Сельдь под шубой. Не в пальто. Real culinary recipes.
«Сельдь под шубой» — это классический русский салат, который обязательно присутствует на праздничном столе, особенно на Новый год. Вот подробный рецепт и несколько советов, как сделать его идеальным. Классический рецепт «Сельди под шубой» Ингредиенты: Сельдь: 1 крупная соленая сельдь (или 2 средние), уже очищенная от костей. Лучше брать качественную, в рассоле, а не в масле. Овощи (для варки): Картофель — 3-4 шт. (средние) Морковь — 2-3 шт. (средние) Свекла — 2-3 шт. (средние) Лук репчатый: 1 крупная головка (лучше красный/ялтинский, он слаще). Яйца: 3-4 шт. (сваренные вкрутую). Майонез: 250-300 г (лучше использовать классический провансаль, можно чуть больше, если салат кажется суховатым). Уксус (по желанию): 1 ст.л. для маринования лука (развести с 1 ст.л. воды и щепоткой сахара). Приготовление: Подготовка овощей и яиц: Картофель, морковь и свеклу тщательно вымойте. Варите каждую культуру отдельно в мундире или запеките в фольге в духовке (так вкус будет насыщеннее). Это важно, чтобы свекла не окрасила все остальное. Остудите овощи, очистите от кожуры. Яйца сварите вкрутую (8-10 минут после закипания), остудите в холодной воде и очистите. Подготовка сельди и лука: Очистите сельдь от кожи, удалите все кости. Нарежьте филе небольшими кубиками (около 1 см). Лук мелко нарежьте. Чтобы убрать лишнюю горечь, можно обдать его кипятком или замариновать на 10 минут в смеси уксуса, воды и сахара. Затем слейте маринад. Нарезка: Остывшие и очищенные картофель, морковь, свеклу и яйца натрите на крупной терке в разные миски. Можно нарезать мелким кубиком — это более трудоемко, но салат будет красивее на срезе. Сборка салата (слоями): Возьмите плоское блюдо или салатник. 1-й слой: Картофель. Равномерно распределите и слегка уплотните. Смажьте тонкой сеточкой майонеза. 2-й слой: Сельдь. Равномерно выложите кусочки. 3-й слой: Лук. Распределите по сельди. Слегка смажьте майонезом. 4-й слой: Морковь. Уплотните. Смажьте майонезом. 5-й слой: Яйца. Уплотните. Смажьте майонезом. 6-й слой (финальный): Свекла. Аккуратно распределите по всей поверхности, чтобы получилась ровная «шубка». Хорошо уплотните. Финиш: Щедро смажьте всю поверхность свеклы майонезом. Можно сделать красивый узор вилкой или шпателем. Подача: Готовый салат обязательно уберите в холодильник минимум на 3-4 часа, а лучше на всю ночь. Это самый важный этап! За это время слои пропитаются, вкусы объединятся, и салат станет по-настоящему вкусным. Перед подачей можно украсить зеленью (укроп, петрушка), тертым яичным желтком или белком. Советы и вариации: Порядок слоев: Классический порядок — снизу вверх: картофель → сельдь → лук → морковь → яйца → свекла. Но некоторые ставят яйца под морковь или поверх свеклы. Это дело вкуса. Яблоко: Часто между морковью и яйцами добавляют слой тертого кисло-сладкого яблока (например, Гренни Смит). Сыр: Иногда в верхний слой со свеклой добавляют немного тертого плавленого сыра. Альтернатива майонезу: Часть майонеза можно заменить сметаной, смешанной с горчицей, или использовать легкий майонез. Подача порционно: Салат можно собрать в порционных стаканах или кольцевой форме для красивого вида. Приятного аппетита! Пусть ваша «шуба» получится самой вкусной
«Сельдь под шубой» — это классический русский салат, который обязательно присутствует на праздничном столе, особенно на Новый год. Вот подробный рецепт и несколько советов, как сделать его идеальным. Классический рецепт «Сельди под шубой» Ингредиенты: Сельдь: 1 крупная соленая сельдь (или 2 средние), уже очищенная от костей. Лучше брать качественную, в рассоле, а не в масле. Овощи (для варки): Картофель — 3-4 шт. (средние) Морковь — 2-3 шт. (средние) Свекла — 2-3 шт. (средние) Лук репчатый: 1 крупная головка (лучше красный/ялтинский, он слаще). Яйца: 3-4 шт. (сваренные вкрутую). Майонез: 250-300 г (лучше использовать классический провансаль, можно чуть больше, если салат кажется суховатым). Уксус (по желанию): 1 ст.л. для маринования лука (развести с 1 ст.л. воды и щепоткой сахара). Приготовление: Подготовка овощей и яиц: Картофель, морковь и свеклу тщательно вымойте. Варите каждую культуру отдельно в мундире или запеките в фольге в духовке (так вкус будет насыщеннее). Это важно, чтобы свекла не окрасила все остальное. Остудите овощи, очистите от кожуры. Яйца сварите вкрутую (8-10 минут после закипания), остудите в холодной воде и очистите. Подготовка сельди и лука: Очистите сельдь от кожи, удалите все кости. Нарежьте филе небольшими кубиками (около 1 см). Лук мелко нарежьте. Чтобы убрать лишнюю горечь, можно обдать его кипятком или замариновать на 10 минут в смеси уксуса, воды и сахара. Затем слейте маринад. Нарезка: Остывшие и очищенные картофель, морковь, свеклу и яйца натрите на крупной терке в разные миски. Можно нарезать мелким кубиком — это более трудоемко, но салат будет красивее на срезе. Сборка салата (слоями): Возьмите плоское блюдо или салатник. 1-й слой: Картофель. Равномерно распределите и слегка уплотните. Смажьте тонкой сеточкой майонеза. 2-й слой: Сельдь. Равномерно выложите кусочки. 3-й слой: Лук. Распределите по сельди. Слегка смажьте майонезом. 4-й слой: Морковь. Уплотните. Смажьте майонезом. 5-й слой: Яйца. Уплотните. Смажьте майонезом. 6-й слой (финальный): Свекла. Аккуратно распределите по всей поверхности, чтобы получилась ровная «шубка». Хорошо уплотните. Финиш: Щедро смажьте всю поверхность свеклы майонезом. Можно сделать красивый узор вилкой или шпателем. Подача: Готовый салат обязательно уберите в холодильник минимум на 3-4 часа, а лучше на всю ночь. Это самый важный этап! За это время слои пропитаются, вкусы объединятся, и салат станет по-настоящему вкусным. Перед подачей можно украсить зеленью (укроп, петрушка), тертым яичным желтком или белком. Советы и вариации: Порядок слоев: Классический порядок — снизу вверх: картофель → сельдь → лук → морковь → яйца → свекла. Но некоторые ставят яйца под морковь или поверх свеклы. Это дело вкуса. Яблоко: Часто между морковью и яйцами добавляют слой тертого кисло-сладкого яблока (например, Гренни Смит). Сыр: Иногда в верхний слой со свеклой добавляют немного тертого плавленого сыра. Альтернатива майонезу: Часть майонеза можно заменить сметаной, смешанной с горчицей, или использовать легкий майонез. Подача порционно: Салат можно собрать в порционных стаканах или кольцевой форме для красивого вида. Приятного аппетита! Пусть ваша «шуба» получится самой вкусной