Калория - это что на самом деле ?

В этом видео я рассказываю о калориях — их истинном научном значении, о том, откуда они взялись и почему почти все их неправильно понимают. Мы возвращаемся в 1800-е годы, когда учёные использовали бомбовые калориметры для измерения количества тепла, выделяемого пищей при буквальном сжигании, и выясняем, как это грубое лабораторное измерение в итоге стало основой современной культуры питания. Я объясняю разницу между маленькой калорией и килокалорией, рассказываю, почему модель «калории поступают — калории расходуются» слишком упрощает биологию человека и как гормоны, скорость метаболизма, эффективность митохондрий, соотношение белков и жиров и индивидуальные особенности делают подсчёт калорий в значительной степени бесполезным. Вы узнаете, почему одинаковое количество калорий, полученных из сахара, ведёт себя не так, как калории, полученные из жиров или белков, как качество пищи влияет на гормональную реакцию и как пищевая промышленность использует путаницу с калориями, чтобы люди оставались в неведении, страдали от избыточного веса и были дезинформированы. Это видео проясняет одну из самых неправильно понимаемых концепций в области питания и показывает, что на самом деле важно для здоровья и восстановления метаболизма.