Тыквенный хлеб на закваске
Очень вкусный домашний тыквенный хлеб. Он не только вкусный, но и очень красивый: необычного желтовато-оранжевого цвета. Поддержать канал: Карта Сбербанка: 2202 2039 2602 2320 Юмани: https://yoomoney.ru/to/4100117682891655 Аврова Татьяна Георгиевна СПАСИБО! ЗАКАЗАТЬ МОИ КНИГИ: Хлеб на закваске: https://ridero.ru/books/khleb_na_zakvaske/ Хлеб на закваске 2: https://ridero.ru/books/khleb_na_zakvaske_2/ Сладкая выпечка: https://ridero.ru/books/sladkaya_vypechka/ Свой хлеб на закваске: https://ridero.ru/books/svoi_khleb_na_zakvaske/ Страна вкусного хлеба на закваске: https://ridero.ru/books/strana_vkusnogo_khleba_rukovodstvo_po_vypechke_khleba_na_zakvaske/ Сладкие деликатесы к вашему столу: https://ridero.ru/books/cladkie_delikatesy_k_vashemu_stolu/ Как приготовить закваску-опару см. здесь: https://youtu.be/vJ8ZGUPRkZU Рецепт хлеба: Ингредиенты: Общее количество муки в рецепте: 600 г 450 г пшеничной муки высшего или первого сорта 300 г закваски-опары 100% влажности (150 мл воды +150 г пшеничной муки) 9 г соли 15 г сахара 30 г растительного масла 150 г тыквы 75 г воды По вопросу Рекламы и Сотрудничества писать в Контакты: https://vk.com/avrova_blog ПРИГОТОВЛЕНИЕ Закваску-опару разводим водой. Перемешиваем. Добавляем соль, сахар, тыкву, измельченную в блендере, растительное масло. Опять хорошо перемешиваем. Просеиваем муку в дежу тестомеса. Вливаем разведенную закваску. Вымешиваем тесто минут 5 на 2 скорости. Тесто должно получиться мягким, однородным, не липнущим к рукам. Перекладываем тесто в миску, смазанную растительным маслом. Накрываем пищевой пленкой. Оставляем тесто подходить при комнатной температуре (22-24 градуса С) примерно часа 3. Через час делаем обминку. Берем тесто за край вытягиваем и складываем к противоположной стороне миски. И так по кругу. Оставляем тесто в миске для дальнейшего брожения на оставшееся время.Тесто должно увеличиться в объеме раза в 3. Выкладываем тесто на рабочую поверхность, слегка присыпанную мукой. Делаем из теста шар, накрываем его и оставляем на предварительную расстойку на пятнадцать минут. Придаем тесту овальную форму. Для этого тесто аккуратно разминаем в лепешку. Далее заворачиваем 1/3 часть теста на себя. Складываем 2 прямых угла к центру. Поворачиваем тесто на 180 градусов. И опять: заворачиваем 1/3 часть теста на себя, складываем 2 прямых угла к центру. У нас получился прямоугольник. Одну сторону прямоугольника сворачиваем к середине на себя и одновременно перебирая пальцами прижимаем ее к тесту. Шов должен быть плотным по всей его длине и относительно прямым. Поворачиваем тесто и повторяем складывание и прижимание с другой стороны. Две стороны сворачиваем навстречу друг к другу. Хорошо закрепляем шов. Получилась заготовка в форме батона. Выкладываем батон в корзинку для расстойки. Накрываем и оставляем на расстойке на один час при комнатной температуре (22-24 градуса С). Перед выпечкой хлеб надрезаем. Чтобы хлеб выглядел более роскошно, перед выпечкой можно смазать его желтком и посыпать кунжутом. Выпекаем батон на хлебопекарном камне в духовке, предварительно разогретой до 200 градусов С вместе с камнем, примерно 25 минут, пока наш тыквенный хлеб не зарумянится. Готовый батон остужаем на решетке. Композиция "Last Kiss Goodnight" принадлежит исполнителю Kevin MacLeod. Лицензия: Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/). Оригинальная версия: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1100611. Исполнитель: http://incompetech.com/
Очень вкусный домашний тыквенный хлеб. Он не только вкусный, но и очень красивый: необычного желтовато-оранжевого цвета. Поддержать канал: Карта Сбербанка: 2202 2039 2602 2320 Юмани: https://yoomoney.ru/to/4100117682891655 Аврова Татьяна Георгиевна СПАСИБО! ЗАКАЗАТЬ МОИ КНИГИ: Хлеб на закваске: https://ridero.ru/books/khleb_na_zakvaske/ Хлеб на закваске 2: https://ridero.ru/books/khleb_na_zakvaske_2/ Сладкая выпечка: https://ridero.ru/books/sladkaya_vypechka/ Свой хлеб на закваске: https://ridero.ru/books/svoi_khleb_na_zakvaske/ Страна вкусного хлеба на закваске: https://ridero.ru/books/strana_vkusnogo_khleba_rukovodstvo_po_vypechke_khleba_na_zakvaske/ Сладкие деликатесы к вашему столу: https://ridero.ru/books/cladkie_delikatesy_k_vashemu_stolu/ Как приготовить закваску-опару см. здесь: https://youtu.be/vJ8ZGUPRkZU Рецепт хлеба: Ингредиенты: Общее количество муки в рецепте: 600 г 450 г пшеничной муки высшего или первого сорта 300 г закваски-опары 100% влажности (150 мл воды +150 г пшеничной муки) 9 г соли 15 г сахара 30 г растительного масла 150 г тыквы 75 г воды По вопросу Рекламы и Сотрудничества писать в Контакты: https://vk.com/avrova_blog ПРИГОТОВЛЕНИЕ Закваску-опару разводим водой. Перемешиваем. Добавляем соль, сахар, тыкву, измельченную в блендере, растительное масло. Опять хорошо перемешиваем. Просеиваем муку в дежу тестомеса. Вливаем разведенную закваску. Вымешиваем тесто минут 5 на 2 скорости. Тесто должно получиться мягким, однородным, не липнущим к рукам. Перекладываем тесто в миску, смазанную растительным маслом. Накрываем пищевой пленкой. Оставляем тесто подходить при комнатной температуре (22-24 градуса С) примерно часа 3. Через час делаем обминку. Берем тесто за край вытягиваем и складываем к противоположной стороне миски. И так по кругу. Оставляем тесто в миске для дальнейшего брожения на оставшееся время.Тесто должно увеличиться в объеме раза в 3. Выкладываем тесто на рабочую поверхность, слегка присыпанную мукой. Делаем из теста шар, накрываем его и оставляем на предварительную расстойку на пятнадцать минут. Придаем тесту овальную форму. Для этого тесто аккуратно разминаем в лепешку. Далее заворачиваем 1/3 часть теста на себя. Складываем 2 прямых угла к центру. Поворачиваем тесто на 180 градусов. И опять: заворачиваем 1/3 часть теста на себя, складываем 2 прямых угла к центру. У нас получился прямоугольник. Одну сторону прямоугольника сворачиваем к середине на себя и одновременно перебирая пальцами прижимаем ее к тесту. Шов должен быть плотным по всей его длине и относительно прямым. Поворачиваем тесто и повторяем складывание и прижимание с другой стороны. Две стороны сворачиваем навстречу друг к другу. Хорошо закрепляем шов. Получилась заготовка в форме батона. Выкладываем батон в корзинку для расстойки. Накрываем и оставляем на расстойке на один час при комнатной температуре (22-24 градуса С). Перед выпечкой хлеб надрезаем. Чтобы хлеб выглядел более роскошно, перед выпечкой можно смазать его желтком и посыпать кунжутом. Выпекаем батон на хлебопекарном камне в духовке, предварительно разогретой до 200 градусов С вместе с камнем, примерно 25 минут, пока наш тыквенный хлеб не зарумянится. Готовый батон остужаем на решетке. Композиция "Last Kiss Goodnight" принадлежит исполнителю Kevin MacLeod. Лицензия: Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/). Оригинальная версия: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1100611. Исполнитель: http://incompetech.com/