Почему крошится сливочное масло?

Достаёте масло из холодильника, пытаетесь отрезать кусочек для утреннего бутерброда — а оно рассыпается мелкими крошками под ножом. Знакомая ситуация? Почему крошится сливочное масло и что это говорит о качестве продукта на вашем столе? Многие хозяйки уверены, что крошение — это всегда признак подделки или низкого качества. Но реальность оказывается намного интереснее. За этим явлением стоят настоящие физические процессы, происходящие внутри молочного жира, секреты производства и даже время года, когда доили корову. Оказывается, температура играет решающую роль в поведении натурального продукта. Ледяные кристаллы, образующиеся внутри жировой структуры, буквально разрывают её изнутри. А что происходит при многократном замораживании? Результат может вас удивить. Но температура — не единственная причина. Существуют технологические нюансы производства, о которых производители предпочитают умалчивать. Недостаточная обработка сырья, нарушение режимов охлаждения, избыток добавок — всё это влияет на то, как поведёт себя масло у вас на кухне. А знаете ли вы, что летнее и зимнее масло отличаются по составу жирных кислот? И это совершенно естественно связано с рационом животных. Один простой тест с горячей водой поможет отличить натуральный продукт от суррогата за пару минут. В этом видео вы узнаете настоящие причины крошения, научитесь определять качество масла в домашних условиях и получите работающие способы восстановить испорченный продукт. Смотрите до конца — последний совет про хранение сэкономит ваши деньги и нервы.