Когда в доме с утра пахнет выпечкой!
Мой Телеграм канал: https://t.me/provenceallochkapositive ПЕЧЕНЬЕ МАДЛЕН/ Madeleines СО ВКУСОМ ОРЕХОВОГО МАСЛА. #провансаллочка_рецепты #рецепт #мадлен #печенье На самом деле, никаких орехов нет. Вкус лесного ореха здесь придаёт обычное топленое сливочное масло, которое нужно прокипятить на медленном огне, пока оно не приобретёт янтарный цвет. Даем остыть маслу, и сливаем его в стакан, оставляя весь осадок на дне кастрюльки. Вкус, действительно, получается ореховый! ИНГРЕДИЕНТЫ: 100 г остатков пшеничной закваски. Если таковой нет, то берем 50 г воды+50 г муки. Смешиваем, и даем постоять, пока вы будете топить масло и готовить остальные ингредиенты. 200 г масла, то что от него осталось после топления. (Я брала только 125 г и топила его) 3 яйца 120 г рыжего сахара, тогда он будет хрустеть на зубах, как будто-то орешки!) 100 г муки обдирной, или полбяной, или ячменной.... ⚪5 г разрыхлителя Щепотка соли(не мелкой) КАК СДЕЛАТЬ: 1️⃣Топим масло, и забираем только прозрачную янтарную его часть. 2️⃣Взбиваем яйца и сахар до белой пены. 3️⃣Добавляем муку, закваску, соль и разрыхлитель. Хорошо вымешиваем . 4️⃣Добавляем охлажденное до комнатной Т° масло, хорошо вымешиваем до гладкости массы. 5️⃣Ставим смесь в холодильник, минимум на 3 часа, а лучше на ночь!!! Нам нужна холодная, достаточно плотная масса. 6️⃣На утро разогреваем духовку до 190°.И только потом достаем наше тесто и раскладываем по формам(если нет формы для Мадлен, берите любые небольшие формы для кексов). Нам нужно создать температурный шок! Тогда наши мадленки красиво поднимутся и раскроются !!! 7️⃣Выпекаем 10-15 минут!!! Следите, у всех духовки разные. Я, например, мало того, что допекала еще 8 минут на 170°, еще и подрумянивала немного обратную сторону печенья. 8️⃣Выкладываем печенье на решетку, даем остыть(а в это время делаем фотографии), и балдеем!!! Приятного аппетита!
Мой Телеграм канал: https://t.me/provenceallochkapositive ПЕЧЕНЬЕ МАДЛЕН/ Madeleines СО ВКУСОМ ОРЕХОВОГО МАСЛА. #провансаллочка_рецепты #рецепт #мадлен #печенье На самом деле, никаких орехов нет. Вкус лесного ореха здесь придаёт обычное топленое сливочное масло, которое нужно прокипятить на медленном огне, пока оно не приобретёт янтарный цвет. Даем остыть маслу, и сливаем его в стакан, оставляя весь осадок на дне кастрюльки. Вкус, действительно, получается ореховый! ИНГРЕДИЕНТЫ: 100 г остатков пшеничной закваски. Если таковой нет, то берем 50 г воды+50 г муки. Смешиваем, и даем постоять, пока вы будете топить масло и готовить остальные ингредиенты. 200 г масла, то что от него осталось после топления. (Я брала только 125 г и топила его) 3 яйца 120 г рыжего сахара, тогда он будет хрустеть на зубах, как будто-то орешки!) 100 г муки обдирной, или полбяной, или ячменной.... ⚪5 г разрыхлителя Щепотка соли(не мелкой) КАК СДЕЛАТЬ: 1️⃣Топим масло, и забираем только прозрачную янтарную его часть. 2️⃣Взбиваем яйца и сахар до белой пены. 3️⃣Добавляем муку, закваску, соль и разрыхлитель. Хорошо вымешиваем . 4️⃣Добавляем охлажденное до комнатной Т° масло, хорошо вымешиваем до гладкости массы. 5️⃣Ставим смесь в холодильник, минимум на 3 часа, а лучше на ночь!!! Нам нужна холодная, достаточно плотная масса. 6️⃣На утро разогреваем духовку до 190°.И только потом достаем наше тесто и раскладываем по формам(если нет формы для Мадлен, берите любые небольшие формы для кексов). Нам нужно создать температурный шок! Тогда наши мадленки красиво поднимутся и раскроются !!! 7️⃣Выпекаем 10-15 минут!!! Следите, у всех духовки разные. Я, например, мало того, что допекала еще 8 минут на 170°, еще и подрумянивала немного обратную сторону печенья. 8️⃣Выкладываем печенье на решетку, даем остыть(а в это время делаем фотографии), и балдеем!!! Приятного аппетита!