Ёжики домашние
📌 Ёжики из фарша: подробный рецепт для ностальгии Этот рецепт — дань уважения классическим "ёжикам" из детства, тем самым, сочными и ароматными. Мы рассмотрим вариант с рисом, но вы можете экспериментировать с другими крупами, например, гречкой или пшеном. Время приготовления: ~1 час (включая подготовку) Порций: 6-8 Ингредиенты: * Для "ёжиков": * 500 г мясного фарша (смешанный – говядина и свинина, или по вашему вкусу) * 1 стакан риса (круглозернистый, предварительно промытый) * 1 средняя луковица, мелко нашинкованная * 1 морковь, мелко натертая * 1 яйцо * 2-3 ст.л. сметаны (или майонеза, но сметана вкуснее) * Соль и черный молотый перец по вкусу * Растительное масло для жарки * Для соуса (по желанию): * 1-1,5 стакана томатного сока или пасты, разведенной водой * 1 ст.л. томатной пасты (по желанию, для более насыщенного цвета и вкуса) * 1 ст.л. сметаны или майонеза * Соль и сахар по вкусу * Лавровый лист (1-2 шт.) * Зелень (петрушка, укроп) – для подачи Инструкции: 1. Подготовка риса: Рис тщательно промыть под холодной водой до прозрачной воды. Залить кипятком (в соотношении 1:2 рис/вода), посолить и варить до полуготовности (около 7-10 минут). Вода должна почти полностью впитаться. Откинуть рис на дуршлаг, дать стечь лишней воде. 2. Подготовка фарша: В большой миске соединить фарш, сваренный рис, мелко нарезанный лук, натертую морковь, яйцо, сметану (или майонез), соль и перец. Тщательно перемешать до однородной массы. Фарш должен быть достаточно плотным, чтобы формировать "ёжики". 3. Формирование "ёжиков": Из фарша формируем небольшие овальные шарики (размером примерно с грецкий орех или чуть больше, по желанию). Можно сделать их более вытянутыми, чтобы они больше напоминали ёжиков. 4. Обжаривание "ёжиков": На хорошо разогретой сковороде с растительным маслом обжарить "ёжики" со всех сторон до золотисто-коричневого цвета. Жарить нужно на среднем огне, чтобы фарш успел прожариться внутри. Не нужно сильно укладывать их друг на друга, лучше обжаривать небольшими партиями. 5. Тушение (необязательно, но рекомендуется): Обжаренные "ёжики" переложить в кастрюлю или глубокую сковороду. Приготовить соус: смешать томатный сок (или пасту), томатную пасту (если используете), сметану, соль, сахар и лавровый лист. Залить соусом "ёжики", довести до кипения, убавить огонь до минимума и тушить под крышкой 20-25 минут. Это позволит "ёжикам" стать еще более сочными и ароматными, а вкус соуса хорошо пропитает их. 6. Подача: Готовые "ёжики" выложить на тарелку, украсить зеленью. Подавать горячими, с любимым гарниром (пюре, каша, овощи). Советы и вариации: * Для более яркого вкуса можно добавить в фарш немного чеснока, зелени (петрушки, укропа), или любимые специи (паприка, базилик). * Если хотите, чтобы "ёжики" были более сочными, можно добавить в фарш немного воды или бульона. * Для "иголок" можно использовать спагетти, отварив их до полуготовности и воткнув в "ёжиков" перед обжаркой. * Вместо сметаны можно использовать кефир или сливки. Приятного аппетита! Надеюсь, этот рецепт вернет вас в счастливые моменты детства! Gato Plateado - RUTUBE
📌 Ёжики из фарша: подробный рецепт для ностальгии Этот рецепт — дань уважения классическим "ёжикам" из детства, тем самым, сочными и ароматными. Мы рассмотрим вариант с рисом, но вы можете экспериментировать с другими крупами, например, гречкой или пшеном. Время приготовления: ~1 час (включая подготовку) Порций: 6-8 Ингредиенты: * Для "ёжиков": * 500 г мясного фарша (смешанный – говядина и свинина, или по вашему вкусу) * 1 стакан риса (круглозернистый, предварительно промытый) * 1 средняя луковица, мелко нашинкованная * 1 морковь, мелко натертая * 1 яйцо * 2-3 ст.л. сметаны (или майонеза, но сметана вкуснее) * Соль и черный молотый перец по вкусу * Растительное масло для жарки * Для соуса (по желанию): * 1-1,5 стакана томатного сока или пасты, разведенной водой * 1 ст.л. томатной пасты (по желанию, для более насыщенного цвета и вкуса) * 1 ст.л. сметаны или майонеза * Соль и сахар по вкусу * Лавровый лист (1-2 шт.) * Зелень (петрушка, укроп) – для подачи Инструкции: 1. Подготовка риса: Рис тщательно промыть под холодной водой до прозрачной воды. Залить кипятком (в соотношении 1:2 рис/вода), посолить и варить до полуготовности (около 7-10 минут). Вода должна почти полностью впитаться. Откинуть рис на дуршлаг, дать стечь лишней воде. 2. Подготовка фарша: В большой миске соединить фарш, сваренный рис, мелко нарезанный лук, натертую морковь, яйцо, сметану (или майонез), соль и перец. Тщательно перемешать до однородной массы. Фарш должен быть достаточно плотным, чтобы формировать "ёжики". 3. Формирование "ёжиков": Из фарша формируем небольшие овальные шарики (размером примерно с грецкий орех или чуть больше, по желанию). Можно сделать их более вытянутыми, чтобы они больше напоминали ёжиков. 4. Обжаривание "ёжиков": На хорошо разогретой сковороде с растительным маслом обжарить "ёжики" со всех сторон до золотисто-коричневого цвета. Жарить нужно на среднем огне, чтобы фарш успел прожариться внутри. Не нужно сильно укладывать их друг на друга, лучше обжаривать небольшими партиями. 5. Тушение (необязательно, но рекомендуется): Обжаренные "ёжики" переложить в кастрюлю или глубокую сковороду. Приготовить соус: смешать томатный сок (или пасту), томатную пасту (если используете), сметану, соль, сахар и лавровый лист. Залить соусом "ёжики", довести до кипения, убавить огонь до минимума и тушить под крышкой 20-25 минут. Это позволит "ёжикам" стать еще более сочными и ароматными, а вкус соуса хорошо пропитает их. 6. Подача: Готовые "ёжики" выложить на тарелку, украсить зеленью. Подавать горячими, с любимым гарниром (пюре, каша, овощи). Советы и вариации: * Для более яркого вкуса можно добавить в фарш немного чеснока, зелени (петрушки, укропа), или любимые специи (паприка, базилик). * Если хотите, чтобы "ёжики" были более сочными, можно добавить в фарш немного воды или бульона. * Для "иголок" можно использовать спагетти, отварив их до полуготовности и воткнув в "ёжиков" перед обжаркой. * Вместо сметаны можно использовать кефир или сливки. Приятного аппетита! Надеюсь, этот рецепт вернет вас в счастливые моменты детства! Gato Plateado - RUTUBE