Курица-гриль. Съел и запиль. Real culinary recipes.
Вот несколько популярных рецептов курицы-гриль — от классического варианта до более интересных. 1. Классическая курица-гриль (целиком) Идеально для воскресного ужина или пикника. Ингредиенты: Цыпленок (1,5–2 кг) Сок 1 лимона 3–4 ст.л. оливкового масла 4–5 зубчиков чеснока (раздавить) 1 ч.л. паприки (копченая придаст особый аромат) 1 ч.л. сушеного тимьяна или розмарина Соль и свежемолотый черный перец по вкусу Приготовление: Маринад: Смешайте лимонный сок, масло, чеснок, паприку, тимьян, соль и перец. Подготовка курицы: Промойте и обсушите цыпленка. Слегка надрежьте кожу на грудке и бедрах. Натрите маринадом снаружи и аккуратно под кожу (для сочности). Можно положить внутрь половинку лимона и пучок трав. Оставьте мариноваться минимум на 2 часа (лучше на ночь в холодильнике). Жарка: Разогрейте гриль (угольный даст лучший аромат) до средней температуры (около 180-200°C). Курицу сначала обжарьте на сильном жару по 5-7 минут с каждой стороны, чтобы получилась корочка. Затем уменьшите жар (или переставьте на непрямой жар) и готовьте около 45-60 минут, периодически переворачивая и поливая оставшимся маринадом. Готовность проверяйте термометром (в самой толстой части бедра должно быть 74-75°C) или проколом — сок должен быть прозрачным. Отдых: Снимите с гриля, накройте фольгой и дайте "отдохнуть" 10-15 минут перед подачей. 2. Куриные бедра или голени на гриле Более быстрый и сочный вариант, так как темное мясо сложнее пересушить. Ингредиенты: 6-8 куриных бедер или голеней (с кожей) 3 ст.л. соевого соуса 2 ст.л. меда или кленового сиропа 1 ст.л. дижонской горчицы 2 зубчика чеснока 1 ч.л. молотого имбиря Сок половины лайма или лимона Приготовление: Сделайте маринад из всех ингредиентов. Замаринуйте курицу на 1-4 часа. Обжарьте на разогретом гриле сначала кожей вниз 7-10 минут до хрустящей кожицы, затем переверните и готовьте еще 10-15 минут, пока мясо не прожарится. Поливайте маринадом в процессе. 3. Куриные грудки на гриле (чтобы были сочными) Секрет — в маринаде и правильной температуре. Ингредиенты: 2 куриные грудки (лучше с кожей и косточкой) 100 мл натурального йогурта или кефира 1 ст.л. оливкового масла 1 ч.л. каждой специи: кумин (зира), кориандр, сладкая паприка Соль, перец Приготовление: Надрежьте грудку в нескольких местах. Смешайте йогурт, масло и специи. Замаринуйте грудки минимум на 30 минут. Йогурт не только добавляет вкус, но и нежно размягчает мясо. Жарьте на хорошо разогретом гриле по 6-8 минут с каждой стороны, пока внутри не останется розового цвета. Не пересушивайте! 4. Стик-барбекю в азиатском стиле Идеально для шпажек и быстрой жарки. Ингредиенты: 500 г куриного филе (бедро сочнее, чем грудка) 3 ст.л. соуса терияки 1 ст.л. кунжутного масла 1 ст.л. меда 1 зубчик чеснока 1 см корня имбиря (натереть) Приготовление: Нарежьте курицу кубиками 3х3 см, смешайте с маринадом и оставьте на 30 минут. Нанизайте на деревянные шпажки, предварительно замоченные в воде. Жарьте на гриле 10-12 минут, часто переворачивая, до легкой карамелизации. 🔥 Важные советы для идеальной курицы-гриль: Температура и время: Главный враг курицы — высокий жар, который сжигает кожу, оставляя мясо сырым внутри. Используйте непрямой жар для целой тушки или крупных частей. Маринад и сухой посол: Маринад добавляет вкус, а сухой посол (натирание солью и специями за несколько часов до готовки) лучше подсушивает кожу, делая ее хрустящей. Отдых после гриля: Обязательно дайте мясу постоять под фольгой! Это позволяет сокам равномерно распределиться. Проверка готовности: Самый надежный способ — кухонный термометр. В самой толстой части (без кости) должно быть 74-75°C. Приятного аппетита и удачного гриля
Вот несколько популярных рецептов курицы-гриль — от классического варианта до более интересных. 1. Классическая курица-гриль (целиком) Идеально для воскресного ужина или пикника. Ингредиенты: Цыпленок (1,5–2 кг) Сок 1 лимона 3–4 ст.л. оливкового масла 4–5 зубчиков чеснока (раздавить) 1 ч.л. паприки (копченая придаст особый аромат) 1 ч.л. сушеного тимьяна или розмарина Соль и свежемолотый черный перец по вкусу Приготовление: Маринад: Смешайте лимонный сок, масло, чеснок, паприку, тимьян, соль и перец. Подготовка курицы: Промойте и обсушите цыпленка. Слегка надрежьте кожу на грудке и бедрах. Натрите маринадом снаружи и аккуратно под кожу (для сочности). Можно положить внутрь половинку лимона и пучок трав. Оставьте мариноваться минимум на 2 часа (лучше на ночь в холодильнике). Жарка: Разогрейте гриль (угольный даст лучший аромат) до средней температуры (около 180-200°C). Курицу сначала обжарьте на сильном жару по 5-7 минут с каждой стороны, чтобы получилась корочка. Затем уменьшите жар (или переставьте на непрямой жар) и готовьте около 45-60 минут, периодически переворачивая и поливая оставшимся маринадом. Готовность проверяйте термометром (в самой толстой части бедра должно быть 74-75°C) или проколом — сок должен быть прозрачным. Отдых: Снимите с гриля, накройте фольгой и дайте "отдохнуть" 10-15 минут перед подачей. 2. Куриные бедра или голени на гриле Более быстрый и сочный вариант, так как темное мясо сложнее пересушить. Ингредиенты: 6-8 куриных бедер или голеней (с кожей) 3 ст.л. соевого соуса 2 ст.л. меда или кленового сиропа 1 ст.л. дижонской горчицы 2 зубчика чеснока 1 ч.л. молотого имбиря Сок половины лайма или лимона Приготовление: Сделайте маринад из всех ингредиентов. Замаринуйте курицу на 1-4 часа. Обжарьте на разогретом гриле сначала кожей вниз 7-10 минут до хрустящей кожицы, затем переверните и готовьте еще 10-15 минут, пока мясо не прожарится. Поливайте маринадом в процессе. 3. Куриные грудки на гриле (чтобы были сочными) Секрет — в маринаде и правильной температуре. Ингредиенты: 2 куриные грудки (лучше с кожей и косточкой) 100 мл натурального йогурта или кефира 1 ст.л. оливкового масла 1 ч.л. каждой специи: кумин (зира), кориандр, сладкая паприка Соль, перец Приготовление: Надрежьте грудку в нескольких местах. Смешайте йогурт, масло и специи. Замаринуйте грудки минимум на 30 минут. Йогурт не только добавляет вкус, но и нежно размягчает мясо. Жарьте на хорошо разогретом гриле по 6-8 минут с каждой стороны, пока внутри не останется розового цвета. Не пересушивайте! 4. Стик-барбекю в азиатском стиле Идеально для шпажек и быстрой жарки. Ингредиенты: 500 г куриного филе (бедро сочнее, чем грудка) 3 ст.л. соуса терияки 1 ст.л. кунжутного масла 1 ст.л. меда 1 зубчик чеснока 1 см корня имбиря (натереть) Приготовление: Нарежьте курицу кубиками 3х3 см, смешайте с маринадом и оставьте на 30 минут. Нанизайте на деревянные шпажки, предварительно замоченные в воде. Жарьте на гриле 10-12 минут, часто переворачивая, до легкой карамелизации. 🔥 Важные советы для идеальной курицы-гриль: Температура и время: Главный враг курицы — высокий жар, который сжигает кожу, оставляя мясо сырым внутри. Используйте непрямой жар для целой тушки или крупных частей. Маринад и сухой посол: Маринад добавляет вкус, а сухой посол (натирание солью и специями за несколько часов до готовки) лучше подсушивает кожу, делая ее хрустящей. Отдых после гриля: Обязательно дайте мясу постоять под фольгой! Это позволяет сокам равномерно распределиться. Проверка готовности: Самый надежный способ — кухонный термометр. В самой толстой части (без кости) должно быть 74-75°C. Приятного аппетита и удачного гриля