? TARTE CHOCOLAT FAÇON CÉDRIC GROLET ?

---------------------------------- FORMATION GRATUITE PATISSERIE ------------------------------- Formation gratuite de pâtisserie : https://charlesetava.systeme.io/challenge-gratuit ----------------------------------- NOS ATELIERS VIRTUELS ------------------------------------- ? MASTER ATELIER VIRTUEL (pour les plus motivés uniquement) : https://charlesetava.com/master-atelier-virtuel/ ? MAÎTRISER LES BASES : https://charlesetava.com/maitriser-les-bases-de-la-patisserie/ ? LES BISCUITS : https://charlesetava.com/les-15-biscuits-ultimes/ ? LES CRÈMES : https://charlesetava.com/nos-ateliers-virtuels/les-cremes/les-11-cremes-indispensables/ ? LES PÂTES : https://charlesetava.com/les-11-pates-indispensables/ ?? LA PÂTE À CHOUX : https://charlesetava.com/nos-ateliers-virtuels/la-pate-a-choux-2/ ? LES GLAÇAGES : https://charlesetava.com/maitriser-lart-des-glacages/ ? LES MACARONS : https://charlesetava.com/maitriser-lart-des-macarons/ ? LE CHOCOLAT : https://charlesetava.com/maitriser-lart-du-chocolat/ ? LES VIENNOISERIES : https://charlesetava.com/maitriser-lart-des-viennoiseries/ --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Aujourd'hui nouveau défi : réaliser la tarte chocolat du grand chef Cédric Grolet...SANS LA RECETTE!?? On a essayé de s'en approcher le plus possible, en tout cas...même si ce n'est pas la "vraie" recette, c'était un DÉLICE! ? Clique ici pour t'abonner: https://www.youtube.com/channel/UC_HB-MuHaAcWZ2DvG8U3Qag?view_as=subscriber Pour 6 tartelettes de 7cm de diamètre : Ingrédients pâte sucrée: 150g de beurre 95g de sucre glace 30g de poudre d’amande 60g d’oeuf 1g de fleur de sel 1g de poudre de vanille 220g de farine 30g de cacao en poudre Ingrédients brownie grué: 3 oeufs 160g de beurre doux 90g de chocolat au noir 105g de cassonade 105g de sucre semoule 40g de farine 10g de cacao amer 40g de grué de cacao Ingrédients praliné noisette-grué: 100 g de sucre en poudre 80 g de grué de cacao 200g de noisettes 4 g de fleur de sel Ingrédients caramel au chocolat: 42g de glucose (1) 38g de sucre semoule 100g de crème liquide 20g de glucose (2) 1g de fleur de sel 36g de lait (1) 36g de chocolat noir 28g de beurre 60g de lait (2) Ingrédients ganache montée chocolat et grué: 200g de chocolat noir 66% 40g de grué de cacao 240g de crème liquide chaude 440g de crème liquide froide 40g de glucose 2 feuilles de gélatine Ingrédients flocage : 200g de beurre de cacao 200g de chocolat 72% Montage: QS grué de cacao QS de fleur de sel N'OUBLIEZ PAS D'ENCLENCHER LA PETITE CLOCHE POUR NE RIEN MANQUER DE NOS PROCHAINES VIDÉOS ? VENEZ NOUS SUIVRE SUR : INSTAGRAM : https://www.instagram.com/charles_et_ava/?hl=fr FACEBOOK : https://www.facebook.com/charleslemeilleurpatissier7etava/?modal=admin_todo_tour Merci à notre partenaire SMEG : https://www.smeg.fr Si tu lis cette phrase c'est que tu es arrivé en bas de notre description, tu es un CHAMPION ??!! Tu as gagné le droit... de commenter un "?" ? Décoration par : ZODIO MONDEVILLAGE #charlesetava #dessertdechef #cedricgrolet #tartechocolat