Томатно‑перечный суп 🍲🍅🌶️
Время приготовления: около 40 минут. Порции: 4–6. Ингредиенты: овощной бульон — 1 л; помидоры — 400 г; помидоры черри — 200 г; болгарский перец — 3 шт.; сливки (10–15 % жирности) — 150 мл; морковь — 1 шт. (среднего размера); лук репчатый — 1 шт. (среднего размера); чеснок — 2–3 зубчика; хлеб (для подачи) — по вкусу; оливковое масло — по вкусу (примерно 2–3 ст. л.); соль — по вкусу; чёрный перец (молотый) — по вкусу. Пошаговый рецепт: Подготовка овощей: Лук и чеснок очистите, мелко нарежьте. Морковь очистите и натрите на крупной тёрке или нарежьте тонкой соломкой. Болгарский перец очистите от семян и перегородок, нарежьте кубиками. Помидоры вымойте, удалите плодоножки, нарежьте дольками. Помидоры черри вымойте, оставьте целыми или разрежьте пополам (по желанию). Обжарка ароматических овощей: В кастрюле разогрейте оливковое масло. Добавьте лук и чеснок, обжаривайте 3–4 минуты до мягкости и золотистого оттенка. Добавьте морковь, перемешайте, жарьте ещё 2–3 минуты. Добавление основных овощей: Введите болгарский перец и помидоры, перемешайте. Тушите 5–7 минут, пока овощи не станут мягче. Варка супа: Влейте овощной бульон, доведите до кипения. Уменьшите огонь до среднего, варите 15–20 минут до полной готовности овощей. Добавьте помидоры черри, посолите и поперчите по вкусу. Варите ещё 5 минут. Финальная доработка: Влейте сливки, аккуратно перемешайте. Прогревайте суп 2–3 минуты (не доводите до кипения после добавления сливок). При желании частично пюрируйте суп блендером для более густой консистенции, оставив кусочки овощей. Подача: Разлейте суп по тарелкам. Подавайте с кусочками поджаренного хлеба. При желании украсьте свежей зеленью (базиликом, петрушкой или укропом). Советы для идеального результата: Овощной бульон: используйте домашний или качественный покупной. Для более насыщенного вкуса можно добавить 1–2 лавровых листа и 3–4 горошины чёрного перца при варке бульона. Помидоры: если сезон помидоров не в разгаре, возьмите консервированные в собственном соку (400 г без жидкости). Сливки: можно заменить на кокосовое молоко (для веганского варианта) или жирную сметану (разбавьте бульоном). Острота: для пикантности добавьте щепотку красного перца или 1 ч. л. томатной пасты с чили. Консистенция: если хотите более густой суп, добавьте 1 ст. л. муки, предварительно обжаренной на сухой сковороде до золотистого цвета. Хлеб: подсушите ломтики в тостере или на сухой сковороде для хрустящей корочки. Хранение: суп хранится в холодильнике до 3 дней. Перед подачей разогревайте на медленном огне, не кипятите. Приятного аппетита!
Время приготовления: около 40 минут. Порции: 4–6. Ингредиенты: овощной бульон — 1 л; помидоры — 400 г; помидоры черри — 200 г; болгарский перец — 3 шт.; сливки (10–15 % жирности) — 150 мл; морковь — 1 шт. (среднего размера); лук репчатый — 1 шт. (среднего размера); чеснок — 2–3 зубчика; хлеб (для подачи) — по вкусу; оливковое масло — по вкусу (примерно 2–3 ст. л.); соль — по вкусу; чёрный перец (молотый) — по вкусу. Пошаговый рецепт: Подготовка овощей: Лук и чеснок очистите, мелко нарежьте. Морковь очистите и натрите на крупной тёрке или нарежьте тонкой соломкой. Болгарский перец очистите от семян и перегородок, нарежьте кубиками. Помидоры вымойте, удалите плодоножки, нарежьте дольками. Помидоры черри вымойте, оставьте целыми или разрежьте пополам (по желанию). Обжарка ароматических овощей: В кастрюле разогрейте оливковое масло. Добавьте лук и чеснок, обжаривайте 3–4 минуты до мягкости и золотистого оттенка. Добавьте морковь, перемешайте, жарьте ещё 2–3 минуты. Добавление основных овощей: Введите болгарский перец и помидоры, перемешайте. Тушите 5–7 минут, пока овощи не станут мягче. Варка супа: Влейте овощной бульон, доведите до кипения. Уменьшите огонь до среднего, варите 15–20 минут до полной готовности овощей. Добавьте помидоры черри, посолите и поперчите по вкусу. Варите ещё 5 минут. Финальная доработка: Влейте сливки, аккуратно перемешайте. Прогревайте суп 2–3 минуты (не доводите до кипения после добавления сливок). При желании частично пюрируйте суп блендером для более густой консистенции, оставив кусочки овощей. Подача: Разлейте суп по тарелкам. Подавайте с кусочками поджаренного хлеба. При желании украсьте свежей зеленью (базиликом, петрушкой или укропом). Советы для идеального результата: Овощной бульон: используйте домашний или качественный покупной. Для более насыщенного вкуса можно добавить 1–2 лавровых листа и 3–4 горошины чёрного перца при варке бульона. Помидоры: если сезон помидоров не в разгаре, возьмите консервированные в собственном соку (400 г без жидкости). Сливки: можно заменить на кокосовое молоко (для веганского варианта) или жирную сметану (разбавьте бульоном). Острота: для пикантности добавьте щепотку красного перца или 1 ч. л. томатной пасты с чили. Консистенция: если хотите более густой суп, добавьте 1 ст. л. муки, предварительно обжаренной на сухой сковороде до золотистого цвета. Хлеб: подсушите ломтики в тостере или на сухой сковороде для хрустящей корочки. Хранение: суп хранится в холодильнике до 3 дней. Перед подачей разогревайте на медленном огне, не кипятите. Приятного аппетита!