Самса с тофу и зеленью
📌 Постный рецепт самсы с тофу и зеленью Этот рецепт самсы идеально подходит для поста или вегетарианского меню. Он достаточно простой, но при этом получается очень вкусной и сытной. Для теста (на 8-10 самс): * 250 г пшеничной муки (можно добавить 50 г цельнозерновой для более грубой текстуры) * 125 мл воды (можно немного меньше, в зависимости от муки) * 1 ч.л. соли * 2 ст.л. растительного масла (без запаха) Для начинки: * 200 г тофу (твердый или средне-твердый), хорошо отжатый от лишней жидкости * 1 средняя луковица, мелко нарезанная * 1 пучок зеленого лука, мелко нарезанный * 1 пучок петрушки, мелко нарезанный * 1/2 пучка кинзы (по желанию), мелко нарезанный * 1-2 зубчика чеснока, мелко измельченных * 1 ч.л. зиры (кумин) * 1/2 ч.л. кориандра * 1/4 ч.л. черного перца * Соль по вкусу * 2-3 ст.л. растительного масла для обжарки Инструкции: 1. Приготовление теста: * В большой миске смешайте муку и соль. * Постепенно добавляйте воду, постоянно перемешивая, пока не образуется мягкое, эластичное тесто. Если тесто слишком липкое, добавьте еще немного муки. * Замесите тесто в течение 5-7 минут, пока оно не станет гладким и однородным. * Добавьте растительное масло и снова хорошо вымесите. * Сформируйте тесто в шар, накройте его пищевой пленкой и оставьте на 30 минут отдыхать при комнатной температуре. 2. Приготовление начинки: * Разогрейте растительное масло в сковороде на среднем огне. * Добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте до золотистого цвета (около 5 минут). * Добавьте измельченный чеснок и обжаривайте еще 1 минуту. * Отжатый тофу нарежьте небольшими кубиками (около 1 см). Добавьте тофу в сковороду и обжаривайте, помешивая, около 5-7 минут, до слегка подрумянивания. * Добавьте зиру, кориандр и черный перец. Перемешайте и обжаривайте еще 1 минуту. * Снимите сковороду с огня. Добавьте мелко нарезанную зелень (зеленый лук, петрушку, кинзу) и соль по вкусу. Хорошо перемешайте. 3. Формирование и выпекание самсы: * Раскатайте тесто в тонкий пласт (около 3 мм толщиной). * Разрежьте тесто на круги или квадраты (диаметром около 10-12 см). * На каждый кружок положите 1-2 столовые ложки начинки. * Сложите кружок пополам, чтобы получился полумесяц, и хорошо защипните края, чтобы начинка не вытекла. Можно сделать более сложные формы, если хотите. * Выложите самсу на противень, застеленный пергаментной бумагой. * Смажьте самсу растительным маслом или взболтанным яйцом (если пост не строгий). * Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 200°C (180°C с конвекцией) в течение 20-25 минут, или до золотисто-коричневого цвета. Советы: * Для более сочной начинки можно добавить 1-2 ст.л. воды или растительного бульона в начинку перед выпеканием. * Если у вас нет свежей зелени, можно использовать сушеную, но количество нужно уменьшить примерно в 3 раза. * Подавайте самсу горячей. Она вкусна как самостоятельное блюдо, так и с различными соусами (например, сметанным или томатным). Приятного аппетита! Gato Plateado - RUTUBE
📌 Постный рецепт самсы с тофу и зеленью Этот рецепт самсы идеально подходит для поста или вегетарианского меню. Он достаточно простой, но при этом получается очень вкусной и сытной. Для теста (на 8-10 самс): * 250 г пшеничной муки (можно добавить 50 г цельнозерновой для более грубой текстуры) * 125 мл воды (можно немного меньше, в зависимости от муки) * 1 ч.л. соли * 2 ст.л. растительного масла (без запаха) Для начинки: * 200 г тофу (твердый или средне-твердый), хорошо отжатый от лишней жидкости * 1 средняя луковица, мелко нарезанная * 1 пучок зеленого лука, мелко нарезанный * 1 пучок петрушки, мелко нарезанный * 1/2 пучка кинзы (по желанию), мелко нарезанный * 1-2 зубчика чеснока, мелко измельченных * 1 ч.л. зиры (кумин) * 1/2 ч.л. кориандра * 1/4 ч.л. черного перца * Соль по вкусу * 2-3 ст.л. растительного масла для обжарки Инструкции: 1. Приготовление теста: * В большой миске смешайте муку и соль. * Постепенно добавляйте воду, постоянно перемешивая, пока не образуется мягкое, эластичное тесто. Если тесто слишком липкое, добавьте еще немного муки. * Замесите тесто в течение 5-7 минут, пока оно не станет гладким и однородным. * Добавьте растительное масло и снова хорошо вымесите. * Сформируйте тесто в шар, накройте его пищевой пленкой и оставьте на 30 минут отдыхать при комнатной температуре. 2. Приготовление начинки: * Разогрейте растительное масло в сковороде на среднем огне. * Добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте до золотистого цвета (около 5 минут). * Добавьте измельченный чеснок и обжаривайте еще 1 минуту. * Отжатый тофу нарежьте небольшими кубиками (около 1 см). Добавьте тофу в сковороду и обжаривайте, помешивая, около 5-7 минут, до слегка подрумянивания. * Добавьте зиру, кориандр и черный перец. Перемешайте и обжаривайте еще 1 минуту. * Снимите сковороду с огня. Добавьте мелко нарезанную зелень (зеленый лук, петрушку, кинзу) и соль по вкусу. Хорошо перемешайте. 3. Формирование и выпекание самсы: * Раскатайте тесто в тонкий пласт (около 3 мм толщиной). * Разрежьте тесто на круги или квадраты (диаметром около 10-12 см). * На каждый кружок положите 1-2 столовые ложки начинки. * Сложите кружок пополам, чтобы получился полумесяц, и хорошо защипните края, чтобы начинка не вытекла. Можно сделать более сложные формы, если хотите. * Выложите самсу на противень, застеленный пергаментной бумагой. * Смажьте самсу растительным маслом или взболтанным яйцом (если пост не строгий). * Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 200°C (180°C с конвекцией) в течение 20-25 минут, или до золотисто-коричневого цвета. Советы: * Для более сочной начинки можно добавить 1-2 ст.л. воды или растительного бульона в начинку перед выпеканием. * Если у вас нет свежей зелени, можно использовать сушеную, но количество нужно уменьшить примерно в 3 раза. * Подавайте самсу горячей. Она вкусна как самостоятельное блюдо, так и с различными соусами (например, сметанным или томатным). Приятного аппетита! Gato Plateado - RUTUBE