Торт-ЁЛКА на Новый год! Коржи на сгущёнке + секрет стабильного кремчиза
Торт-ЁЛКА на Новый год — тот самый вау-десерт, который собирается просто, но выглядит как праздничный шедевр! В этом видео показываем пошагово, как сделать новогодний торт Ёлка из тонких шоколадных коржей на сгущёнке и приготовить секрет стабильного кремчиза, который держит форму даже у высокого торта. Коржи выпекаются быстро (тонким слоем), затем торт собирается «пирамидкой» разными диаметрами и стабилизируется в холодильнике на ночь — благодаря этому ёлочка получается ровной и устойчивой. Дальше — декор: кремчиз на масле, зелёный краситель, насадка №200, посыпки и бантик из мастики. Такой торт произведёт фурор на новогоднем столе, а ещё его удобно повторить дома вместе с детьми. Пишите в комментариях, кто уже пробовал торт-ёлку и какой декор хотите увидеть дальше! ❤️🍰 Вебинар "Как стать домашним кондитером и превратить своё хобби в стабильный доход?" — https://keycopastry.site/reg_web_dk?utm_source=rt_s__vd&utm_medium=TLrdkwe&utm_campaign=c98bac79472e47ad3993869f27acd394 🌟 Получи доступ к бесплатным рецептам, лайфхакам и советам от топ-кондитеров — https://salebot.pro/st/keyco/poleznosti?utm_source=rt_s__vd&utm_medium=SBp&utm_campaign=c98bac79472e47ad3993869f27acd394 ✨Подпишись на наш Телеграм-канал — https://t.me/pauline_s Торт Елка Шоколадные коржи: Сгущеное молоко — 500 г Яйца С1 — 3 шт. Мука — 170 г Какао алкализованный — 30 г Разрыхлитель — 5 г Сливочное масло 82,5% — 80 г Диаметры коржей: 16 см - 4 шт. 14 см - 4 шт. 12 см - 8 шт. 10 см - 9 шт. Крем на прослойку: Творожный сыр — 450 г Сыр Маскарпоне — 220 г Сливки 33% — 350 г Сахар — 140 г Крем на покрытие: Творожный сыр — 700 г Сахар — 150 г Сливочное масло 82,5% — 230 г Краситель зеленый Кондитерские посыпки Бант из мастики Коржи: 1. В чаше соединить сгущённое молоко и яйца и перемешать миксером до однородности. 2. В отдельной чаше смешать все сухие ингредиенты, затем ввести их к жидким ингредиентам и перемешать ещё раз миксером на минимальной скорости. 3. Ввести растопленное масло. Перелить тесто в кондитерский мешок. 4. На тефлоновом коврике кольцами разных диаметров обвести круги для теста, залить тонкие коржи и разравнять спатулой, так повторить со всеми коржами. 5. Отправить выпекаться в заранее разогретую духовку при температуре 180-190°С на режиме конвекция, 5-10 минут. 6. После выпечки подровнять кольцами края коржей. Не складывать коржи друг на друга, чтобы не слиплись. Крем на прослойку: 1. В чаше соединить все ингредиенты и взбить до однородности и воздушности на средней скорости, постепенно повышая до максимальной. 2. Готовый крем переложить в кондитерский мешок. Сборка торта: На подложку нанести немного крема, поместить самый большой корж. Нанести слой крема, накрыть следующим коржом и так полностью собрать «конус». Обмотать пленкой и убрать на ночь в холодильник. Декор: Все ингредиенты для кремчиза должны быть комнатной температуры. Поместить их в чашу миксера и взбить до однородности. Добавить зеленый краситель и снова перемешать. Переложить в кондитерский мешок с насадкой №200 и по спирали нанести крем на торт. Добавить кондитерские посыпки и бант из мастики. Сохраняйте себе, делитесь с друзьями, подписывайтесь на наш канал!
Торт-ЁЛКА на Новый год — тот самый вау-десерт, который собирается просто, но выглядит как праздничный шедевр! В этом видео показываем пошагово, как сделать новогодний торт Ёлка из тонких шоколадных коржей на сгущёнке и приготовить секрет стабильного кремчиза, который держит форму даже у высокого торта. Коржи выпекаются быстро (тонким слоем), затем торт собирается «пирамидкой» разными диаметрами и стабилизируется в холодильнике на ночь — благодаря этому ёлочка получается ровной и устойчивой. Дальше — декор: кремчиз на масле, зелёный краситель, насадка №200, посыпки и бантик из мастики. Такой торт произведёт фурор на новогоднем столе, а ещё его удобно повторить дома вместе с детьми. Пишите в комментариях, кто уже пробовал торт-ёлку и какой декор хотите увидеть дальше! ❤️🍰 Вебинар "Как стать домашним кондитером и превратить своё хобби в стабильный доход?" — https://keycopastry.site/reg_web_dk?utm_source=rt_s__vd&utm_medium=TLrdkwe&utm_campaign=c98bac79472e47ad3993869f27acd394 🌟 Получи доступ к бесплатным рецептам, лайфхакам и советам от топ-кондитеров — https://salebot.pro/st/keyco/poleznosti?utm_source=rt_s__vd&utm_medium=SBp&utm_campaign=c98bac79472e47ad3993869f27acd394 ✨Подпишись на наш Телеграм-канал — https://t.me/pauline_s Торт Елка Шоколадные коржи: Сгущеное молоко — 500 г Яйца С1 — 3 шт. Мука — 170 г Какао алкализованный — 30 г Разрыхлитель — 5 г Сливочное масло 82,5% — 80 г Диаметры коржей: 16 см - 4 шт. 14 см - 4 шт. 12 см - 8 шт. 10 см - 9 шт. Крем на прослойку: Творожный сыр — 450 г Сыр Маскарпоне — 220 г Сливки 33% — 350 г Сахар — 140 г Крем на покрытие: Творожный сыр — 700 г Сахар — 150 г Сливочное масло 82,5% — 230 г Краситель зеленый Кондитерские посыпки Бант из мастики Коржи: 1. В чаше соединить сгущённое молоко и яйца и перемешать миксером до однородности. 2. В отдельной чаше смешать все сухие ингредиенты, затем ввести их к жидким ингредиентам и перемешать ещё раз миксером на минимальной скорости. 3. Ввести растопленное масло. Перелить тесто в кондитерский мешок. 4. На тефлоновом коврике кольцами разных диаметров обвести круги для теста, залить тонкие коржи и разравнять спатулой, так повторить со всеми коржами. 5. Отправить выпекаться в заранее разогретую духовку при температуре 180-190°С на режиме конвекция, 5-10 минут. 6. После выпечки подровнять кольцами края коржей. Не складывать коржи друг на друга, чтобы не слиплись. Крем на прослойку: 1. В чаше соединить все ингредиенты и взбить до однородности и воздушности на средней скорости, постепенно повышая до максимальной. 2. Готовый крем переложить в кондитерский мешок. Сборка торта: На подложку нанести немного крема, поместить самый большой корж. Нанести слой крема, накрыть следующим коржом и так полностью собрать «конус». Обмотать пленкой и убрать на ночь в холодильник. Декор: Все ингредиенты для кремчиза должны быть комнатной температуры. Поместить их в чашу миксера и взбить до однородности. Добавить зеленый краситель и снова перемешать. Переложить в кондитерский мешок с насадкой №200 и по спирали нанести крем на торт. Добавить кондитерские посыпки и бант из мастики. Сохраняйте себе, делитесь с друзьями, подписывайтесь на наш канал!