Еврейский Новый год // Сборник рецептов на Рош а-шана //
00:00:22 Салат с гранатом В Рош-аШана мы едим продукты со смыслом. В данном салате мы используем 2 обязательных продукта: ----Мы едим гранат, «чтобы заслуг наших стало много, словно зернышек в гранате». В гранате есть всего 613 зернышек, по количеству заповедей Торы. ----Мы едим лук («карти» на арамейском, что значит «пресекать»). Мы просим Всевышнего уничтожить всех наших врагов. Для салата потребуется: - красная фасоль (отварная или консервированная) - красный лук - огурец - кинза -зерна граната - соль 00:02:18 Хала на Рош а-Шана Для приготовления халы нам понадобится ПРОДУКТЫ (из расчета на две халы) Для опары: Дрожжи живые – 50 г Сахар – 1 ст. ложка Мука – 2 ст. ложки Вода – 1/2 стакана Для теста: Мука – 1 кг Сахар – 1/2 стакана Масло растительное – 1/2 стакана Яйца – 2 шт. Вода – 1,5 стакана Соль – 1 ч. ложка без верха Изюм – 1/2 стакана Для обмазки: Яйцо – 1 шт. Мёд – 2 ст. ложки 00:13:13 Индейка в гранатовом соусе Нам понадобится: Красное мясо индейки -0,5 кг Лук репчатый - 1 шт Перец красный - 1 шт Перец желтый - 1 шт Для соуса: 2 ст.л соевого соуса 2 ст л сладкого соуса чили 2 ст.л гранатовый соус Наршараб фирмы Saville соль, перец, сахарный песок по вкусу 00:25:35 Эсик флейш Нам понадобится -говядина -масло растительное или куриный жир -лук -чеснок -томатный соус, паста -пряники -чернослив -мед уксус, лавровый лист, черный перец, специи по вкусу 00:37:22 Леках Медовый бисквит или ЛЕКАХ (как его называют у евреев) Рецепт: 1 стакан сахара 1 стакан меда 1 стакан масла подсолнечного 3 стакана муки 1 стакан крепкого чая 0,5 ч л соды 2 яйца. Корица и имбирь по желанию Все перемешать и выпекать, пока зубочистка или спичка выйдут сухими 00:43:00 Яблочный пирог на сковороде Тесто 1 яйцо 2 ст ложки сахара 10 гр разрыхлителя щепотка соли 30 гр растительного масла 150 гр сметаны 150 гр муки 00:48:17 Цимес десертный 00:52:19 Цимес мясной 00:59:57 Кисло-сладкий морковный салат 01:02:10 Гифелте фиш на 1 кг рыбного филе (желательно 2-3 вида рыбы) репчатый лук - 100 гр пассированный репчатый лук - 50 гр 1 яицо недоваренный картофель в мундире - 150 гр. Принцип пропорций: добавки (лук, яицо, хлеб (или картофель) составляют от 30 до 40% от веса рыбного филе. Специи: соль, перец, сахар Перекрутить на мясорубке 2-3 раза рыбу, лук и картофель Добавить в фарш специи и яицо. Хорошо вымесить Сформовать котлетки В широкую кастрюлю на дно выложить подушку: лук (луковую шелуху), морковь, коренья (если есть), свеклу, голова рыбы, кости и кожа. Добавить Соль, перец горошком и залить водой чуть прикрыв подушку Выложить один слой котлеток, сделать прослойку из лука и моркови, и выложить второй слой. При необходимости добавить воду. Довести до кипения, уменьшить огонь до минимума и томить примерно 1,5 часа. Готовые котлетки выложить в блюдо, залить бульоном, остудить и убрать в холодильник на 8-12 часов. Есть с хреном, причмокивая и вспоминая
00:00:22 Салат с гранатом В Рош-аШана мы едим продукты со смыслом. В данном салате мы используем 2 обязательных продукта: ----Мы едим гранат, «чтобы заслуг наших стало много, словно зернышек в гранате». В гранате есть всего 613 зернышек, по количеству заповедей Торы. ----Мы едим лук («карти» на арамейском, что значит «пресекать»). Мы просим Всевышнего уничтожить всех наших врагов. Для салата потребуется: - красная фасоль (отварная или консервированная) - красный лук - огурец - кинза -зерна граната - соль 00:02:18 Хала на Рош а-Шана Для приготовления халы нам понадобится ПРОДУКТЫ (из расчета на две халы) Для опары: Дрожжи живые – 50 г Сахар – 1 ст. ложка Мука – 2 ст. ложки Вода – 1/2 стакана Для теста: Мука – 1 кг Сахар – 1/2 стакана Масло растительное – 1/2 стакана Яйца – 2 шт. Вода – 1,5 стакана Соль – 1 ч. ложка без верха Изюм – 1/2 стакана Для обмазки: Яйцо – 1 шт. Мёд – 2 ст. ложки 00:13:13 Индейка в гранатовом соусе Нам понадобится: Красное мясо индейки -0,5 кг Лук репчатый - 1 шт Перец красный - 1 шт Перец желтый - 1 шт Для соуса: 2 ст.л соевого соуса 2 ст л сладкого соуса чили 2 ст.л гранатовый соус Наршараб фирмы Saville соль, перец, сахарный песок по вкусу 00:25:35 Эсик флейш Нам понадобится -говядина -масло растительное или куриный жир -лук -чеснок -томатный соус, паста -пряники -чернослив -мед уксус, лавровый лист, черный перец, специи по вкусу 00:37:22 Леках Медовый бисквит или ЛЕКАХ (как его называют у евреев) Рецепт: 1 стакан сахара 1 стакан меда 1 стакан масла подсолнечного 3 стакана муки 1 стакан крепкого чая 0,5 ч л соды 2 яйца. Корица и имбирь по желанию Все перемешать и выпекать, пока зубочистка или спичка выйдут сухими 00:43:00 Яблочный пирог на сковороде Тесто 1 яйцо 2 ст ложки сахара 10 гр разрыхлителя щепотка соли 30 гр растительного масла 150 гр сметаны 150 гр муки 00:48:17 Цимес десертный 00:52:19 Цимес мясной 00:59:57 Кисло-сладкий морковный салат 01:02:10 Гифелте фиш на 1 кг рыбного филе (желательно 2-3 вида рыбы) репчатый лук - 100 гр пассированный репчатый лук - 50 гр 1 яицо недоваренный картофель в мундире - 150 гр. Принцип пропорций: добавки (лук, яицо, хлеб (или картофель) составляют от 30 до 40% от веса рыбного филе. Специи: соль, перец, сахар Перекрутить на мясорубке 2-3 раза рыбу, лук и картофель Добавить в фарш специи и яицо. Хорошо вымесить Сформовать котлетки В широкую кастрюлю на дно выложить подушку: лук (луковую шелуху), морковь, коренья (если есть), свеклу, голова рыбы, кости и кожа. Добавить Соль, перец горошком и залить водой чуть прикрыв подушку Выложить один слой котлеток, сделать прослойку из лука и моркови, и выложить второй слой. При необходимости добавить воду. Довести до кипения, уменьшить огонь до минимума и томить примерно 1,5 часа. Готовые котлетки выложить в блюдо, залить бульоном, остудить и убрать в холодильник на 8-12 часов. Есть с хреном, причмокивая и вспоминая