Острый салат на зиму "Тещин язык"

Рецепт: - 5 кг кабачков - 5 шт. стручков полуострого перца - 10 перчин болгарского перца среднего размера - 350 г сахара - 3,5 ст. л. соли - 800 мл воды - 800 г томатной пасты - 2 головки чеснока - 2 ст. л. 70% уксусной эссенции