Восстановление сухой закваски
Восстановить сухую закваску намного быстрее, чем вывести новую - это реально! Я в этом лично убедилась сама и уже не один раз. Подробное описание восстановления закваски ниже. Благодарю за финансовую помощь в развитии канала! Пусть Вам всё вернётся вдвойне! Карта Сбербанка: 2202 2039 2602 2320 Юмани: https://yoomoney.ru/to/4100117682891655 Аврова Татьяна Георгиевна ЗАКАЗАТЬ МОИ КНИГИ: Хлеб на закваске: https://ridero.ru/books/khleb_na_zakvaske/ Хлеб на закваске 2: https://ridero.ru/books/khleb_na_zakvaske_2/ Сладкая выпечка: https://ridero.ru/books/sladkaya_vypechka/ Свой хлеб на закваске: https://ridero.ru/books/svoi_khleb_na_zakvaske/ Страна вкусного хлеба на закваске: https://ridero.ru/books/strana_vkusnogo_khleba_rukovodstvo_po_vypechke_khleba_na_zakvaske/ Сладкие деликатесы к вашему столу: https://ridero.ru/books/cladkie_delikatesy_k_vashemu_stolu/ Я в RUTUBE: https://rutube.ru/channel/24279308/ Я в Телеграм: https://t.me/+oH_rS-ei_r45YWNi Я в Дзене: https://zen.yandex.ru/id/622745bd04d1f7443ec276d3 Подробное описание восстановления сухой пшеничной закваски: В 25 г сухой закваски добавляем 50 г фильтрованной или отстоянной воды комнатной температуры. Перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем на 1-3 часа для набухания. Когда закваска набухла и начала растворяться в воде, перемешиваем ее и кормим цельнозерновой пшеничной мукой весом 25 г. И опять перемешиваем. Накрываем закваску крышкой и оставляем при комнатной температуре на 1 сутки. Закваска будет восстанавливаться от 12 часов до суток. Это зависит от температуры в помещении. За 12 часов закваска восстанавливается при температуре в помещении не менее, чем 25 градусов по Цельсию. Признаки восстановления закваски: закваска должна удвоиться в объеме, стать пористой, у нее должен появиться характерный хлебно – кислый запах. Перекладываем закваску в емкость побольше, кормим ее пшеничной мукой высшего или первого сорта в пропорции 1:1:1 (1 весовая часть закваски/1 весовая часть воды/1 весовая часть муки) и оставляем ее еще на 12 часов. Через 12 часов закваска должна полностью восстановиться. Отбираете небольшую часть для дальнейшего хранения. Оставшуюся закваску используете для замеса теста для выпечки. Дальше закваску поддерживаем в обычном режиме, т.е. обновляем закваску один — два раза в сутки по схеме (1 весовая часть закваски/1 весовая часть воды/1 весовая часть муки) или 1 весовая часть закваски/2 весовые части воды/2 весовые части муки).
Восстановить сухую закваску намного быстрее, чем вывести новую - это реально! Я в этом лично убедилась сама и уже не один раз. Подробное описание восстановления закваски ниже. Благодарю за финансовую помощь в развитии канала! Пусть Вам всё вернётся вдвойне! Карта Сбербанка: 2202 2039 2602 2320 Юмани: https://yoomoney.ru/to/4100117682891655 Аврова Татьяна Георгиевна ЗАКАЗАТЬ МОИ КНИГИ: Хлеб на закваске: https://ridero.ru/books/khleb_na_zakvaske/ Хлеб на закваске 2: https://ridero.ru/books/khleb_na_zakvaske_2/ Сладкая выпечка: https://ridero.ru/books/sladkaya_vypechka/ Свой хлеб на закваске: https://ridero.ru/books/svoi_khleb_na_zakvaske/ Страна вкусного хлеба на закваске: https://ridero.ru/books/strana_vkusnogo_khleba_rukovodstvo_po_vypechke_khleba_na_zakvaske/ Сладкие деликатесы к вашему столу: https://ridero.ru/books/cladkie_delikatesy_k_vashemu_stolu/ Я в RUTUBE: https://rutube.ru/channel/24279308/ Я в Телеграм: https://t.me/+oH_rS-ei_r45YWNi Я в Дзене: https://zen.yandex.ru/id/622745bd04d1f7443ec276d3 Подробное описание восстановления сухой пшеничной закваски: В 25 г сухой закваски добавляем 50 г фильтрованной или отстоянной воды комнатной температуры. Перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем на 1-3 часа для набухания. Когда закваска набухла и начала растворяться в воде, перемешиваем ее и кормим цельнозерновой пшеничной мукой весом 25 г. И опять перемешиваем. Накрываем закваску крышкой и оставляем при комнатной температуре на 1 сутки. Закваска будет восстанавливаться от 12 часов до суток. Это зависит от температуры в помещении. За 12 часов закваска восстанавливается при температуре в помещении не менее, чем 25 градусов по Цельсию. Признаки восстановления закваски: закваска должна удвоиться в объеме, стать пористой, у нее должен появиться характерный хлебно – кислый запах. Перекладываем закваску в емкость побольше, кормим ее пшеничной мукой высшего или первого сорта в пропорции 1:1:1 (1 весовая часть закваски/1 весовая часть воды/1 весовая часть муки) и оставляем ее еще на 12 часов. Через 12 часов закваска должна полностью восстановиться. Отбираете небольшую часть для дальнейшего хранения. Оставшуюся закваску используете для замеса теста для выпечки. Дальше закваску поддерживаем в обычном режиме, т.е. обновляем закваску один — два раза в сутки по схеме (1 весовая часть закваски/1 весовая часть воды/1 весовая часть муки) или 1 весовая часть закваски/2 весовые части воды/2 весовые части муки).