Замес ржаного хлеба и Штоллен 2024
ПОРА ПЕЧЬ РОЖДЕСТВЕНСКИЙ ШТОЛЛЕН 2024. #провансаллочка_рецепты #штоллен #штоллен2024 #рецепт Накануне, или за пару дней замочить изюм и орехи в роме, и любом ароматном напитке. Это очень простой рецепт, абсолютно каждому под силу. Но, нужно немного повозиться! и подумать заранее замочить изюм и орехи. РЕЦЕПТ РОЖДЕСТВЕНСКОГО ШТОЛЛЕНА: 200 г молока ⚪️50 г свежих дрожжей 75 г сахара , желательно тростникового 250 г сливочного масла (растопить) 750 г муки : *150 г обдирной пшеничной, *100 г полбяной *450 г муки в/с Можно взять только муку высшего сорта 2 яйца 600 г смеси орехов,изюма,фиников 400г рома или другого крепкого алкоголя 1 лимон (ЦЕДРА) корица , гвоздика, имбирь,... Любимые зимние приправы по вкусу сахарная пудра ОПАРА: Всё молоко (теплое) все дрожжи 1 ст.л сахара часть просеянной муки КАК СДЕЛАТЬ: 1️⃣Поставить опару, около 30 минут 2️⃣Когда опара поднимется куполом,добавить оставшиеся ингредиенты (кроме изюма и орехов) замешать тесто, и поставить опять в теплое место, чтобы тесто подошло. 3️⃣Слить с изюма и орехов жидкость 4️⃣Когда тесто подойдет, внести изюм и орехи, хорошо вымешать, и еще раз дать тесту подойти. Пока тесто подходить, готовим миндальное тесто для начинки(на, фото это белый жгутик) 120 г сахарной пудры 180 г миндальной пудры 40 г куриного белка (Белки нужно взвешивать, или потом отрегулировать липкость начинки миндальной муки.) Все смешать, и оставить отдыхать, пока не начнем формировать штоллен. 5️⃣Когда тесто с сухофруктами подойдет, начинаем формировать штолены. 6️⃣Руками разминаем длинные лепёшки, вкладываем туда миндальный жгутик, и закрываем взахлёст. (Я оставлю видео-ролик в комментарии, там хорошо видно и понятно, как формировать штоллен) 7️⃣В разогретую духовку до 180° ставим штолленв, и выпекаем 35-45-55 минут. Все зависит от вашей духовки, и веса изделия. 8️⃣Проверяем штоллен деревянной шпажкой. Если штоллен еще не пропекся, а начинает подгорать, уменьшите температуру выпекания, и накройте штоллен бумагой для выпечки. 9️⃣Достаем из духовки, и смазываем растопленным сливочным маслом. Остужаем , посыпаем щедро сахарной пудрой. Заворачиваем в пергамент, помещаем в мешки для выпечки в духовке, перевязываем, и оставляем созревать на пару недель в прохладном месте! Пробуйте, это невероятно просто и вкусно!!! ▶️Мой канал на Ютуб"ПровансАллочка": https://youtube.com/@provence_allochka?si=J3QhvkIOk0mxg_N3 Мой Тик Ток : https://www.tiktok.com/@provence_allochka?_t=8q0pHDYUOUi&_r=1 Ссылка на мой канал "ТОП РЕЦЕПТ" на Телеграм:https://t.me/recetteprovenceallochka Ссылка на открытый канал в Телеграм для общения:https://t.me/provenceallochkapositive ▶️Ссылка на канал "ХРУСТ ДОМАШНЕЙ БУЛКИ ХЛЕБА" :https://youtube.com/@xrustdomashejbylkixleba?si=ybQc9ETxIgvQZRqF Ссылка на мой канал по уходу за кожей лица "Мадам Француженка": http://www.youtube.com/@madamefranzujenka Ссылка на мой канал Rutub.ru: https://rutube.ru/channel/23850959
ПОРА ПЕЧЬ РОЖДЕСТВЕНСКИЙ ШТОЛЛЕН 2024. #провансаллочка_рецепты #штоллен #штоллен2024 #рецепт Накануне, или за пару дней замочить изюм и орехи в роме, и любом ароматном напитке. Это очень простой рецепт, абсолютно каждому под силу. Но, нужно немного повозиться! и подумать заранее замочить изюм и орехи. РЕЦЕПТ РОЖДЕСТВЕНСКОГО ШТОЛЛЕНА: 200 г молока ⚪️50 г свежих дрожжей 75 г сахара , желательно тростникового 250 г сливочного масла (растопить) 750 г муки : *150 г обдирной пшеничной, *100 г полбяной *450 г муки в/с Можно взять только муку высшего сорта 2 яйца 600 г смеси орехов,изюма,фиников 400г рома или другого крепкого алкоголя 1 лимон (ЦЕДРА) корица , гвоздика, имбирь,... Любимые зимние приправы по вкусу сахарная пудра ОПАРА: Всё молоко (теплое) все дрожжи 1 ст.л сахара часть просеянной муки КАК СДЕЛАТЬ: 1️⃣Поставить опару, около 30 минут 2️⃣Когда опара поднимется куполом,добавить оставшиеся ингредиенты (кроме изюма и орехов) замешать тесто, и поставить опять в теплое место, чтобы тесто подошло. 3️⃣Слить с изюма и орехов жидкость 4️⃣Когда тесто подойдет, внести изюм и орехи, хорошо вымешать, и еще раз дать тесту подойти. Пока тесто подходить, готовим миндальное тесто для начинки(на, фото это белый жгутик) 120 г сахарной пудры 180 г миндальной пудры 40 г куриного белка (Белки нужно взвешивать, или потом отрегулировать липкость начинки миндальной муки.) Все смешать, и оставить отдыхать, пока не начнем формировать штоллен. 5️⃣Когда тесто с сухофруктами подойдет, начинаем формировать штолены. 6️⃣Руками разминаем длинные лепёшки, вкладываем туда миндальный жгутик, и закрываем взахлёст. (Я оставлю видео-ролик в комментарии, там хорошо видно и понятно, как формировать штоллен) 7️⃣В разогретую духовку до 180° ставим штолленв, и выпекаем 35-45-55 минут. Все зависит от вашей духовки, и веса изделия. 8️⃣Проверяем штоллен деревянной шпажкой. Если штоллен еще не пропекся, а начинает подгорать, уменьшите температуру выпекания, и накройте штоллен бумагой для выпечки. 9️⃣Достаем из духовки, и смазываем растопленным сливочным маслом. Остужаем , посыпаем щедро сахарной пудрой. Заворачиваем в пергамент, помещаем в мешки для выпечки в духовке, перевязываем, и оставляем созревать на пару недель в прохладном месте! Пробуйте, это невероятно просто и вкусно!!! ▶️Мой канал на Ютуб"ПровансАллочка": https://youtube.com/@provence_allochka?si=J3QhvkIOk0mxg_N3 Мой Тик Ток : https://www.tiktok.com/@provence_allochka?_t=8q0pHDYUOUi&_r=1 Ссылка на мой канал "ТОП РЕЦЕПТ" на Телеграм:https://t.me/recetteprovenceallochka Ссылка на открытый канал в Телеграм для общения:https://t.me/provenceallochkapositive ▶️Ссылка на канал "ХРУСТ ДОМАШНЕЙ БУЛКИ ХЛЕБА" :https://youtube.com/@xrustdomashejbylkixleba?si=ybQc9ETxIgvQZRqF Ссылка на мой канал по уходу за кожей лица "Мадам Француженка": http://www.youtube.com/@madamefranzujenka Ссылка на мой канал Rutub.ru: https://rutube.ru/channel/23850959