Жареная корюшка
📌 Жареная корюшка: традиционный питерский деликатес Жареная корюшка – это настоящий символ Санкт-Петербурга, простое, но невероятно вкусное блюдо. Главное – использовать свежую рыбу и не пережарить её. Что потребуется: * 500-700 г свежей корюшки (лучше всего мелкой, до 10 см длиной). Важно, чтобы рыба была именно свежая, с блестящей чешуей и приятным запахом моря. * 2-3 ст.л. растительного масла (без запаха, лучше рафинированное) * Соль по вкусу * Черный молотый перец (по желанию) * Мука (по желанию, для панировки) Инструкция: 1. Подготовка корюшки: Если корюшка крупная, то ее можно разрезать пополам или на несколько частей. Мелкую рыбу жарят целиком. Хорошо промойте корюшку под холодной проточной водой. Если рыба с икрой, то можно оставить икру – она добавит блюду пикантности. Удалять внутренности необязательно, если корюшка мелкая, но если вам не нравится, то можно аккуратно их удалить. 2. Подсоливание: Посолите корюшку обильно со всех сторон. Можно слегка поперчить. Дайте рыбе полежать 10-15 минут, чтобы соль впиталась. 3. Панировка (необязательно): Некоторые предпочитают панировать корюшку в муке. Для этого просто обваляйте подсоленную рыбу в муке, стряхнув лишнюю. Если жарите без муки, то этот шаг пропускаете. 4. Жарение: Налейте растительное масло на хорошо разогретую сковороду. Масло должно покрывать дно сковороды тонким слоем. Выложите корюшку на сковороду в один слой, не перегружая её. Жарить нужно на среднем огне. Необходимо следить, чтобы рыба не подгорела. 5. Время жарки: Жарить корюшку нужно до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон. Обычно это занимает от 3 до 5 минут с каждой стороны, в зависимости от размера рыбы и мощности плиты. Переворачивайте рыбу аккуратно, чтобы не поломать. 6. Готовность: Готовая корюшка должна быть легко отходить от костей. Если рыба готова, выложите ее на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир. Подача: Жареная корюшка подается горячей, лучше всего сразу после приготовления. Можно подать её с дольками лимона, зеленью (укроп, петрушка), отварным картофелем или просто с черным хлебом. Советы: * Не жарьте корюшку на слишком сильном огне, иначе она сгорит снаружи, а внутри останется сырой. * Не пережаривайте корюшку, иначе она станет сухой и жесткой. * Если используете замороженную корюшку, разморозьте ее перед приготовлением естественным путем – так она будет сочнее. Приятного аппетита! Наслаждайтесь настоящим вкусом Санкт-Петербурга! Gato Plateado - RUTUBE
📌 Жареная корюшка: традиционный питерский деликатес Жареная корюшка – это настоящий символ Санкт-Петербурга, простое, но невероятно вкусное блюдо. Главное – использовать свежую рыбу и не пережарить её. Что потребуется: * 500-700 г свежей корюшки (лучше всего мелкой, до 10 см длиной). Важно, чтобы рыба была именно свежая, с блестящей чешуей и приятным запахом моря. * 2-3 ст.л. растительного масла (без запаха, лучше рафинированное) * Соль по вкусу * Черный молотый перец (по желанию) * Мука (по желанию, для панировки) Инструкция: 1. Подготовка корюшки: Если корюшка крупная, то ее можно разрезать пополам или на несколько частей. Мелкую рыбу жарят целиком. Хорошо промойте корюшку под холодной проточной водой. Если рыба с икрой, то можно оставить икру – она добавит блюду пикантности. Удалять внутренности необязательно, если корюшка мелкая, но если вам не нравится, то можно аккуратно их удалить. 2. Подсоливание: Посолите корюшку обильно со всех сторон. Можно слегка поперчить. Дайте рыбе полежать 10-15 минут, чтобы соль впиталась. 3. Панировка (необязательно): Некоторые предпочитают панировать корюшку в муке. Для этого просто обваляйте подсоленную рыбу в муке, стряхнув лишнюю. Если жарите без муки, то этот шаг пропускаете. 4. Жарение: Налейте растительное масло на хорошо разогретую сковороду. Масло должно покрывать дно сковороды тонким слоем. Выложите корюшку на сковороду в один слой, не перегружая её. Жарить нужно на среднем огне. Необходимо следить, чтобы рыба не подгорела. 5. Время жарки: Жарить корюшку нужно до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон. Обычно это занимает от 3 до 5 минут с каждой стороны, в зависимости от размера рыбы и мощности плиты. Переворачивайте рыбу аккуратно, чтобы не поломать. 6. Готовность: Готовая корюшка должна быть легко отходить от костей. Если рыба готова, выложите ее на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир. Подача: Жареная корюшка подается горячей, лучше всего сразу после приготовления. Можно подать её с дольками лимона, зеленью (укроп, петрушка), отварным картофелем или просто с черным хлебом. Советы: * Не жарьте корюшку на слишком сильном огне, иначе она сгорит снаружи, а внутри останется сырой. * Не пережаривайте корюшку, иначе она станет сухой и жесткой. * Если используете замороженную корюшку, разморозьте ее перед приготовлением естественным путем – так она будет сочнее. Приятного аппетита! Наслаждайтесь настоящим вкусом Санкт-Петербурга! Gato Plateado - RUTUBE