Хоровац на огне. Армянский Спас. Долма армянская. Шашлык с пажитником. Кухня Армянской ССР.
Там где горы и долины, где библейский Арарат, Где берет свое начало замечательный Ефрат, Где озера и равнины, где цветущие поля, Там, земля далеких предков, там и Родина моя. Автор: Багдасарова Наира Армянский Спас: - 500 г мацуна (мацони) - 1/2 стакана пшеничной крупы дзавар (можно заменить рисом) - 1 яйцо - 1 ст. л. муки - Зеленый лук и сливочное масло - Соль маленький пучку кинзы или сушеной мяты мяты для подачи Взбейте яйцо с просеянной мукой и солью. Мацони добавьте яичную смесь и взбейте до однородности. Добавьте крупу, ее нужно замочить на пару часов в холодной воде, и перемешайте. Разведите получившуюся массу 2–2,5 стаканами холодной воды (количество воды зависит от густоты мацони), вливая ее постепенно. Масса в кастрюле не должна быть ни густой, ни слишком жидкой. На небольшой огонь и до кипения, часто помешивая венчиком. Как только Спас начнет прогреваться, мешайте ее непрерывно, чтобы она не свернулась. Суп закипит, уменьшите огонь до минимального и варите 30-40 мин., время от времени помешивая. В конце варки добавьте обжаренный на сливочном масле зеленый или репчатый лук. Перед подачей добавьте кинзу или мяту. Долма - Фарш говяжий 500 гр - Рис круглый 100 гр - Листья винограда 40-50 шт, соль, перец - Для соуса мацони, кинза, чеснок Смешать фарш и отваренный до полуготовности рис, добавив специи. Листья винограда промыть, дать стечь воде. Заворачиваем в виде трубочек. На дно кастрюли положить оставшиеся листья винограда, выложить долму, залить водой, выше долмы на 2 см, накрыть тарелкой, чтобы она не всплывала и томить на слабо огне под крышкой от 40 минут до 1.5 часов, в зависимости от жесткости листьев. Подавать с соусом на основе сметаны или мацони. Хоровац. Само название произошло от слова "хоровел", что означает "печь на открытом огне". Помидоры, перец и баклажаны обжарить на открытом огне или сильных углях до обугливания шкурки. Скинуть овощи в емкость с холодной соленой водой. Прям в воде очистить от шкурки и уложить в банки немного присолив из расчета 2 баклажана, 2 перца, один помидор. Банки стерилизовать 30-40 минут и закатать крышкой. Перед подачей овощи нарезают и добавляют по вкусу жареный лук или чеснок, петрушку, кинзу и масло. Шашлык маринованный с пажитником. - Мякоть свинины 2 кг - Лук репчатый 1 кг - Соль, перец - Пажитник 2 ст л Мясо нарезать не крупными брусочками. Лук полукольцами и хорошенько промассировать с солью, до выделения лукового сока и слез. Мясо перемешать с луком, специями и пажитником и оставить на час при комнатной температуре. Жарить на седых углях. Есть с армянским лавашом и аппетитом:) Канал "Мужики у плиты" создан для любителей вкусной, здоровой еды разных кухонь, стран и национальностей. Готовим для вас, учим и учимся, общаемся и весело проводим время! Готовы к любым предложениям, поддерживаем любые активности =) #Шашлык #Долма #Хоровац #Спас #Армения
Там где горы и долины, где библейский Арарат, Где берет свое начало замечательный Ефрат, Где озера и равнины, где цветущие поля, Там, земля далеких предков, там и Родина моя. Автор: Багдасарова Наира Армянский Спас: - 500 г мацуна (мацони) - 1/2 стакана пшеничной крупы дзавар (можно заменить рисом) - 1 яйцо - 1 ст. л. муки - Зеленый лук и сливочное масло - Соль маленький пучку кинзы или сушеной мяты мяты для подачи Взбейте яйцо с просеянной мукой и солью. Мацони добавьте яичную смесь и взбейте до однородности. Добавьте крупу, ее нужно замочить на пару часов в холодной воде, и перемешайте. Разведите получившуюся массу 2–2,5 стаканами холодной воды (количество воды зависит от густоты мацони), вливая ее постепенно. Масса в кастрюле не должна быть ни густой, ни слишком жидкой. На небольшой огонь и до кипения, часто помешивая венчиком. Как только Спас начнет прогреваться, мешайте ее непрерывно, чтобы она не свернулась. Суп закипит, уменьшите огонь до минимального и варите 30-40 мин., время от времени помешивая. В конце варки добавьте обжаренный на сливочном масле зеленый или репчатый лук. Перед подачей добавьте кинзу или мяту. Долма - Фарш говяжий 500 гр - Рис круглый 100 гр - Листья винограда 40-50 шт, соль, перец - Для соуса мацони, кинза, чеснок Смешать фарш и отваренный до полуготовности рис, добавив специи. Листья винограда промыть, дать стечь воде. Заворачиваем в виде трубочек. На дно кастрюли положить оставшиеся листья винограда, выложить долму, залить водой, выше долмы на 2 см, накрыть тарелкой, чтобы она не всплывала и томить на слабо огне под крышкой от 40 минут до 1.5 часов, в зависимости от жесткости листьев. Подавать с соусом на основе сметаны или мацони. Хоровац. Само название произошло от слова "хоровел", что означает "печь на открытом огне". Помидоры, перец и баклажаны обжарить на открытом огне или сильных углях до обугливания шкурки. Скинуть овощи в емкость с холодной соленой водой. Прям в воде очистить от шкурки и уложить в банки немного присолив из расчета 2 баклажана, 2 перца, один помидор. Банки стерилизовать 30-40 минут и закатать крышкой. Перед подачей овощи нарезают и добавляют по вкусу жареный лук или чеснок, петрушку, кинзу и масло. Шашлык маринованный с пажитником. - Мякоть свинины 2 кг - Лук репчатый 1 кг - Соль, перец - Пажитник 2 ст л Мясо нарезать не крупными брусочками. Лук полукольцами и хорошенько промассировать с солью, до выделения лукового сока и слез. Мясо перемешать с луком, специями и пажитником и оставить на час при комнатной температуре. Жарить на седых углях. Есть с армянским лавашом и аппетитом:) Канал "Мужики у плиты" создан для любителей вкусной, здоровой еды разных кухонь, стран и национальностей. Готовим для вас, учим и учимся, общаемся и весело проводим время! Готовы к любым предложениям, поддерживаем любые активности =) #Шашлык #Долма #Хоровац #Спас #Армения