #поддержка_фермеров #поддержка_фермерских_хозяйств #производства_сырного_продукта #сырное_производство #производитель_сыра #производство_сыра #успехи_сельского_хозяйства