Проблемы предуборочного прорастания зерна в менящихся климатических условиях

Погодные условия третей декады августа и первой декады сентября характеризовались как дождливые. Это привело к прорастанию зерна на корню в колосе и в валках. Повышенный уровень влажности, наблюдаемый во время сбора урожая и прорастание на корню приводит к необратимым биохимическим процессам в зерне. Появляется росток и корешок, а питательные вещества подвергаются воздействию гидролитических ферментов альфа-амилазного комплекса. В результате крахмал подвергся разложению, частично превратившись в сахара и высвободив влагу.