Аффинаж от Олеси: Возможен ли качественный аффинаж в Р

Вопрос от Семёна Горбункова: Занимались ли вы в ходе обучения сбором статистики по территории РФ о состоянии дел "на месте"? Какие хранилища преобладают? Какие сыры преобладают? И насколько в итоге сочетается то, чему вы сами учились за границей, с тем, чему приходится учить здесь. Сколько приходится делать "поправок на ветер" в ходе подготовки к курсам? У нас ведь нет погребов Савойи. Ответ в видео. Подписывайтесь на наш телеграм-канал про аффинаж: https://t.me/cheeseschool #АффинажОтОлеси