Домашний яблочный зефир | Нежный и воздушный десерт св
#домашнийзефир #яблочныйзефир #рецептзефира #marshmallowrecipe Хотите попробовать настоящий яблочный зефир — лёгкий, ароматный и тающий во рту? В этом видео делюсь проверенным рецептом с нюансами приготовления. Получается нежнейший десерт без лишней химии — только яблоки, сахар и любовь к десертам. Подписывайтесь на канал, впереди ещё больше рецептов домашних сладостей! Ингредиенты (на 30–35 половинок, 15–18 шт зефира): Яблоки — 400 г пюре (примерно 5–6 средних яблок) Сахар — 250 г (в пюре) + 200 г (в сироп) Белок яичный (от свежих яиц) — 1 шт. (35–40 г) Агар-агар — 8 г (в порошке) Вода — 75 мл Ванильный сахар или ванильный экстракт — по вкусу Сахарная пудра (для обсыпки) — 2–3 ст. л. Краситель по желанию Приготовление: 1. Подготовка яблочного пюре Яблоки моем, очищаем от сердцевины. Запекаем в духовке при 180 °C до мягкости (20–25 мин). Остужаем, перебиваем в пюре блендером. Взвешиваем: нам нужно 400 г чистого пюре. Добавляем 250 г сахара, перемешиваем. Если пюре жидковатое — выпариваем на плите до густой консистенции. 2. Взбивание основы В слегка тёплое пюре (30–35 °C) добавляем белок и краситель. Начинаем взбивать миксером до пышной светлой массы. 3. Сироп с агаром В кастрюле соединяем: агар-агар + 200 г сахара + 75 мл воды. Варим сироп, постоянно помешивая. Доводим до кипения и варим до температуры 110–112 °C (стадия «сиропная ниточка»). Агар должен полностью раствориться. 4. Соединение Не прекращая взбивания пюре с белком, тонкой струйкой вливаем горячий сироп. Масса быстро увеличивается в объёме, становится густой и тянущейся. 5. Отсадка Быстро перекладываем массу в кондитерский мешок с насадкой «звёздочка». Отсаживаем половинки зефира на пергамент. Оставляем при комнатной температуре на 10–12 часов (лучше на ночь). Присыпаем зефир сахарной пудрой и соединяем половинки друг с другом.
#домашнийзефир #яблочныйзефир #рецептзефира #marshmallowrecipe Хотите попробовать настоящий яблочный зефир — лёгкий, ароматный и тающий во рту? В этом видео делюсь проверенным рецептом с нюансами приготовления. Получается нежнейший десерт без лишней химии — только яблоки, сахар и любовь к десертам. Подписывайтесь на канал, впереди ещё больше рецептов домашних сладостей! Ингредиенты (на 30–35 половинок, 15–18 шт зефира): Яблоки — 400 г пюре (примерно 5–6 средних яблок) Сахар — 250 г (в пюре) + 200 г (в сироп) Белок яичный (от свежих яиц) — 1 шт. (35–40 г) Агар-агар — 8 г (в порошке) Вода — 75 мл Ванильный сахар или ванильный экстракт — по вкусу Сахарная пудра (для обсыпки) — 2–3 ст. л. Краситель по желанию Приготовление: 1. Подготовка яблочного пюре Яблоки моем, очищаем от сердцевины. Запекаем в духовке при 180 °C до мягкости (20–25 мин). Остужаем, перебиваем в пюре блендером. Взвешиваем: нам нужно 400 г чистого пюре. Добавляем 250 г сахара, перемешиваем. Если пюре жидковатое — выпариваем на плите до густой консистенции. 2. Взбивание основы В слегка тёплое пюре (30–35 °C) добавляем белок и краситель. Начинаем взбивать миксером до пышной светлой массы. 3. Сироп с агаром В кастрюле соединяем: агар-агар + 200 г сахара + 75 мл воды. Варим сироп, постоянно помешивая. Доводим до кипения и варим до температуры 110–112 °C (стадия «сиропная ниточка»). Агар должен полностью раствориться. 4. Соединение Не прекращая взбивания пюре с белком, тонкой струйкой вливаем горячий сироп. Масса быстро увеличивается в объёме, становится густой и тянущейся. 5. Отсадка Быстро перекладываем массу в кондитерский мешок с насадкой «звёздочка». Отсаживаем половинки зефира на пергамент. Оставляем при комнатной температуре на 10–12 часов (лучше на ночь). Присыпаем зефир сахарной пудрой и соединяем половинки друг с другом.