Лещ запеченный в соли
📌 Лещ, запеченный в соли: простой и вкусный рецепт Этот рецепт идеально подходит для тех, кто хочет приготовить вкусную рыбу, затратив минимум усилий и времени. Запекание в соли создает эффект "духовки в духовке", рыба получается сочной и нежной, а соли на вкус практически не чувствуется. Что понадобится: * 1 лещ (среднего размера, около 1 кг) * 1 кг крупной морской соли (не йодированной!) * 1 белок яйца (для склеивания соли) * 2-3 веточки свежего укропа (или другая зелень по вкусу) * 1 лимон (половинка для начинки, половинка для поливки после запекания) * Фольга (для запекания) Инструкция: 1. Подготовка леща: Рыбу тщательно промываем под холодной водой. Удаляем внутренности, жабры и чешую. Можно оставить голову и хвост, можно удалить – на вкус это не повлияет. Слегка обсушиваем леща бумажным полотенцем. 2. Начинка (необязательно, но вкусно): В брюшко леща можно положить несколько кружочков лимона и веточки укропа. 3. Соляной кокон: В большой миске смешиваем морскую соль с яичным белком. Перемешиваем до тех пор, пока смесь не станет влажной и немного липкой, как мокрый песок. Не нужно добавлять воду! Консистенция должна позволять легко формировать кокон вокруг рыбы. 4. Формирование: На противень выкладываем лист фольги. Выкладываем на фольгу примерно половину соляной смеси, формируя небольшой холмик. Аккуратно укладываем леща на соляной холмик. Сверху полностью засыпаем рыбу оставшейся солью, формируя плотный кокон. Соль должна полностью покрывать рыбу со всех сторон. Можно немного придавить кокон руками, чтобы он плотно облегал рыбу. 5. Запекание: Запекаем леща в предварительно разогретой до 200-220°C духовке в течение 40-50 минут. Время запекания зависит от размера рыбы. Готовность можно проверить, слегка надавив на соляной кокон – он должен быть твердым. 6. Извлечение: Аккуратно достаньте противень из духовки. Дайте рыбе немного остыть (5-10 минут). Затем, используя большую ложку или специальную лопатку, аккуратно разбейте соляной кокон. Соль легко отделится от готовой рыбы. 7. Подача: Очищенного от соли леща положите на блюдо. Сверху полейте соком половинки лимона. Можно украсить свежей зеленью. Подавайте горячим. Соль, оставшаяся после приготовления, выбрасывается. Советы: * Используйте крупную, не йодированную морскую соль. Мелкая соль может сделать рыбу слишком соленой. * Не бойтесь экспериментировать с начинкой. Можно добавить другие травы, лук, чеснок. * Время запекания может варьироваться в зависимости от размера и толщины рыбы. Лучше проверить готовность, слегка проткнув рыбу вилкой – сок должен быть прозрачным. * Если у вас нет фольги, можно использовать жаропрочный керамический или стеклянный противень. Приятного аппетита! Gato Plateado - RUTUBE
📌 Лещ, запеченный в соли: простой и вкусный рецепт Этот рецепт идеально подходит для тех, кто хочет приготовить вкусную рыбу, затратив минимум усилий и времени. Запекание в соли создает эффект "духовки в духовке", рыба получается сочной и нежной, а соли на вкус практически не чувствуется. Что понадобится: * 1 лещ (среднего размера, около 1 кг) * 1 кг крупной морской соли (не йодированной!) * 1 белок яйца (для склеивания соли) * 2-3 веточки свежего укропа (или другая зелень по вкусу) * 1 лимон (половинка для начинки, половинка для поливки после запекания) * Фольга (для запекания) Инструкция: 1. Подготовка леща: Рыбу тщательно промываем под холодной водой. Удаляем внутренности, жабры и чешую. Можно оставить голову и хвост, можно удалить – на вкус это не повлияет. Слегка обсушиваем леща бумажным полотенцем. 2. Начинка (необязательно, но вкусно): В брюшко леща можно положить несколько кружочков лимона и веточки укропа. 3. Соляной кокон: В большой миске смешиваем морскую соль с яичным белком. Перемешиваем до тех пор, пока смесь не станет влажной и немного липкой, как мокрый песок. Не нужно добавлять воду! Консистенция должна позволять легко формировать кокон вокруг рыбы. 4. Формирование: На противень выкладываем лист фольги. Выкладываем на фольгу примерно половину соляной смеси, формируя небольшой холмик. Аккуратно укладываем леща на соляной холмик. Сверху полностью засыпаем рыбу оставшейся солью, формируя плотный кокон. Соль должна полностью покрывать рыбу со всех сторон. Можно немного придавить кокон руками, чтобы он плотно облегал рыбу. 5. Запекание: Запекаем леща в предварительно разогретой до 200-220°C духовке в течение 40-50 минут. Время запекания зависит от размера рыбы. Готовность можно проверить, слегка надавив на соляной кокон – он должен быть твердым. 6. Извлечение: Аккуратно достаньте противень из духовки. Дайте рыбе немного остыть (5-10 минут). Затем, используя большую ложку или специальную лопатку, аккуратно разбейте соляной кокон. Соль легко отделится от готовой рыбы. 7. Подача: Очищенного от соли леща положите на блюдо. Сверху полейте соком половинки лимона. Можно украсить свежей зеленью. Подавайте горячим. Соль, оставшаяся после приготовления, выбрасывается. Советы: * Используйте крупную, не йодированную морскую соль. Мелкая соль может сделать рыбу слишком соленой. * Не бойтесь экспериментировать с начинкой. Можно добавить другие травы, лук, чеснок. * Время запекания может варьироваться в зависимости от размера и толщины рыбы. Лучше проверить готовность, слегка проткнув рыбу вилкой – сок должен быть прозрачным. * Если у вас нет фольги, можно использовать жаропрочный керамический или стеклянный противень. Приятного аппетита! Gato Plateado - RUTUBE