Мини-профитроли «Кофе-абрикос»
Представляем новую авторскую работу амбассадора GRANDPRO Марины Романовой — нежный многослойной десерт, который будет хорош не только как завершение трапезы, но и в главной роли: на завтрак или полдник. В нем сочетаются энергия молочных ингредиентов, бодрящий кофе и богатые витаминами абрикосы, которые в любой сезон напомнят о солнечном лете! Профитроли Марина готовит на основе маргарина пониженной жирности GRANDPRO Eclair. Специализированный маргарин GRANDPRO Cream подчеркивает сливочный вкус крема и обеспечивает ему пышную стабильную текстуру. Собрать этот десерт можно в креманке для классической элегантной подачи или в демократичном уютном варианте — в прозрачной кружке. ИНГРЕДИЕНТЫ 😌 Профитроли: Маргарин GRANDPRO Eclair – 100 г Вода — 200 мл Мука пшеничная — 150 г Соль — 1 г (щепотка) Яйцо — 300 г (5 шт. категории С1) 🍑 Абрикосовый соус: Абрикосовый сок — 200 г Ксантановая камедь — 1 г ☕️ Сливочный крем с кофе: Сметана 15% — 150 г Яйцо — 55 г (1 шт. категории С1) Подсластитель (комплексный сахарозаменитель) — 5 г Аллюлоза — 60 г Крахмал кукурузный — 20 г Семена ванили — по вкусу Маргарин GRANDPRO Cream — 100 г Сливки 33–35% — 200 г Кофе эспрессо — 30 мл Для сборки: Базилик (микрозелень) Свежий абрикос (дольки) ПРИГОТОВЛЕНИЕ 🌰 Профитроли: 1️⃣ Воду довести до кипения, добавить маргарин GRANDPRO Eclair. 2️⃣ Когда маргарин полностью растопится, добавить муку и соль. Заварить тесто, постоянно помешивая. 3️⃣ Тесто переложить в дежу миксера, немного остудить и вбить по одному яйца. 4️⃣ Переложить тесто в кондитерский мешок и отсадить мини-профитроли на силиконовый коврик. 5️⃣ Выпекать при 180 °C 30 минут. 6️⃣ Готовые профитроли остудить и убрать в герметичный контейнер до использования. 🍑Абрикосовый соус: 1️⃣ Абрикосовый сок и ксантановую камедь соединить в высоком стакане. 2️⃣ Пробить погружным блендером до полного измельчения и легкого загустения. Должен получится однородный текучий соус. ☕️ Сливочный крем с кофе: 1️⃣ Приготовить заварную основу: в сотейнике объединить сметану, яйцо, подсластитель, аллюлозу, кукурузный крахмал, семена ванили и уварить на медленном огне до загустения. Остудить до комнатной температуры. 2️⃣ Объединить заварную основу и маргарин GRANDPRO Cream комнатной температуры, взбить до пышной массы. 3️⃣ Добавить сливки и кофе, взбить до пышной массы. 4️⃣ Готовый крем можно хранить в холодильнике до 48 часов. Сборка десерта: 1️⃣ Уложить профитроли в креманку или кружку, прослаивая кремом и абрикосовым соусом. 2️⃣ Декорировать десерт микрозеленью базилика и дольками свежего абрикоса. Вдохновляйтесь, творите и совершенствуйте вместе с GRANDPRO!
Представляем новую авторскую работу амбассадора GRANDPRO Марины Романовой — нежный многослойной десерт, который будет хорош не только как завершение трапезы, но и в главной роли: на завтрак или полдник. В нем сочетаются энергия молочных ингредиентов, бодрящий кофе и богатые витаминами абрикосы, которые в любой сезон напомнят о солнечном лете! Профитроли Марина готовит на основе маргарина пониженной жирности GRANDPRO Eclair. Специализированный маргарин GRANDPRO Cream подчеркивает сливочный вкус крема и обеспечивает ему пышную стабильную текстуру. Собрать этот десерт можно в креманке для классической элегантной подачи или в демократичном уютном варианте — в прозрачной кружке. ИНГРЕДИЕНТЫ 😌 Профитроли: Маргарин GRANDPRO Eclair – 100 г Вода — 200 мл Мука пшеничная — 150 г Соль — 1 г (щепотка) Яйцо — 300 г (5 шт. категории С1) 🍑 Абрикосовый соус: Абрикосовый сок — 200 г Ксантановая камедь — 1 г ☕️ Сливочный крем с кофе: Сметана 15% — 150 г Яйцо — 55 г (1 шт. категории С1) Подсластитель (комплексный сахарозаменитель) — 5 г Аллюлоза — 60 г Крахмал кукурузный — 20 г Семена ванили — по вкусу Маргарин GRANDPRO Cream — 100 г Сливки 33–35% — 200 г Кофе эспрессо — 30 мл Для сборки: Базилик (микрозелень) Свежий абрикос (дольки) ПРИГОТОВЛЕНИЕ 🌰 Профитроли: 1️⃣ Воду довести до кипения, добавить маргарин GRANDPRO Eclair. 2️⃣ Когда маргарин полностью растопится, добавить муку и соль. Заварить тесто, постоянно помешивая. 3️⃣ Тесто переложить в дежу миксера, немного остудить и вбить по одному яйца. 4️⃣ Переложить тесто в кондитерский мешок и отсадить мини-профитроли на силиконовый коврик. 5️⃣ Выпекать при 180 °C 30 минут. 6️⃣ Готовые профитроли остудить и убрать в герметичный контейнер до использования. 🍑Абрикосовый соус: 1️⃣ Абрикосовый сок и ксантановую камедь соединить в высоком стакане. 2️⃣ Пробить погружным блендером до полного измельчения и легкого загустения. Должен получится однородный текучий соус. ☕️ Сливочный крем с кофе: 1️⃣ Приготовить заварную основу: в сотейнике объединить сметану, яйцо, подсластитель, аллюлозу, кукурузный крахмал, семена ванили и уварить на медленном огне до загустения. Остудить до комнатной температуры. 2️⃣ Объединить заварную основу и маргарин GRANDPRO Cream комнатной температуры, взбить до пышной массы. 3️⃣ Добавить сливки и кофе, взбить до пышной массы. 4️⃣ Готовый крем можно хранить в холодильнике до 48 часов. Сборка десерта: 1️⃣ Уложить профитроли в креманку или кружку, прослаивая кремом и абрикосовым соусом. 2️⃣ Декорировать десерт микрозеленью базилика и дольками свежего абрикоса. Вдохновляйтесь, творите и совершенствуйте вместе с GRANDPRO!