26 вопросов о вине. Ответы Павла Швеца
В этом выпуске отвечаю на ваши вопросы из Telegram-канала. Поговорим о терруаре, будущем российского вина, технологии, погребах и не только. Без отвлечений обсуждаем: — Крымский терруар и его своеобразие, — Что мешает российскому вину получить мировое признание, — Почему безалкогольное вино в Крыму — скорее исключение, — Винный погреб как инвестиция, — Климатические вызовы для виноделия в Крыму, — Технические детали: выдержка на осадке, ЯМБ, работа с серой, — «Винные игры» и их смысл, — Ошибки начинающих и как избежать иллюзий. Таймкоды: 00:00 — Вступление 00:17 — Терруар в Крыму 03:07 — Статус винодельческой столицы 05:41 — Негоцианты и рынок вина в России 07:11 — Что такое великое вино 08:46 — pH и кислотность со временем 10:02 — Древесина для выдержки, кроме дуба 12:30 — Сорт Херсонесский 12:58 — Книга о крымской кухне 14:29 — Безалкогольное вино 18:08 — Альтернативы диоксиду серы 20:25 — Организация погреба 24:37 — Эволюция вина в бутылке 29:37 — Экономика винного погреба 35:12 — «Винные игры» 37:45 — ЯМБ в красных винах 40:46 — Выдержка на осадке 42:47 — Игристое вино 46:52 — Применение серы 50:17 — Болезни винограда 50:39 — Подбор сорта под теруар 55:16 — Влияние изменения климата 59:40 — Ошибки домашнего виноделия 1:02:04 — Смена профессии на винную 1:04:28 — Питомники и саженцы 1:05:16 — Снятие с осадка 1:06:34 — Будущее виноделия в северных регионах 1:09:52 — Книга Рудольфа Штайнера 1:10:32 — Волонтёрство на сборе урожая → Наш сайт: https://uppawinery.ru/?utm_source=youtube → Instagram* https://instagram.com/uppa_winery → Telegram: https://t.me/uppa_winery → Проект OVOID: https://ovoid.com.ru Подписывайтесь на рассылку (1–2 письма в месяц), чтобы не пропустить новые выпуски, вина и события: https://uppawinery.ru/subscribe *Instagram — продукт компании Meta, признанной экстремистской организацией на территории России. #uppawinery #виноделие #терруар #крымскоевино #вино #ПавелШвец
В этом выпуске отвечаю на ваши вопросы из Telegram-канала. Поговорим о терруаре, будущем российского вина, технологии, погребах и не только. Без отвлечений обсуждаем: — Крымский терруар и его своеобразие, — Что мешает российскому вину получить мировое признание, — Почему безалкогольное вино в Крыму — скорее исключение, — Винный погреб как инвестиция, — Климатические вызовы для виноделия в Крыму, — Технические детали: выдержка на осадке, ЯМБ, работа с серой, — «Винные игры» и их смысл, — Ошибки начинающих и как избежать иллюзий. Таймкоды: 00:00 — Вступление 00:17 — Терруар в Крыму 03:07 — Статус винодельческой столицы 05:41 — Негоцианты и рынок вина в России 07:11 — Что такое великое вино 08:46 — pH и кислотность со временем 10:02 — Древесина для выдержки, кроме дуба 12:30 — Сорт Херсонесский 12:58 — Книга о крымской кухне 14:29 — Безалкогольное вино 18:08 — Альтернативы диоксиду серы 20:25 — Организация погреба 24:37 — Эволюция вина в бутылке 29:37 — Экономика винного погреба 35:12 — «Винные игры» 37:45 — ЯМБ в красных винах 40:46 — Выдержка на осадке 42:47 — Игристое вино 46:52 — Применение серы 50:17 — Болезни винограда 50:39 — Подбор сорта под теруар 55:16 — Влияние изменения климата 59:40 — Ошибки домашнего виноделия 1:02:04 — Смена профессии на винную 1:04:28 — Питомники и саженцы 1:05:16 — Снятие с осадка 1:06:34 — Будущее виноделия в северных регионах 1:09:52 — Книга Рудольфа Штайнера 1:10:32 — Волонтёрство на сборе урожая → Наш сайт: https://uppawinery.ru/?utm_source=youtube → Instagram* https://instagram.com/uppa_winery → Telegram: https://t.me/uppa_winery → Проект OVOID: https://ovoid.com.ru Подписывайтесь на рассылку (1–2 письма в месяц), чтобы не пропустить новые выпуски, вина и события: https://uppawinery.ru/subscribe *Instagram — продукт компании Meta, признанной экстремистской организацией на территории России. #uppawinery #виноделие #терруар #крымскоевино #вино #ПавелШвец