БРЕТЦЕЛИ.Все очень просто.
BRETZEL/ БРЕТЦЕЛИ ВКУСНЫЕ #провансаллочка_рецепты #бретцель Давно хотела попробовать бретцели и бублики из-за их технологии приготовления. И вот, сбылось! Оказалось, что это очень просто, во всяком случае, для меня. И они получились такие пышные, что заплыл рисуночек!))) ИНГРЕДИЕНТЫ: ⚪500 г муки 2-го сорта 250 г молока 9 г соли 80 г масла 20 г свежих дрожжей 10 г сахара 150 пшеничной закваски 20 г подсолнечного масла рафинированного РАСТВОР ДЛЯ ЗАВАРИВАНИЯ БРЕТЦЕЛЕЙ: 1000 г воды 55 г пищевой соды ДЛЯ СМАЗКИ: ⚪1 белок ДЛЯ ПОСЫПКИ: *крупная соль * мак *кунжут КАК ПРИГОТОВИТЬ: 1️⃣Заложите в, чашу миксера все ингредиенты, и замешайте тесто насадкой "крючок" в течении 3 минуты 2️⃣Затем переходим на среднюю скорость, и замешиваем 10 минут, проверяя температуру теста. Она не должна превышать 24° 3️⃣Затянуть пищевой пленкой, и оставить на расстойку 15 минут 4️⃣Разделить тесто на 8 частей, сформировать шарики, накрыть, и оставить еще на 15 минут при комнатной температуре. 5️⃣Раскатать кусочек в колбаску длинной 30-35 см, сформировать в форму бретцеля. 6️⃣Накрываем наши бретцели, и оставляем на 15-30 минут на расстойку. Можно поставить в духовку со стаканом горячей воды. А затем поставить заготовки в холодильник на 45-60 минут 7️⃣Ставим кипятить 1 литр воды, и добавляем в нее 55 г бикарбоната. 8️⃣Кладём по одному бретцелю на шумовку, опускаем в кипящий раствор, и обвариваем по 30 сек с каждой стороны. *Если не получается перевернуть бретцель, просто придавите его шумовкой, чтобы он погрузился полностью в воду. И подержите еще 30 сек. *На каждый бретцель по 1 минуте. 9️⃣Выкладываем бретцели на пергаментную бумагу прямо на противень, на котором будем выпекать бретцели Разогреваем духовку до 220° * смазываем бретцели яичным белком. *посыпаем солью(это классика) Я решила посыпать маком и кунжутом... 1️⃣1️⃣Выпекаем бретцели в течении 15-20 минут без конвенкции, пока бретцели не зарумянятся! 1️⃣2️⃣Достаем из духовки, и выкладываем на решетку , чтобы не отсырели снизу РЕЗЮМЕ: Мои бретцели немного перестояли на расстойке, поэтому они получились очень пышными, больше похожими на булочки-плетенки!)) Но, какие же они получились вкусными, напоминающие вкус моих любимых бубликов из СССР!!! КАК СОХРАНИТЬ: Парочку оставьте до утра, остальные по одному лучше заморозить, и потом разогревать в духовке, либо положить на тостер. С маслом и конфитюром и ароматным чаем-это просто-блаженство!
BRETZEL/ БРЕТЦЕЛИ ВКУСНЫЕ #провансаллочка_рецепты #бретцель Давно хотела попробовать бретцели и бублики из-за их технологии приготовления. И вот, сбылось! Оказалось, что это очень просто, во всяком случае, для меня. И они получились такие пышные, что заплыл рисуночек!))) ИНГРЕДИЕНТЫ: ⚪500 г муки 2-го сорта 250 г молока 9 г соли 80 г масла 20 г свежих дрожжей 10 г сахара 150 пшеничной закваски 20 г подсолнечного масла рафинированного РАСТВОР ДЛЯ ЗАВАРИВАНИЯ БРЕТЦЕЛЕЙ: 1000 г воды 55 г пищевой соды ДЛЯ СМАЗКИ: ⚪1 белок ДЛЯ ПОСЫПКИ: *крупная соль * мак *кунжут КАК ПРИГОТОВИТЬ: 1️⃣Заложите в, чашу миксера все ингредиенты, и замешайте тесто насадкой "крючок" в течении 3 минуты 2️⃣Затем переходим на среднюю скорость, и замешиваем 10 минут, проверяя температуру теста. Она не должна превышать 24° 3️⃣Затянуть пищевой пленкой, и оставить на расстойку 15 минут 4️⃣Разделить тесто на 8 частей, сформировать шарики, накрыть, и оставить еще на 15 минут при комнатной температуре. 5️⃣Раскатать кусочек в колбаску длинной 30-35 см, сформировать в форму бретцеля. 6️⃣Накрываем наши бретцели, и оставляем на 15-30 минут на расстойку. Можно поставить в духовку со стаканом горячей воды. А затем поставить заготовки в холодильник на 45-60 минут 7️⃣Ставим кипятить 1 литр воды, и добавляем в нее 55 г бикарбоната. 8️⃣Кладём по одному бретцелю на шумовку, опускаем в кипящий раствор, и обвариваем по 30 сек с каждой стороны. *Если не получается перевернуть бретцель, просто придавите его шумовкой, чтобы он погрузился полностью в воду. И подержите еще 30 сек. *На каждый бретцель по 1 минуте. 9️⃣Выкладываем бретцели на пергаментную бумагу прямо на противень, на котором будем выпекать бретцели Разогреваем духовку до 220° * смазываем бретцели яичным белком. *посыпаем солью(это классика) Я решила посыпать маком и кунжутом... 1️⃣1️⃣Выпекаем бретцели в течении 15-20 минут без конвенкции, пока бретцели не зарумянятся! 1️⃣2️⃣Достаем из духовки, и выкладываем на решетку , чтобы не отсырели снизу РЕЗЮМЕ: Мои бретцели немного перестояли на расстойке, поэтому они получились очень пышными, больше похожими на булочки-плетенки!)) Но, какие же они получились вкусными, напоминающие вкус моих любимых бубликов из СССР!!! КАК СОХРАНИТЬ: Парочку оставьте до утра, остальные по одному лучше заморозить, и потом разогревать в духовке, либо положить на тостер. С маслом и конфитюром и ароматным чаем-это просто-блаженство!