Онлайн-передача "Всё о хлебе". Встреча с Костюченко М. Н., директором НИИ ХП

Эксклюзивное интервью с Мариной Николаевной Костюченко, директором ведущего Научно-исследовательского института хлебопекарной промышленности (ФГАНУ НИИХП). Мы поговорили о том, как современная наука меняет одну из самых древних и важных отраслей — производство хлеба. Как учёные создают хлеб, который остаётся свежим дольше, но при этом сохраняет традиционный вкус? Правда ли, что «современный хлеб — не тот, что раньше»? Разбираем мифы и реальность.