Чем подменяют какао-бобы?

Цена какао-бобов на бирже побила полувековой максимум и перешагнулаотметку в 6 тысяч долларов за тонну. Рост цен на сырьё неминуемо должен привести к подорожанию кондитерской продукции. Как производители выходят из положения, и какой способ получения заменителя какао-порошка нашла ученые УрГЭУ, рассказала заведующая кафедрой технологии питания Ольга Чугунова (Россия-24, 10.04.2024).