Бородинский хлеб на закваске
Очень вкусный хлеб с насыщенным вкусом и потрясающим ароматом! Ингредиенты: 1 этап: Закваска: 2-3 ст. л. пшеничного или ржаного стартера 60 мл воды 60 г ржаной цельнозерновой муки 2 этап: Заварка: 40 г темного солода (ферментированного) 1 ч. л. молотого кориандра 120 г ржаной цельнозерновой муки 400-500 мл очень горячей воды 3 этап: Опара: вся закваска вся заварка 300 г ржаной цельнозерновой муки 4 этап: Тесто: вся опара 100 мл воды 30 г сахара 8 г соли 30 г темной мальтозной патоки 160 г ржаной цельнозерновой муки 120 г пшеничной муки 2 сорта (можно заменить на белую пшеничную муку) 0,5 ч. л. цельного кориандра ************************************************** Ingredients: Stage 1 Sourdough: 2-3 tbsp wheat sourdough starter 60 g water 60 g of rye flour wholemeal Stage 2 Mix: 40 g of a dark malts 1 tsp ground coriander 120 g rye flour wholemeal 400-500 g very hot water Stage 3 Stocking up for the dough: all Sourdough all Mix 300 g rye flour wholemeal Stage 4 Dough: all Stocking up for the dough 100 g water 30 g sugar 8 g of the salt 30 g of dark malt syrup 160 g rye flour wholemeal 120 g white wheat flour 1/2 tsp not ground coriander **************************************************Поддержать канал: Карта Сбербанка: 2202 2039 2602 2320 Юмани: https://yoomoney.ru/to/4100117682891655 Аврова Татьяна Георгиевна СПАСИБО! ЗАКАЗАТЬ МОИ КНИГИ: Хлеб на закваске: https://ridero.ru/books/khleb_na_zakvaske/ Хлеб на закваске 2: https://ridero.ru/books/khleb_na_zakvaske_2/ Сладкая выпечка: https://ridero.ru/books/sladkaya_vypechka/ Свой хлеб на закваске: https://ridero.ru/books/svoi_khleb_na_zakvaske/ Страна вкусного хлеба на закваске: https://ridero.ru/books/strana_vkusnogo_khleba_rukovodstvo_po_vypechke_khleba_na_zakvaske/ Самый лучший хлеб - хлеб на закваске своими руками: https://ridero.ru/books/samyi_luchshii_khleb/ Я в YouTube: https://www.youtube.com/c/avrovablog Я в Telegram: https://t.me/+oH_rS-ei_r45YWNi Я в RUTUBE: https://rutube.ru/channel/24279308/ Я в Дзене: https://zen.yandex.ru/id/622745bd04d1f7443ec276d3 Я ВКонтакте: https://vk.com/id335261690 Я в Одноклассниках: https://ok.ru/profile/585938425862i
Очень вкусный хлеб с насыщенным вкусом и потрясающим ароматом! Ингредиенты: 1 этап: Закваска: 2-3 ст. л. пшеничного или ржаного стартера 60 мл воды 60 г ржаной цельнозерновой муки 2 этап: Заварка: 40 г темного солода (ферментированного) 1 ч. л. молотого кориандра 120 г ржаной цельнозерновой муки 400-500 мл очень горячей воды 3 этап: Опара: вся закваска вся заварка 300 г ржаной цельнозерновой муки 4 этап: Тесто: вся опара 100 мл воды 30 г сахара 8 г соли 30 г темной мальтозной патоки 160 г ржаной цельнозерновой муки 120 г пшеничной муки 2 сорта (можно заменить на белую пшеничную муку) 0,5 ч. л. цельного кориандра ************************************************** Ingredients: Stage 1 Sourdough: 2-3 tbsp wheat sourdough starter 60 g water 60 g of rye flour wholemeal Stage 2 Mix: 40 g of a dark malts 1 tsp ground coriander 120 g rye flour wholemeal 400-500 g very hot water Stage 3 Stocking up for the dough: all Sourdough all Mix 300 g rye flour wholemeal Stage 4 Dough: all Stocking up for the dough 100 g water 30 g sugar 8 g of the salt 30 g of dark malt syrup 160 g rye flour wholemeal 120 g white wheat flour 1/2 tsp not ground coriander **************************************************Поддержать канал: Карта Сбербанка: 2202 2039 2602 2320 Юмани: https://yoomoney.ru/to/4100117682891655 Аврова Татьяна Георгиевна СПАСИБО! ЗАКАЗАТЬ МОИ КНИГИ: Хлеб на закваске: https://ridero.ru/books/khleb_na_zakvaske/ Хлеб на закваске 2: https://ridero.ru/books/khleb_na_zakvaske_2/ Сладкая выпечка: https://ridero.ru/books/sladkaya_vypechka/ Свой хлеб на закваске: https://ridero.ru/books/svoi_khleb_na_zakvaske/ Страна вкусного хлеба на закваске: https://ridero.ru/books/strana_vkusnogo_khleba_rukovodstvo_po_vypechke_khleba_na_zakvaske/ Самый лучший хлеб - хлеб на закваске своими руками: https://ridero.ru/books/samyi_luchshii_khleb/ Я в YouTube: https://www.youtube.com/c/avrovablog Я в Telegram: https://t.me/+oH_rS-ei_r45YWNi Я в RUTUBE: https://rutube.ru/channel/24279308/ Я в Дзене: https://zen.yandex.ru/id/622745bd04d1f7443ec276d3 Я ВКонтакте: https://vk.com/id335261690 Я в Одноклассниках: https://ok.ru/profile/585938425862i