Домашняя колбаса-ветчина!
Добрый день, друзья! Добро пожаловать на мой канал. Сегодня я вам покажу рецепт приготовления домашней колбасы. Рецепт еще полностью мной не освоен, поэтому не судите строго. Учимся готовить ее вместе:)))) Ингредиенты: Мясо говядины - 1 кг. Мясо свинины - 2кг. Соль - 3 ст л. Чеснок - 4 зубчика. Чёрный мол. перец - 3 ч.л Рецепт приготовления: Мясо свинины и говядину режем на тонкие длинные полоски. Затем отбиваем нарезанное мясо, меняем структуру мяса, можно в планетарном миксере. Солим, перчим. Всё тщательно перемешиваем, до образования в фарше белых нитей. Готовый фарш отправляем в холодильник на сутки. Через сутки холодный фарш быстро перемешиваем, добавляем чеснок выдавленный через чеснокодавилку. Температура фарша должна быть не выше 7 градусов. Не перегреваем. Работаем быстро в перчатках тёплых, не отдавая своё тепло. Раскладываем пакет для запекания или в спец. форму для колбас. Формируем или забиваем форму для колбас. Колбаса сформирована. Перетянули и обвязали жгутом кулинарным. Готовую сформированную сырую колбасную продукцию отправляем на сутки в холодильник. Через сутки уже затвердевшие колбасы помещаем в холодную духовку, устанавливается температуру 80 град и на 4 часа. В готовой колбасе температура должна быть 80 град. Быстро вынимаем колбасу из духовки и сразу опускаем в ледяную воду, периодически меняя воду на более холодную. Остывшую колбасу, протираем насухо и отправляем в холодильник отдохнуть на сутки. Через сутки берём батон, освобождаем от оболочки и нарезаем и подаем к столу. Хранится колбаса домашнего приготовления не более 6 дней, можно держать в морозилке, при употреблении заранее разморозить. Приятного аппетита!
Добрый день, друзья! Добро пожаловать на мой канал. Сегодня я вам покажу рецепт приготовления домашней колбасы. Рецепт еще полностью мной не освоен, поэтому не судите строго. Учимся готовить ее вместе:)))) Ингредиенты: Мясо говядины - 1 кг. Мясо свинины - 2кг. Соль - 3 ст л. Чеснок - 4 зубчика. Чёрный мол. перец - 3 ч.л Рецепт приготовления: Мясо свинины и говядину режем на тонкие длинные полоски. Затем отбиваем нарезанное мясо, меняем структуру мяса, можно в планетарном миксере. Солим, перчим. Всё тщательно перемешиваем, до образования в фарше белых нитей. Готовый фарш отправляем в холодильник на сутки. Через сутки холодный фарш быстро перемешиваем, добавляем чеснок выдавленный через чеснокодавилку. Температура фарша должна быть не выше 7 градусов. Не перегреваем. Работаем быстро в перчатках тёплых, не отдавая своё тепло. Раскладываем пакет для запекания или в спец. форму для колбас. Формируем или забиваем форму для колбас. Колбаса сформирована. Перетянули и обвязали жгутом кулинарным. Готовую сформированную сырую колбасную продукцию отправляем на сутки в холодильник. Через сутки уже затвердевшие колбасы помещаем в холодную духовку, устанавливается температуру 80 град и на 4 часа. В готовой колбасе температура должна быть 80 град. Быстро вынимаем колбасу из духовки и сразу опускаем в ледяную воду, периодически меняя воду на более холодную. Остывшую колбасу, протираем насухо и отправляем в холодильник отдохнуть на сутки. Через сутки берём батон, освобождаем от оболочки и нарезаем и подаем к столу. Хранится колбаса домашнего приготовления не более 6 дней, можно держать в морозилке, при употреблении заранее разморозить. Приятного аппетита!