Черничный пай по-бретонски с рикоттой и мармеладом от
Сабле Бретон Ингредиенты: Масло сливочное: 300 г Сахар: 280 г Морская соль: 8 г Желтки: 120 г (около 6 шт.) Мука: 400 г Разрыхлитель: 40 г Процесс приготовления: В чашу кухонного комбайна добавить соль, сахар и мягкое сливочное масло. С помощью К-образной насадки все объединить до однородной массы. Постепенно добавить желтки комнатной температуры, продолжая взбивать. В конце добавить просеянную муку с разрыхлителем и замесить тесто. Выпекать при температуре 160 градусов до карамельного цвета. Начинка из рикотты Ингредиенты: Рикотта: 210 г Сахар: 105 г Яйца: 75 г Мука: 120 г Молоко: 150 г Разрыхлитель: 2 г Лимонная цедра: 1 г Процесс приготовления: Соединить все жидкие ингредиенты и лимонную цедру, хорошо перемешать. Постепенно добавить муку, предварительно смешанную с разрыхлителем. Заполнить этой массой тарт и выпекать вместе с основой при температуре 160 градусов. Черничный мармелад Ингредиенты: Пюре черничное: 270 г Замороженная черника: 45 г Коричневый сахар: 11 г Пектин NH: 11 г Желатиновая масса: 11 г Процесс приготовления: Сахар смешать с пектином. Пюре довести до 40 градусов, добавить пектин с сахаром, всыпать как дождиком. Довести до кипения, добавить желатиновую массу (пропорция вода/желатин 6/1, 220 блюм). Добавить ягоды и хорошо перемешать. Малиново-ревеневый мармелад Ингредиенты: Пюре малина: 170 г Пюре ревень: 100 г Замороженная малина: 45 г Коричневый сахар: 11 г Пектин NH: 11 г Желатиновая масса: 11 г Процесс приготовления: Сахар смешать с пектином. Пюре довести до 40 градусов, добавить пектин с сахаром, всыпать как дождиком. Довести до кипения, добавить желатиновую массу (пропорция вода/желатин 6/1, 220 блюм). Добавить ягоды и хорошо перемешать. подписывайтесь на нас в социальных сетях: https://t.me/kenwoodrussia https://vk.com/kenwood_ru
Сабле Бретон Ингредиенты: Масло сливочное: 300 г Сахар: 280 г Морская соль: 8 г Желтки: 120 г (около 6 шт.) Мука: 400 г Разрыхлитель: 40 г Процесс приготовления: В чашу кухонного комбайна добавить соль, сахар и мягкое сливочное масло. С помощью К-образной насадки все объединить до однородной массы. Постепенно добавить желтки комнатной температуры, продолжая взбивать. В конце добавить просеянную муку с разрыхлителем и замесить тесто. Выпекать при температуре 160 градусов до карамельного цвета. Начинка из рикотты Ингредиенты: Рикотта: 210 г Сахар: 105 г Яйца: 75 г Мука: 120 г Молоко: 150 г Разрыхлитель: 2 г Лимонная цедра: 1 г Процесс приготовления: Соединить все жидкие ингредиенты и лимонную цедру, хорошо перемешать. Постепенно добавить муку, предварительно смешанную с разрыхлителем. Заполнить этой массой тарт и выпекать вместе с основой при температуре 160 градусов. Черничный мармелад Ингредиенты: Пюре черничное: 270 г Замороженная черника: 45 г Коричневый сахар: 11 г Пектин NH: 11 г Желатиновая масса: 11 г Процесс приготовления: Сахар смешать с пектином. Пюре довести до 40 градусов, добавить пектин с сахаром, всыпать как дождиком. Довести до кипения, добавить желатиновую массу (пропорция вода/желатин 6/1, 220 блюм). Добавить ягоды и хорошо перемешать. Малиново-ревеневый мармелад Ингредиенты: Пюре малина: 170 г Пюре ревень: 100 г Замороженная малина: 45 г Коричневый сахар: 11 г Пектин NH: 11 г Желатиновая масса: 11 г Процесс приготовления: Сахар смешать с пектином. Пюре довести до 40 градусов, добавить пектин с сахаром, всыпать как дождиком. Довести до кипения, добавить желатиновую массу (пропорция вода/желатин 6/1, 220 блюм). Добавить ягоды и хорошо перемешать. подписывайтесь на нас в социальных сетях: https://t.me/kenwoodrussia https://vk.com/kenwood_ru