Итальянский зелёный пирог "Tarte Verde" от Александра Селез

Рецепт на 1 пирог Тесто: 200 гр муки, 100 гр воды, 50 гр растит масла, соль щепотка. Начинка: 200 гр лук порей, 400 гр цукини (кабачки), 200 гр мангольд или шпинат, 2ст.л. сухого риса, 50 гр сливки, 1яйцо, прованские травы, соль, перец, мускат и в конце натертый Пармезан 50 гр. Тесто: Берем муку, добавляем щепотку соли Берем воду и растительное масло, выливаем все в муку и замешиваем до однородности Дальше даем тесту отдохнуть Начинка: Берем лук порей, моем, удаляем корни и нарезаем кружочками Добавляем и растапливаем сливочное и растительное масло на сковородке и далее обжариваем на нем лук Режем цукини кружочками по 1 см Добавляем смесь из прованских трав В обжаренный лук добавляем цукини и также обжариваем Далее берем шпинат, режем его кубиками и также добавляем обжариваться Тушим 2-3 минуты Добавляем в обжарку рис, сливки и тушим Добавляем соль, мускатный орех, черный перец молотый и яйца В самом конце обязательно добавляем пармизан Вырезаем пергамент и кладем на дно формы Раскатываем и выкладываем тесто в форму Выкладываем начинку на тесто и защипываем края Смазываем растительным маслом Выпекаем 1 час при температуре 200 градусов