Шах-плов от шеф-повара ресторана Стамбул в Рязани. Готовим азербайджанский плов.
В рамках нашего совместного проекта Национальные кухни разных народов мы с Галиной Ивановой @galivanova_ побывали в гостях в ресторане Стамбул в Рязани и узнали как готовится азербайджанский плов. Возможно мое видео не идеальное пособие для любителей кулинарии, но посмотрев его, вы будто побываете в гостях вместе с нами у талантливых кулинаров и поваров, знатоков своего дела, которые готовят именно с любовью и от всего сердца. И у ребят, двух братьев, совладельцев ресторана Стамбул, есть свой канал Два перца, на котором они показывают что и как они готовят. Я просто залипаю на и видео. Обожаю, когда мужчины готовят. А когда женщины за этим наблюдают и дегустируют блюда, получаются вот такие видео. Кто досмотрит до конца, большие молодцы. А кто желает быстренько приготовить шах-плов от шеф-повара и не узнать все секреты приготовление, вот кратенько рецепт своими словами: для плова используется хороший качественный рис, можно взять басмати сушеные сухофрукты - чернослив, очищенный и отваренный каштан, курага, сушеный виноград (изюм) баранина 300 г лук 2 шт куркума перец соль лаваш 7 штук лепешек растительное масло сливочное топленое масло Лук обжаривается до золотистого цвета, чтобы не хрустел. Рис промывается до готовки, замачивается в холодной воде, можно в соленой или добавить лимонной кислоты, чтобы из риса ушел крахмал. Отваривается до полуготовности. Должен получиться рассыпчатым. Пока готовится лук, лаваш смазывается растопленным сливочным маслом, а низ формы растительным чтобы лаваш не прилип к нему и красиво подрумянился. Лаваш выкладывается на дно формы и по бокам, накладывая его друг на друга. В размягченный лук добавляется 300 гр мяса, 2 луковицы, сливочное масло, все подтушивается под крышкой несколько минут, и туда добавляются сухофрукты и каштаны. Все вместе тушится минут 20 На дно формы выкладывается слоями рис и мясо с луком сухофруктами, каждый слой солится, добавляется куркума и перец по 2 щипотки. Верх закрывается лавашом, будто укутывается в него. И запекается в духовке или в печи или в казане при температуре 180 градусов 1-1,5 часа. Постоянно смотреть чтобы не подгорело, а только зарумянилось Все. Как видите, все легко и просто! Осталось только приготовить))) Надеюсь, вам понравился и рецепт и наша компания. Спасибо за ваши отзывы и комментарии. И да, канал Два перца вот https://www.youtube.com/channel/UCDvx4Fp_igwW7g30XTm2fpA загляните. Мне там понравилось))) Надеюсь, вам тоже будет нескучно и вы найдете для себя что то вкусное и особенное, что захочется приготовить С любовью ко всему вкусному, магаданка Анжелина, изучающая Рязань
В рамках нашего совместного проекта Национальные кухни разных народов мы с Галиной Ивановой @galivanova_ побывали в гостях в ресторане Стамбул в Рязани и узнали как готовится азербайджанский плов. Возможно мое видео не идеальное пособие для любителей кулинарии, но посмотрев его, вы будто побываете в гостях вместе с нами у талантливых кулинаров и поваров, знатоков своего дела, которые готовят именно с любовью и от всего сердца. И у ребят, двух братьев, совладельцев ресторана Стамбул, есть свой канал Два перца, на котором они показывают что и как они готовят. Я просто залипаю на и видео. Обожаю, когда мужчины готовят. А когда женщины за этим наблюдают и дегустируют блюда, получаются вот такие видео. Кто досмотрит до конца, большие молодцы. А кто желает быстренько приготовить шах-плов от шеф-повара и не узнать все секреты приготовление, вот кратенько рецепт своими словами: для плова используется хороший качественный рис, можно взять басмати сушеные сухофрукты - чернослив, очищенный и отваренный каштан, курага, сушеный виноград (изюм) баранина 300 г лук 2 шт куркума перец соль лаваш 7 штук лепешек растительное масло сливочное топленое масло Лук обжаривается до золотистого цвета, чтобы не хрустел. Рис промывается до готовки, замачивается в холодной воде, можно в соленой или добавить лимонной кислоты, чтобы из риса ушел крахмал. Отваривается до полуготовности. Должен получиться рассыпчатым. Пока готовится лук, лаваш смазывается растопленным сливочным маслом, а низ формы растительным чтобы лаваш не прилип к нему и красиво подрумянился. Лаваш выкладывается на дно формы и по бокам, накладывая его друг на друга. В размягченный лук добавляется 300 гр мяса, 2 луковицы, сливочное масло, все подтушивается под крышкой несколько минут, и туда добавляются сухофрукты и каштаны. Все вместе тушится минут 20 На дно формы выкладывается слоями рис и мясо с луком сухофруктами, каждый слой солится, добавляется куркума и перец по 2 щипотки. Верх закрывается лавашом, будто укутывается в него. И запекается в духовке или в печи или в казане при температуре 180 градусов 1-1,5 часа. Постоянно смотреть чтобы не подгорело, а только зарумянилось Все. Как видите, все легко и просто! Осталось только приготовить))) Надеюсь, вам понравился и рецепт и наша компания. Спасибо за ваши отзывы и комментарии. И да, канал Два перца вот https://www.youtube.com/channel/UCDvx4Fp_igwW7g30XTm2fpA загляните. Мне там понравилось))) Надеюсь, вам тоже будет нескучно и вы найдете для себя что то вкусное и особенное, что захочется приготовить С любовью ко всему вкусному, магаданка Анжелина, изучающая Рязань