Рождественский штоллен (кекс) на закваске. Stollen. Christstollen-Традиционная немецкая выпечка
Друзья! Уже не за горами Новогодние праздники и самое время готовить ШТОЛЛЕН - традиционную немецкую рождественскую выпечку. В нашей стране эта выпечка также очень популярна, я ее готовлю каждый год, для нашей семьи это уже стало традицией. Особенность этой выпечки в том, что ШТОЛЛЕН выпекают за несколько недель до Рождества в Европе или до Нового Года у нас, чтобы он успел настояться и как следует созреть. Форма ШТОЛЛЕНа имеет сакральное значение — она олицетворяет спелёнутого новорожденного Христа, а разноцветные цукаты, изюм и орехи - подарки, приносимые волхвами. Миндальная мука, букет пряностей, обилие изюма и цукатов, придают этой рождественской выпечке насыщенный вкус и аромат праздника! ШТОЛЛЕН можно дарить близким и друзьям, завернув его в красивую праздничную упаковку. Это прекрасный новогодний или рождественский подарок. НА ЗАМЕТКУ: После выпечки перед посыпкой сахарной пудрой штоллен хорошо промажьте сливочным маслом. Это придаст ему мягкость и сливочный аромат. В оригинале цукаты и сухофрукты заливают ромом. Это придаёт готовой выпечке насыщенный, богатый, праздничный аромат Ингредиенты: Для опары: 2 ст. л. стартера (закваски) 100 мл воды 100 г пшеничной муки Для теста: вся опара 900 г пшеничной муки 100 г миндальной муки https://youtu.be/3I_nPYBpWE0 350 мл молока 80 г растительного масла 150 г сахара 2 яйца 1 ч. л. соли Для начинки: 150 г изюма, 50 г цукатов, 50 г вишни, 50 г клюквы или по своим предпочтениям Для специй и пряностей: 1 ч. л. корицы, 1/2 ч. л. сушенного имбиря, 1/2 ч. л. молотого кардамона, 1/3 ч. л. мускатного ореха, 1/3 ч. л. молотой гвоздики Дополнительно: сливочное масло для смазывания штоллена после выпечки сахарная пудра для обсыпки сок 1 апельсина ЗАКАЗАТЬ МОИ КНИГИ: Хлеб на закваске: https://ridero.ru/books/khleb_na_zakvaske/ Хлеб на закваске 2: https://ridero.ru/books/khleb_na_zakvaske_2/ Сладкая выпечка: https://ridero.ru/books/sladkaya_vypechka/ Свой хлеб на закваске: https://ridero.ru/books/svoi_khleb_na_zakvaske/ Страна вкусного хлеба на закваске: https://ridero.ru/books/strana_vkusnogo_khleba_rukovodstvo_po_vypechke_khleba_na_zakvaske/ Самый лучший хлеб - хлеб на закваске своими руками: https://ridero.ru/books/samyi_luchshii_khleb/ Я в YouTube: https://www.youtube.com/c/avrovablog Я в Telegram: https://t.me/+oH_rS-ei_r45YWNi Я в RUTUBE: https://rutube.ru/channel/24279308/ Я в Дзене: https://zen.yandex.ru/id/622745bd04d1f7443ec276d3 Я ВКонтакте: https://vk.com/id335261690 Я в Одноклассниках: https://ok.ru/profile/585938425862 По вопросу Рекламы и Сотрудничества писать в Контакты: https://vk.com/avrova_blog
Друзья! Уже не за горами Новогодние праздники и самое время готовить ШТОЛЛЕН - традиционную немецкую рождественскую выпечку. В нашей стране эта выпечка также очень популярна, я ее готовлю каждый год, для нашей семьи это уже стало традицией. Особенность этой выпечки в том, что ШТОЛЛЕН выпекают за несколько недель до Рождества в Европе или до Нового Года у нас, чтобы он успел настояться и как следует созреть. Форма ШТОЛЛЕНа имеет сакральное значение — она олицетворяет спелёнутого новорожденного Христа, а разноцветные цукаты, изюм и орехи - подарки, приносимые волхвами. Миндальная мука, букет пряностей, обилие изюма и цукатов, придают этой рождественской выпечке насыщенный вкус и аромат праздника! ШТОЛЛЕН можно дарить близким и друзьям, завернув его в красивую праздничную упаковку. Это прекрасный новогодний или рождественский подарок. НА ЗАМЕТКУ: После выпечки перед посыпкой сахарной пудрой штоллен хорошо промажьте сливочным маслом. Это придаст ему мягкость и сливочный аромат. В оригинале цукаты и сухофрукты заливают ромом. Это придаёт готовой выпечке насыщенный, богатый, праздничный аромат Ингредиенты: Для опары: 2 ст. л. стартера (закваски) 100 мл воды 100 г пшеничной муки Для теста: вся опара 900 г пшеничной муки 100 г миндальной муки https://youtu.be/3I_nPYBpWE0 350 мл молока 80 г растительного масла 150 г сахара 2 яйца 1 ч. л. соли Для начинки: 150 г изюма, 50 г цукатов, 50 г вишни, 50 г клюквы или по своим предпочтениям Для специй и пряностей: 1 ч. л. корицы, 1/2 ч. л. сушенного имбиря, 1/2 ч. л. молотого кардамона, 1/3 ч. л. мускатного ореха, 1/3 ч. л. молотой гвоздики Дополнительно: сливочное масло для смазывания штоллена после выпечки сахарная пудра для обсыпки сок 1 апельсина ЗАКАЗАТЬ МОИ КНИГИ: Хлеб на закваске: https://ridero.ru/books/khleb_na_zakvaske/ Хлеб на закваске 2: https://ridero.ru/books/khleb_na_zakvaske_2/ Сладкая выпечка: https://ridero.ru/books/sladkaya_vypechka/ Свой хлеб на закваске: https://ridero.ru/books/svoi_khleb_na_zakvaske/ Страна вкусного хлеба на закваске: https://ridero.ru/books/strana_vkusnogo_khleba_rukovodstvo_po_vypechke_khleba_na_zakvaske/ Самый лучший хлеб - хлеб на закваске своими руками: https://ridero.ru/books/samyi_luchshii_khleb/ Я в YouTube: https://www.youtube.com/c/avrovablog Я в Telegram: https://t.me/+oH_rS-ei_r45YWNi Я в RUTUBE: https://rutube.ru/channel/24279308/ Я в Дзене: https://zen.yandex.ru/id/622745bd04d1f7443ec276d3 Я ВКонтакте: https://vk.com/id335261690 Я в Одноклассниках: https://ok.ru/profile/585938425862 По вопросу Рекламы и Сотрудничества писать в Контакты: https://vk.com/avrova_blog