Хачапури с тофу на мангале
Хачапури с тофу на мангале: постное блюдо на гриле Это рецепт вегетарианского хачапури, приготовленного на мангале, с использованием тофу вместо традиционного сыра сулугуни. Блюдо получается вкусным, сытным и идеально подходит для постного меню. Для теста (слоеного): * 250 г пшеничной муки высшего сорта * 125 мл холодной воды * 50 г растительного масла (оливковое или рафинированное подсолнечное) * 5 г соли * 10 г сахара (необязательно, для лучшего подъема теста) Для начинки: * 200 г тофу (твердый или средней твердости), хорошо отжатый * 1 небольшая луковица, мелко нарезанная * 2 зубчика чеснока, мелко нарезанных * 1/2 пучка свежей кинзы, мелко нарезанной * 1/4 пучка свежей петрушки, мелко нарезанной * 1 ст.л. растительного масла * Соль, черный молотый перец по вкусу * 1/2 ч.л. куркумы (для цвета и легкого аромата, необязательно) * 1/4 ч.л. красного перца (для остроты, необязательно) Инструкция: 1. Приготовление теста: * Просейте муку в глубокую миску. Добавьте соль и сахар (если используете). * Влейте холодную воду и растительное масло. * Замесите тесто руками до гладкости и эластичности. Тесто должно быть достаточно тугим. * Сформируйте тесто в шар, оберните пищевой пленкой и уберите в холодильник минимум на 30 минут (лучше на 1-2 часа). 2. Приготовление начинки: * Разогрейте растительное масло в сковороде на среднем огне. * Обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого цвета. * Добавьте чеснок и обжаривайте ещё 1 минуту. * Разомните отжатый тофу вилкой. Можно использовать блендер для более однородной консистенции, но тогда начинка будет менее текстурной. * Добавьте тофу в сковороду к луку и чесноку. Обжаривайте, помешивая, 5-7 минут, пока тофу не подрумянится слегка. * Снимите с огня и добавьте кинзу, петрушку, куркуму (если используете), красный перец (если используете), соль и перец по вкусу. Хорошо перемешайте. 3. Формирование и выпекание хачапури: * Раскатайте охлажденное тесто в тонкий пласт. Можно разделить тесто на несколько частей для удобства. * Выложите начинку на половину пласта теста, оставляя края свободными (около 2-3 см). * Сверните тесто пополам, защипывая края, чтобы начинка не вытекла. * Аккуратно придайте хачапури овальную или круглую форму. * Разогрейте мангал до умеренного жара. * Выложите хачапури на решетку мангала и жарьте с каждой стороны по 3-4 минуты, до золотистого цвета и готовности теста. Следите за огнем, чтобы не подгорело. Можно накрыть крышкой мангала, чтобы хачапури лучше пропеклось. 4. Подача: * Готовые хачапури с тофу подавайте горячими. Можно украсить свежей зеленью. По желанию можно добавить немного сметаны или йогурта (для не постного варианта). Приятного аппетита! Gato Plateado - RUTUBE
Хачапури с тофу на мангале: постное блюдо на гриле Это рецепт вегетарианского хачапури, приготовленного на мангале, с использованием тофу вместо традиционного сыра сулугуни. Блюдо получается вкусным, сытным и идеально подходит для постного меню. Для теста (слоеного): * 250 г пшеничной муки высшего сорта * 125 мл холодной воды * 50 г растительного масла (оливковое или рафинированное подсолнечное) * 5 г соли * 10 г сахара (необязательно, для лучшего подъема теста) Для начинки: * 200 г тофу (твердый или средней твердости), хорошо отжатый * 1 небольшая луковица, мелко нарезанная * 2 зубчика чеснока, мелко нарезанных * 1/2 пучка свежей кинзы, мелко нарезанной * 1/4 пучка свежей петрушки, мелко нарезанной * 1 ст.л. растительного масла * Соль, черный молотый перец по вкусу * 1/2 ч.л. куркумы (для цвета и легкого аромата, необязательно) * 1/4 ч.л. красного перца (для остроты, необязательно) Инструкция: 1. Приготовление теста: * Просейте муку в глубокую миску. Добавьте соль и сахар (если используете). * Влейте холодную воду и растительное масло. * Замесите тесто руками до гладкости и эластичности. Тесто должно быть достаточно тугим. * Сформируйте тесто в шар, оберните пищевой пленкой и уберите в холодильник минимум на 30 минут (лучше на 1-2 часа). 2. Приготовление начинки: * Разогрейте растительное масло в сковороде на среднем огне. * Обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого цвета. * Добавьте чеснок и обжаривайте ещё 1 минуту. * Разомните отжатый тофу вилкой. Можно использовать блендер для более однородной консистенции, но тогда начинка будет менее текстурной. * Добавьте тофу в сковороду к луку и чесноку. Обжаривайте, помешивая, 5-7 минут, пока тофу не подрумянится слегка. * Снимите с огня и добавьте кинзу, петрушку, куркуму (если используете), красный перец (если используете), соль и перец по вкусу. Хорошо перемешайте. 3. Формирование и выпекание хачапури: * Раскатайте охлажденное тесто в тонкий пласт. Можно разделить тесто на несколько частей для удобства. * Выложите начинку на половину пласта теста, оставляя края свободными (около 2-3 см). * Сверните тесто пополам, защипывая края, чтобы начинка не вытекла. * Аккуратно придайте хачапури овальную или круглую форму. * Разогрейте мангал до умеренного жара. * Выложите хачапури на решетку мангала и жарьте с каждой стороны по 3-4 минуты, до золотистого цвета и готовности теста. Следите за огнем, чтобы не подгорело. Можно накрыть крышкой мангала, чтобы хачапури лучше пропеклось. 4. Подача: * Готовые хачапури с тофу подавайте горячими. Можно украсить свежей зеленью. По желанию можно добавить немного сметаны или йогурта (для не постного варианта). Приятного аппетита! Gato Plateado - RUTUBE