Хлеб полярный простой на густой закваске

Хлеб по ТУ 9113-024-11163857-98 с некоторыми отступлениями и без применения промышленных дрожжей. Пошаговый рецепт. Поддержать канал: Карта Сбербанка: 2202 2039 2602 2320 Юмани: https://yoomoney.ru/to/4100117682891655 Аврова Татьяна Георгиевна СПАСИБО! ЗАКАЗАТЬ МОИ КНИГИ: Хлеб на закваске: https://ridero.ru/books/khleb_na_zakvaske/ Хлеб на закваске 2: https://ridero.ru/books/khleb_na_zakvaske_2/ Сладкая выпечка: https://ridero.ru/books/sladkaya_vypechka/ Свой хлеб на закваске: https://ridero.ru/books/svoi_khleb_na_zakvaske/ Страна вкусного хлеба на закваске: https://ridero.ru/books/strana_vkusnogo_khleba_rukovodstvo_po_vypechke_khleba_na_zakvaske/ Сладкие деликатесы к вашему столу: https://ridero.ru/books/cladkie_delikatesy_k_vashemu_stolu/ Ингредиенты: Для густой закваски: 2 ст. л. стартера 147 г ржаной обдирной муки 103 мл воды Для «светлого» теста: 250 г густой закваски 150 г ржаной обдирной муки 700 г пшеничной муки в/с 530-550 мл воды 18 г соли Для «темного» теста: 600 г «светлого» теста 50 г солода ржаного ферментированного или 10 г его концентрата Композиция "Last Kiss Goodnight" принадлежит исполнителю Kevin MacLeod. Лицензия: Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/). Оригинальная версия: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1100611. Исполнитель: http://incompetech.com/