Свиная вырезка в беконе: 4 маринада на выбор для Новогоднего стола!
Вырезка в беконе — сочно, празднично, без суеты. Идеальное горячее блюдо на Новый год, Рождество или любой семейный праздник. Готовится в день застолья, выглядит как из ресторана, а вкус — тёплый, домашний и надёжный. В этом видео мы покажем, как приготовить невероятно сочную, мягкую и ароматную свиную вырезку (филе), запеченную в хрустящем беконе! Это пошаговый рецепт, который гарантирует идеальный результат даже тем, кто готовит его впервые. Ссылка на наш Адвент календарь рецептов и советов: https://dzen.ru/suite/ddf0c165-4cef-42dd-94be-31e9fe45ad40 Таймкоды: 00:17 Подготовка вырезки для запекания 01:15 Маринование мяса 03:00 Сколько мариновать вырезку 03:46 Как выбрать бекон для вырезки в беконе 04:19 Обжарка мяса перед запеканием 04:58 Запекание вырезки в беконе Этапы: Подготовка мяса: – 800–900 г свиной (или говяжьей) вырезки – Промыть, тщательно обсушить бумажным полотенцем – Нарезать на 6–8 шайб толщиной 2,5–3 см – Удалить плёнки и «болтающиеся шматки» Маринование: – В пакете или миске — 30–60 мин при комнатной температуре – Или до 2 часов в холодильнике (но не дольше! — свинина нежная) Оборачивание: – Используйте сырокопчёный бекон (он плотный и даёт хруст) – Оберните каждую шайбу по диагонали, закрепите 1–2 зубочистками Обжарка: – На раскалённой сковороде — без масла! – По 2–3 минуты с каждой стороны до румяной корочки Запекание: – В разогретой до 190°C духовке – 15 минут под фольгой – Затем 8–10 минут без фольги при 210–220°C (с конвекцией — ещё лучше!) – Отдых 10 минут — обязательно! Маринад №1: Наш домашний Базиликовая саванская соль — ½ ч.л. (~2 г) Саванская соль — ½ ч.л. (~2 г) Шрирача — 1–2 ч.л. (~5–10 г, по остроте) Соевый соус — 2 ст.л. (~30 мл) Оливковое рафинированное масло (или обычное) — 2 ст.л. (~30 мл) Маринад №2: Травяной классический Оливковое рафинированное масло (или обычное) — 2 ст.л. (30 мл) Свежий розмарин (мелко нарезанный) — 1 ч.л. (~2 г) Чеснок — 2 зубчика (~6 г) Дижонская горчица — 1 ст.л. (15 г) Свежевыжатый лимонный сок — 1 ст.л. (15 мл) Соль — ¾ ч.л. (~4 г) Чёрный перец — ½ ч.л. (~2 г) Подходит и для свинины, и для говядины. Маринад №3: Восточный с паприкой Оливковое рафинированное масло (или обычное) — 2 ст.л. (30 мл) Сладкая паприка — 1 ч.л. (~5 г) Острая паприка (по желанию) — ¼ ч.л. Чеснок — 3 зубчика (~9 г) Соевый соус — 2 ст.л. (30 мл) Молотый тмин — ½ ч.л. (~2 г) Соль — ½ ч.л. (~3 г) Молотый кориандр — щепотка (~0,5 г) Идеален для свиной шеи, карбонада, говяжьей вырезки. Маринад №4: Новогодний мандариновый Свежевыжатый сок мандарина — 3 ст.л. (~45 мл, 1–2 плода) Цедра мандарина — ½ ч.л. (~1 г) Оливковое рафинированное масло (или обычное) — 2 ст.л. (30 мл) Дижонская горчица — 1 ст.л. (15 г) Чеснок — 1 зубчик (~3 г) Свежий тимьян — ½ ч.л. (или ¼ ч.л. сушёного) Соль — ¾ ч.л. (~4 г) Белый перец — ¼ ч.л. (~1 г)
Вырезка в беконе — сочно, празднично, без суеты. Идеальное горячее блюдо на Новый год, Рождество или любой семейный праздник. Готовится в день застолья, выглядит как из ресторана, а вкус — тёплый, домашний и надёжный. В этом видео мы покажем, как приготовить невероятно сочную, мягкую и ароматную свиную вырезку (филе), запеченную в хрустящем беконе! Это пошаговый рецепт, который гарантирует идеальный результат даже тем, кто готовит его впервые. Ссылка на наш Адвент календарь рецептов и советов: https://dzen.ru/suite/ddf0c165-4cef-42dd-94be-31e9fe45ad40 Таймкоды: 00:17 Подготовка вырезки для запекания 01:15 Маринование мяса 03:00 Сколько мариновать вырезку 03:46 Как выбрать бекон для вырезки в беконе 04:19 Обжарка мяса перед запеканием 04:58 Запекание вырезки в беконе Этапы: Подготовка мяса: – 800–900 г свиной (или говяжьей) вырезки – Промыть, тщательно обсушить бумажным полотенцем – Нарезать на 6–8 шайб толщиной 2,5–3 см – Удалить плёнки и «болтающиеся шматки» Маринование: – В пакете или миске — 30–60 мин при комнатной температуре – Или до 2 часов в холодильнике (но не дольше! — свинина нежная) Оборачивание: – Используйте сырокопчёный бекон (он плотный и даёт хруст) – Оберните каждую шайбу по диагонали, закрепите 1–2 зубочистками Обжарка: – На раскалённой сковороде — без масла! – По 2–3 минуты с каждой стороны до румяной корочки Запекание: – В разогретой до 190°C духовке – 15 минут под фольгой – Затем 8–10 минут без фольги при 210–220°C (с конвекцией — ещё лучше!) – Отдых 10 минут — обязательно! Маринад №1: Наш домашний Базиликовая саванская соль — ½ ч.л. (~2 г) Саванская соль — ½ ч.л. (~2 г) Шрирача — 1–2 ч.л. (~5–10 г, по остроте) Соевый соус — 2 ст.л. (~30 мл) Оливковое рафинированное масло (или обычное) — 2 ст.л. (~30 мл) Маринад №2: Травяной классический Оливковое рафинированное масло (или обычное) — 2 ст.л. (30 мл) Свежий розмарин (мелко нарезанный) — 1 ч.л. (~2 г) Чеснок — 2 зубчика (~6 г) Дижонская горчица — 1 ст.л. (15 г) Свежевыжатый лимонный сок — 1 ст.л. (15 мл) Соль — ¾ ч.л. (~4 г) Чёрный перец — ½ ч.л. (~2 г) Подходит и для свинины, и для говядины. Маринад №3: Восточный с паприкой Оливковое рафинированное масло (или обычное) — 2 ст.л. (30 мл) Сладкая паприка — 1 ч.л. (~5 г) Острая паприка (по желанию) — ¼ ч.л. Чеснок — 3 зубчика (~9 г) Соевый соус — 2 ст.л. (30 мл) Молотый тмин — ½ ч.л. (~2 г) Соль — ½ ч.л. (~3 г) Молотый кориандр — щепотка (~0,5 г) Идеален для свиной шеи, карбонада, говяжьей вырезки. Маринад №4: Новогодний мандариновый Свежевыжатый сок мандарина — 3 ст.л. (~45 мл, 1–2 плода) Цедра мандарина — ½ ч.л. (~1 г) Оливковое рафинированное масло (или обычное) — 2 ст.л. (30 мл) Дижонская горчица — 1 ст.л. (15 г) Чеснок — 1 зубчик (~3 г) Свежий тимьян — ½ ч.л. (или ¼ ч.л. сушёного) Соль — ¾ ч.л. (~4 г) Белый перец — ¼ ч.л. (~1 г)