ЛАПША. С мясом хороша! Real culinary recipes.
Лапша с мясом — это классическое, сытное и очень вкусное блюдо. Вот базовый и универсальный рецепт, который можно адаптировать под ваш вкус (например, сделать в стиле китайской кухни или домашней жареной лапши). Классическая лапша с мясом (основной рецепт) Ингредиенты (на 2-3 порции): Лапша: 250-300 г (яичная, пшеничная, удон, соба — на ваш выбор) Мясо: 300 г (говядина, свинина или курица), нарезанное тонкими полосками Овощи (базовый набор): 1 средняя морковь, нарезанная соломкой 1 болгарский перец, соломкой 1 луковица, полукольцами 2-3 зубчика чеснока, мелко порубить Кусочек имбиря (2-3 см), мелко порубить (по желанию) Зеленый лук для подачи Для маринада для мяса: 1 ст. л. соевого соуса 1 ч. л. кукурузного крахмала 1 ст. л. растительного масла Для соуса: 3 ст. л. соевого соуса 1 ст. л. устричного соуса (или еще 1 ст.л. соевого) 1 ч. л. кунжутного масла 1 ч. л. сахара 50-100 мл воды или бульона Щепотка черного перца Приготовление: Подготовка: Мясо нарежьте, замаринуйте в смеси ингредиентов для маринада минимум на 15-20 минут. Овощи нарежьте. Смешайте все ингредиенты для соуса в миске. Лапша: Отварите лапшу согласно инструкции на упаковке, но на 1-2 минуты меньше (аль денте). Она "дойдет" позже при жарке. Откиньте на дуршлаг, сбрызните немного маслом, чтобы не слиплась. Обжарка мяса: Разогрейте в сковороде или воке 2 ст.л. растительного масла на сильном огне. Выложите маринованное мясо и обжаривайте, помешивая, 3-4 минуты до румяной корочки. Переложите мясо в тарелку. Обжарка овощей: В ту же сковороду добавьте немного масла, если нужно. Обжарьте лук 1-2 минуты, затем добавьте морковь и обжаривайте еще 2-3 минуты. Добавьте болгарский перец, чеснок и имбирь, жарьте 1 минуту до появления аромата. Сборка: Верните мясо в сковороду к овощам. Добавьте отваренную лапшу. Влейте приготовленный соус. Финальный этап: Хорошо перемешайте все ингредиенты, прогревая на среднем огне 2-3 минуты, чтобы лапша пропиталась соусом. В конце попробуйте и при необходимости добавьте соли или соевого соуса. Подача: Подавайте горячим, посыпав нарезанным зеленым луком. Варианты и советы: Другие овощи: Отлично подойдут стручковая фасоль, ростки сои, шампиньоны, капуста, кабачок. Более пикантный вкус: Добавьте в соус 1 ч.л. соевой пасты (например, Доубаньцзян), немного рисового уксуса или хлопьев чили. Как в ресторане: Для характерного аромата "вок" используйте высокую температуру и масло с высокой точкой дыма (арахисовое, рисовое, рафинированное подсолнечное). Экспресс-вариант: Используйте готовую смесь замороженных овощей и тонко нарезанное мясо. Секрет нежной говядины: При мариновании добавьте к мясу 1 ст.л. воды и хорошо "помассируйте" его, чтобы волокна впитали влагу. Крахмал ее "запечатает". Приятного аппетита! Готовьте с удовольствием
Лапша с мясом — это классическое, сытное и очень вкусное блюдо. Вот базовый и универсальный рецепт, который можно адаптировать под ваш вкус (например, сделать в стиле китайской кухни или домашней жареной лапши). Классическая лапша с мясом (основной рецепт) Ингредиенты (на 2-3 порции): Лапша: 250-300 г (яичная, пшеничная, удон, соба — на ваш выбор) Мясо: 300 г (говядина, свинина или курица), нарезанное тонкими полосками Овощи (базовый набор): 1 средняя морковь, нарезанная соломкой 1 болгарский перец, соломкой 1 луковица, полукольцами 2-3 зубчика чеснока, мелко порубить Кусочек имбиря (2-3 см), мелко порубить (по желанию) Зеленый лук для подачи Для маринада для мяса: 1 ст. л. соевого соуса 1 ч. л. кукурузного крахмала 1 ст. л. растительного масла Для соуса: 3 ст. л. соевого соуса 1 ст. л. устричного соуса (или еще 1 ст.л. соевого) 1 ч. л. кунжутного масла 1 ч. л. сахара 50-100 мл воды или бульона Щепотка черного перца Приготовление: Подготовка: Мясо нарежьте, замаринуйте в смеси ингредиентов для маринада минимум на 15-20 минут. Овощи нарежьте. Смешайте все ингредиенты для соуса в миске. Лапша: Отварите лапшу согласно инструкции на упаковке, но на 1-2 минуты меньше (аль денте). Она "дойдет" позже при жарке. Откиньте на дуршлаг, сбрызните немного маслом, чтобы не слиплась. Обжарка мяса: Разогрейте в сковороде или воке 2 ст.л. растительного масла на сильном огне. Выложите маринованное мясо и обжаривайте, помешивая, 3-4 минуты до румяной корочки. Переложите мясо в тарелку. Обжарка овощей: В ту же сковороду добавьте немного масла, если нужно. Обжарьте лук 1-2 минуты, затем добавьте морковь и обжаривайте еще 2-3 минуты. Добавьте болгарский перец, чеснок и имбирь, жарьте 1 минуту до появления аромата. Сборка: Верните мясо в сковороду к овощам. Добавьте отваренную лапшу. Влейте приготовленный соус. Финальный этап: Хорошо перемешайте все ингредиенты, прогревая на среднем огне 2-3 минуты, чтобы лапша пропиталась соусом. В конце попробуйте и при необходимости добавьте соли или соевого соуса. Подача: Подавайте горячим, посыпав нарезанным зеленым луком. Варианты и советы: Другие овощи: Отлично подойдут стручковая фасоль, ростки сои, шампиньоны, капуста, кабачок. Более пикантный вкус: Добавьте в соус 1 ч.л. соевой пасты (например, Доубаньцзян), немного рисового уксуса или хлопьев чили. Как в ресторане: Для характерного аромата "вок" используйте высокую температуру и масло с высокой точкой дыма (арахисовое, рисовое, рафинированное подсолнечное). Экспресс-вариант: Используйте готовую смесь замороженных овощей и тонко нарезанное мясо. Секрет нежной говядины: При мариновании добавьте к мясу 1 ст.л. воды и хорошо "помассируйте" его, чтобы волокна впитали влагу. Крахмал ее "запечатает". Приятного аппетита! Готовьте с удовольствием