Фокачча. Удачча. Real culinary recipes.
Фокачча с томатами — это просто, вкусно и очень ароматно. Вот базовый рецепт, который всегда получается. Классическая фокачча с томатами черри и розмарином Этот рецепт рассчитан на противень примерно 30x40 см. Ингредиенты: Для теста: Мука пшеничная — 500 г (лучше хлебопекарная или мука для пиццы "00") Вода теплая (~35°C) — 350 мл Оливковое масло extra virgin — 3 ст. ложки (плюс еще для смазывания) Дрожжи сухие — 7 г (или 20 г свежих прессованных) Сахар — 1 ч. ложка (чтобы "разбудить" дрожжи) Соль — 10 г (1,5 ч. ложки с горкой) Для начинки и подачи: Помидоры черри — 200-250 г (можно разрезать пополам или использовать вяленые томаты в масле) Свежий розмарин — несколько веточек (иголочки) Морская соль крупного помола — для посыпки Оливковое масло — для полива (щедро!) Пошаговый рецепт: 1. Замес теста (можно вручную или в комбайне): В теплой воде растворите сахар и дрожжи. Дайте постоять 5-10 минут, пока не появится пенная шапка. В миске смешайте муку и соль. Сделайте углубление, влейте дрожжевую смесь и оливковое масло. Замесите мягкое, липкое и эластичное тесто (около 10 минут). Оно должно почти не прилипать к рукам. Не добавляйте много муки! Переложите тесто в смазанную маслом миску, накройте пленкой или влажным полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа, пока оно не увеличится в 2 раза. 2. Формовка и расстойка: Противень обильно смажьте оливковым маслом (это даст хрустящую корочку снизу). Обомните подошедшее тесто и аккуратно выложите его на противень. Не нужно сильно мять. Пальцами растяните тесто по всему противню, как будто делаете "отпечатки пальцев". Это классический вид фокаччи! Накройте полотенцем и оставьте подходить еще на 30-40 минут. Духовку разогрейте до 220-230°C. 3. Сборка и выпечка: Пальцами снова сделайте углубления по всей поверхности. В углубления разложите половинки помидоров черри, слегка вдавив их. Сверху щедро полейте оливковым маслом (оно будет скапливаться в ямках — это хорошо!). Посыпьте иголочками розмарина и крупной морской солью. Выпекайте в разогретой духовке 20-25 минут, пока фокачча не станет золотисто-коричневой. Готовую фокаччу сразу сбрызните оливковым маслом. Дайте немного остыть на решетке. Подавайте теплой или комнатной температуры! Идеально к супу, салату или как самостоятельная закуска. Вариации и советы: "Пухлая" фокачча в круглой форме: Используйте форму для торта (Ø 24-26 см). Тесто будет выше, а корочка хрустящей со всех сторон. С чесноком: В оливковое масло для полива добавьте пропущенный через пресс зубчик чеснока. С сыром: За 5 минут до готовности посыпьте фокаччу тертой моцареллой или раскрошенной фетой. С луком: Тонкие полукольца красного лука, карамелизованные на сковороде, — отличная добавка. С оливками: Добавьте к помидорам зеленые или черные оливки без косточек. Главный секрет: Не жалейте оливкового масла! Оно дает и влагу, и неповторимый вкус. Приятного аппетита! У вас обязательно получится ароматный итальянский хлеб.
Фокачча с томатами — это просто, вкусно и очень ароматно. Вот базовый рецепт, который всегда получается. Классическая фокачча с томатами черри и розмарином Этот рецепт рассчитан на противень примерно 30x40 см. Ингредиенты: Для теста: Мука пшеничная — 500 г (лучше хлебопекарная или мука для пиццы "00") Вода теплая (~35°C) — 350 мл Оливковое масло extra virgin — 3 ст. ложки (плюс еще для смазывания) Дрожжи сухие — 7 г (или 20 г свежих прессованных) Сахар — 1 ч. ложка (чтобы "разбудить" дрожжи) Соль — 10 г (1,5 ч. ложки с горкой) Для начинки и подачи: Помидоры черри — 200-250 г (можно разрезать пополам или использовать вяленые томаты в масле) Свежий розмарин — несколько веточек (иголочки) Морская соль крупного помола — для посыпки Оливковое масло — для полива (щедро!) Пошаговый рецепт: 1. Замес теста (можно вручную или в комбайне): В теплой воде растворите сахар и дрожжи. Дайте постоять 5-10 минут, пока не появится пенная шапка. В миске смешайте муку и соль. Сделайте углубление, влейте дрожжевую смесь и оливковое масло. Замесите мягкое, липкое и эластичное тесто (около 10 минут). Оно должно почти не прилипать к рукам. Не добавляйте много муки! Переложите тесто в смазанную маслом миску, накройте пленкой или влажным полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа, пока оно не увеличится в 2 раза. 2. Формовка и расстойка: Противень обильно смажьте оливковым маслом (это даст хрустящую корочку снизу). Обомните подошедшее тесто и аккуратно выложите его на противень. Не нужно сильно мять. Пальцами растяните тесто по всему противню, как будто делаете "отпечатки пальцев". Это классический вид фокаччи! Накройте полотенцем и оставьте подходить еще на 30-40 минут. Духовку разогрейте до 220-230°C. 3. Сборка и выпечка: Пальцами снова сделайте углубления по всей поверхности. В углубления разложите половинки помидоров черри, слегка вдавив их. Сверху щедро полейте оливковым маслом (оно будет скапливаться в ямках — это хорошо!). Посыпьте иголочками розмарина и крупной морской солью. Выпекайте в разогретой духовке 20-25 минут, пока фокачча не станет золотисто-коричневой. Готовую фокаччу сразу сбрызните оливковым маслом. Дайте немного остыть на решетке. Подавайте теплой или комнатной температуры! Идеально к супу, салату или как самостоятельная закуска. Вариации и советы: "Пухлая" фокачча в круглой форме: Используйте форму для торта (Ø 24-26 см). Тесто будет выше, а корочка хрустящей со всех сторон. С чесноком: В оливковое масло для полива добавьте пропущенный через пресс зубчик чеснока. С сыром: За 5 минут до готовности посыпьте фокаччу тертой моцареллой или раскрошенной фетой. С луком: Тонкие полукольца красного лука, карамелизованные на сковороде, — отличная добавка. С оливками: Добавьте к помидорам зеленые или черные оливки без косточек. Главный секрет: Не жалейте оливкового масла! Оно дает и влагу, и неповторимый вкус. Приятного аппетита! У вас обязательно получится ароматный итальянский хлеб.