Осень.Пора есть сало !
В чем только не обвиняют сало: и жирно, и калорийно, да еще и вредного холестерина хоть отбавляй. Но все претензии не совсем обоснованы. По словам специалистов, сало не приводит к отложению жира и холестериновых бляшек, если нет нарушений липидного обмена. Сало -- это подкожный жир с массой биологически активных веществ. Витамины А, D, Е, селен, но главное, что само по себе сало -- это антиоксидант. В составе сала есть такие важные полиненасыщенные жирные кислоты, как пальмитиновая, которая входит в состав межклеточного вещества нашей кожи, активирует синтез коллагена, эластина и гиалуроновой кислоты, а также является UF-фильтром. Да, в сале есть холестерин, но в нем есть еще и лецитин -- один из основных компонентов печени. Он-то как раз препятствует отложению холестерина и обновляет стенки сосудов. Именно поэтому лучше брать сало без мясных прослоек. Сало с прослойками -- не подкожное, а межмышечное, в нем нет лецитина. Осенью и зимой даже небольшой кусочек сала придаст дополнительной энергии, а ланолиновая кислота в его составе защитит от бактерий и вирусов. Норма в день для здорового человека - в среднем, 30 граммов. Сало можно солить, варить, жарить, его даже добавляют в кондитерские изделия. А можно просто закоптить его в виноградных листьях. Подойдет любой кусок уже соленого сала. Кстати, по правилам, солиться оно должно не меньше двух недель. Добавляем черный перец, Заворачиваем в виноградные листья и коптим любым доступным способом от 30 минут до двух часов. Но следует помнить: сало обладает желчегонными свойствами, поэтому оно противопоказано при заболеваниях желчевыводящих путей.
В чем только не обвиняют сало: и жирно, и калорийно, да еще и вредного холестерина хоть отбавляй. Но все претензии не совсем обоснованы. По словам специалистов, сало не приводит к отложению жира и холестериновых бляшек, если нет нарушений липидного обмена. Сало -- это подкожный жир с массой биологически активных веществ. Витамины А, D, Е, селен, но главное, что само по себе сало -- это антиоксидант. В составе сала есть такие важные полиненасыщенные жирные кислоты, как пальмитиновая, которая входит в состав межклеточного вещества нашей кожи, активирует синтез коллагена, эластина и гиалуроновой кислоты, а также является UF-фильтром. Да, в сале есть холестерин, но в нем есть еще и лецитин -- один из основных компонентов печени. Он-то как раз препятствует отложению холестерина и обновляет стенки сосудов. Именно поэтому лучше брать сало без мясных прослоек. Сало с прослойками -- не подкожное, а межмышечное, в нем нет лецитина. Осенью и зимой даже небольшой кусочек сала придаст дополнительной энергии, а ланолиновая кислота в его составе защитит от бактерий и вирусов. Норма в день для здорового человека - в среднем, 30 граммов. Сало можно солить, варить, жарить, его даже добавляют в кондитерские изделия. А можно просто закоптить его в виноградных листьях. Подойдет любой кусок уже соленого сала. Кстати, по правилам, солиться оно должно не меньше двух недель. Добавляем черный перец, Заворачиваем в виноградные листья и коптим любым доступным способом от 30 минут до двух часов. Но следует помнить: сало обладает желчегонными свойствами, поэтому оно противопоказано при заболеваниях желчевыводящих путей.