СТЕЙК ТАРТАР. Не жарь! Real culinary recipes.
Стейк тартар — популярное европейское блюдо, представляющее собой сырую говядину, нарезанную вручную и приправленную специями и дополнительными компонентами. Настоящий гастрономический символ французской и бельгийской кухонь, славящийся уникальным вкусом и необычным способом подачи. Ниже приведены проверенные рецепты, которые помогут приготовить настоящий тартар из говядины. Базовый рецепт стейка тартар Ингредиенты: - Говяжье филе высшего качества — 300 г - Яйцо перепелиное (свежайшее) — 1 шт. - Горчица (зернистая или дижонская) — 1 ч. л. - Каперсы — 1 ст. л. - Соль, свежемолотый перец — по вкусу - Французский багет — для подачи Порядок действий: 1. Очень свежий качественный говяжий стейк охладите до низкой температуры. 2. Нарежьте его вручную на мелкие кусочки, избегая любых пленок и прожилок. 3. В отдельной миске смешайте каперсы, горчицу, соль и перец. 4. Яйцо перепёлки опустите в крутой кипяток ровно на одну минуту, выньте и охладите. 5. Основу мяса выложите на тарелку, сделайте небольшую ямку и аккуратно отделите желток перепелиного яйца, разместив его в центре. 6. Полейте подготовленной заправкой, сбрызните несколькими каплями высококачественного оливкового масла. 7. Подавайте с тёплым багетом и зеленым салатом. Тартар с азиатскими мотивами Ингредиенты: - Говяжье филе — 300 г - Кинза свежая — небольшой пучок - Огурец свежий — 1/2 шт. - Японский майонез — 1 ст. л. - Китайская лапша — 50 г - Чили острый — 1 маленький стручок - Кунжутное масло — 1 ч. л. - Соевый соус — 1 ст. л. Порядок действий: 1. Говядину заморозьте и затем очень острым ножом нарежьте маленькими кубиками. 2. Лапшу сварите согласно инструкции, откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой. 3. Огурец очистите и нарежьте длинными лентами. 4. Нарежьте кинзу и чили мелко. 5. Соедините нарезанное мясо с китайской лапшой, майонезом, кунжутным маслом и соевым соусом. 6. Выложите смесь на тарелку, украсьте сверху огуречными лентами и посыпьте свежим чили и кинзой. Мексиканский тартар Ингредиенты: - Говяжье филе — 300 г - Авокадо — 1 крупный плод - Перец чили свежий — 1 шт. - Сок лайма — 1 ст. л. - Рубленная кинза — 1 ст. л. - Гуакамоле — 100 г - Тост мексиканского хлеба — 2 шт. Порядок действий: 1. Охлаждённое филе говядины нарежьте вручную на маленькие кусочки. 2. Авокадо разомните вилкой, превратив в кремообразную массу. 3. Чилийский перец очистите от семян и мелко нарежьте. 4. Смешайте нарезанное мясо с гуакамоле, соком лайма и чили. 5. Подавайте в виде маленьких бутербродов, намазывая массу на тёплый мексиканский хлеб, украшая сверху листьями кинзы. Любителям экспериментов и утонченных вкусов рекомендуем попробовать разные версии этого оригинального французского блюда. Каждый сможет выбрать себе по душе.
Стейк тартар — популярное европейское блюдо, представляющее собой сырую говядину, нарезанную вручную и приправленную специями и дополнительными компонентами. Настоящий гастрономический символ французской и бельгийской кухонь, славящийся уникальным вкусом и необычным способом подачи. Ниже приведены проверенные рецепты, которые помогут приготовить настоящий тартар из говядины. Базовый рецепт стейка тартар Ингредиенты: - Говяжье филе высшего качества — 300 г - Яйцо перепелиное (свежайшее) — 1 шт. - Горчица (зернистая или дижонская) — 1 ч. л. - Каперсы — 1 ст. л. - Соль, свежемолотый перец — по вкусу - Французский багет — для подачи Порядок действий: 1. Очень свежий качественный говяжий стейк охладите до низкой температуры. 2. Нарежьте его вручную на мелкие кусочки, избегая любых пленок и прожилок. 3. В отдельной миске смешайте каперсы, горчицу, соль и перец. 4. Яйцо перепёлки опустите в крутой кипяток ровно на одну минуту, выньте и охладите. 5. Основу мяса выложите на тарелку, сделайте небольшую ямку и аккуратно отделите желток перепелиного яйца, разместив его в центре. 6. Полейте подготовленной заправкой, сбрызните несколькими каплями высококачественного оливкового масла. 7. Подавайте с тёплым багетом и зеленым салатом. Тартар с азиатскими мотивами Ингредиенты: - Говяжье филе — 300 г - Кинза свежая — небольшой пучок - Огурец свежий — 1/2 шт. - Японский майонез — 1 ст. л. - Китайская лапша — 50 г - Чили острый — 1 маленький стручок - Кунжутное масло — 1 ч. л. - Соевый соус — 1 ст. л. Порядок действий: 1. Говядину заморозьте и затем очень острым ножом нарежьте маленькими кубиками. 2. Лапшу сварите согласно инструкции, откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой. 3. Огурец очистите и нарежьте длинными лентами. 4. Нарежьте кинзу и чили мелко. 5. Соедините нарезанное мясо с китайской лапшой, майонезом, кунжутным маслом и соевым соусом. 6. Выложите смесь на тарелку, украсьте сверху огуречными лентами и посыпьте свежим чили и кинзой. Мексиканский тартар Ингредиенты: - Говяжье филе — 300 г - Авокадо — 1 крупный плод - Перец чили свежий — 1 шт. - Сок лайма — 1 ст. л. - Рубленная кинза — 1 ст. л. - Гуакамоле — 100 г - Тост мексиканского хлеба — 2 шт. Порядок действий: 1. Охлаждённое филе говядины нарежьте вручную на маленькие кусочки. 2. Авокадо разомните вилкой, превратив в кремообразную массу. 3. Чилийский перец очистите от семян и мелко нарежьте. 4. Смешайте нарезанное мясо с гуакамоле, соком лайма и чили. 5. Подавайте в виде маленьких бутербродов, намазывая массу на тёплый мексиканский хлеб, украшая сверху листьями кинзы. Любителям экспериментов и утонченных вкусов рекомендуем попробовать разные версии этого оригинального французского блюда. Каждый сможет выбрать себе по душе.