Огурцы в кадке. Жизнь в порядке! Real culinary recipes.
Вот классический рецепт приготовления вкусных огурцов бочкового посола, который проверен временем и любим многими поколениями русских хозяек: Ингредиенты: - Огурцы свежие, крепкие, небольшие (лучше всего засолочные сорта) - Вода чистая питьевая (около 10 литров на большую емкость) - Соль крупная каменная (примерно 800 г на 10 л воды) - Укроп свежий (зонтики укропа) - Листья хрена, смородины черной и дуба (для аромата и хрусткости) - Чеснок зубчики крупные (по вкусу) - Перец черный горошком Процесс приготовления: 1. **Подготовка огурцов**: - Отберите ровные, плотные огурцы примерно одинаковой величины. - Тщательно промойте овощи холодной водой и замочите в чистой воде на пару часов перед началом процесса. 2. Приготовление рассола: - Растворите соль в теплой кипяченой воде, размешивая до полного растворения соли. - Дайте остыть до комнатной температуры. 3. Укладка огурцов: - Подготовьте чистую деревянную кадушку или стеклянную банку большого объема. - На дно уложите листья хрена, веточки укропа, листики смородины и дубовые листья. - Уложите плотно слой огурцов, сверху снова положите зелень и чеснок, повторяйте слои пока не заполнится вся тара. 4. Заливка и хранение: - Залейте подготовленные огурцы холодным рассолом, чтобы жидкость покрыла верхним слоем все содержимое емкости. - Закройте крышкой или тканью, прижмите грузом (например, тарелкой с небольшим камнем). - Поставьте в прохладное помещение (температура около +10...+15°C), лучше всего погреб или балкон зимой. 5. Процесс брожения: - Через некоторое время начнется процесс молочнокислого брожения, появятся пузырьки газа и легкий запах квашеных продуктов. - Если образуется пенка или плесень, аккуратно снимите её ложечкой. Через две-три недели ваши домашние солёные огурцы будут готовы к употреблению! Приятного аппетита!
Вот классический рецепт приготовления вкусных огурцов бочкового посола, который проверен временем и любим многими поколениями русских хозяек: Ингредиенты: - Огурцы свежие, крепкие, небольшие (лучше всего засолочные сорта) - Вода чистая питьевая (около 10 литров на большую емкость) - Соль крупная каменная (примерно 800 г на 10 л воды) - Укроп свежий (зонтики укропа) - Листья хрена, смородины черной и дуба (для аромата и хрусткости) - Чеснок зубчики крупные (по вкусу) - Перец черный горошком Процесс приготовления: 1. **Подготовка огурцов**: - Отберите ровные, плотные огурцы примерно одинаковой величины. - Тщательно промойте овощи холодной водой и замочите в чистой воде на пару часов перед началом процесса. 2. Приготовление рассола: - Растворите соль в теплой кипяченой воде, размешивая до полного растворения соли. - Дайте остыть до комнатной температуры. 3. Укладка огурцов: - Подготовьте чистую деревянную кадушку или стеклянную банку большого объема. - На дно уложите листья хрена, веточки укропа, листики смородины и дубовые листья. - Уложите плотно слой огурцов, сверху снова положите зелень и чеснок, повторяйте слои пока не заполнится вся тара. 4. Заливка и хранение: - Залейте подготовленные огурцы холодным рассолом, чтобы жидкость покрыла верхним слоем все содержимое емкости. - Закройте крышкой или тканью, прижмите грузом (например, тарелкой с небольшим камнем). - Поставьте в прохладное помещение (температура около +10...+15°C), лучше всего погреб или балкон зимой. 5. Процесс брожения: - Через некоторое время начнется процесс молочнокислого брожения, появятся пузырьки газа и легкий запах квашеных продуктов. - Если образуется пенка или плесень, аккуратно снимите её ложечкой. Через две-три недели ваши домашние солёные огурцы будут готовы к употреблению! Приятного аппетита!