Самый ПРОСТОЙ ХЛЕБ своими руками. Только ВОДА МУКА и С?
Подпишись на канал, чтобы не пропустить новые видео-рецепты! Поставь лайк, если понравился ролик! И конечно же не забудь про Telegram - https://t.me/family_simple_food - тут будем размещать новые видео (которых может не быть на YouTube!), и обсуждать/улучшать наши с Вами рецепты. ---------------------- РЕЦЕПТ ПОСТНОГО ХЛЕБУШКА (на 3 формовых буханки) "Вечная" Закваска (стартер): 1). Мука (любая, но лучше ржаная) - 150 гр. 2). Вода "Живая" (НЕ кипяченная, НЕ хлорированная) - 150 гр. Метод приготовления такой закваски чрезвычайно прост. Готовится один раз за 5 дней, а потом только подкармливаем для выпечек. Итак, в первый день берем 30 гр. муки и 30 гр. воды, хорошенько смешиваем, и ставим в темное место при комнатной температуре. Банку закрываем НЕ наглухо. На следующий день (спустя 24 часа), добавляем еще 30 гр. муки и 30 гр. воды, хорошенько перемешали, поставили в темное место при комнатной температуре. Повторяем то же самое 4 дня. На пятый день "ВЕЧНАЯ" Закваска готова. Берем половину из банки, и пробуем что-то испечь (лучше не Хлеб пока), во вторую половину добавляем 30 гр. муки и столько же воды, ставим в темное место при комнатной темп-ре. На шестой день добавляем еще 30 гр. муки и воды, и ставим в холодильник. Банку закрываем НАГЛУХО. Стартер готов для всех последующих выпечек. Опара: 1) Закваска (стартер) - 70 гр. 2) Вода сырая, холодная - 350 гр. 3) Мука (лучше первый сорт, но не критично) - 350 гр. Смешали, и ставим в темное место при комн. темп-ре на 8-12 часов. Основное тесто: 1) Опара 2) Вода сырая, холодная - 700 гр. 3) Мука любая (можно миксовать) - 1300 гр. 4) Соль - 3 ч.л. Замесили, поставили на 30 минут отдохнуть. После чего делим на 3 части, формируем, и ставим на расстойку в темное теплое место на 2.5 - 3 часа, чтоб тесто заполнило формы. Выпекаем. Остужаем, и Пробуем! Всем приятного аппетита! ---------------------- Subscribe to the channel so you don't miss new video recipes! Like if you liked the video! And of course, don't forget about Telegram - https://t.me/family_simple_food - here we will post new videos (which may not be on YouTube!), and discuss/improve our recipes with you. ---------------------- LENTEN BREAD RECIPE (for 3 loaves) "Eternal" Sourdough (starter): 1). Flour (any, but rye is better) - 150 gr. 2). "Living" water (NOT boiled, NOT chlorinated) - 150 gr. The method of preparing such a sourdough is extremely simple. It is prepared once every 5 days, and then only feed it for baking. So, on the first day, take 30 gr. flour and 30 gr. water, mix well, and put in a dark place at room temperature. Do not close the jar tightly. The next day (24 hours later), add another 30 gr. flour and 30 gr. water, mix well, put in a dark place at room temperature. Repeat the same for 4 days. On the fifth day, the "ETERNAL" Sourdough is ready. Take half Sourdough from the jar and try to bake something (better not Bread yet), add 30 g of flour and the same amount of water to the second half, put it in a dark place at room temperature. On the sixth day, add another 30 g of flour and water, and put it in the refrigerator. Close the jar TIGHTLY. The starter is ready for all subsequent baking. Levain: 1) Sourdough (starter) - 70 g. 2) Raw, cold water - 350 g. 3) Flour (preferably first grade, but not critical) - 350 g. Mix and put in a dark place at room temperature for 8-12 hours. Main dough: 1) Levain 2) Raw, cold water - 700 g. 3) Any flour (can be mixed) - 1300 g. 4) Salt - 3 tsp. Knead, leave to rest for 30 minutes. Then divide into 3 parts, form, and leave to rise in a dark, warm place for 2.5 - 3 hours, so that the dough fills the molds. Bake. Cool, and Try! Bon appetit to all! ---------------------- #до?
Подпишись на канал, чтобы не пропустить новые видео-рецепты! Поставь лайк, если понравился ролик! И конечно же не забудь про Telegram - https://t.me/family_simple_food - тут будем размещать новые видео (которых может не быть на YouTube!), и обсуждать/улучшать наши с Вами рецепты. ---------------------- РЕЦЕПТ ПОСТНОГО ХЛЕБУШКА (на 3 формовых буханки) "Вечная" Закваска (стартер): 1). Мука (любая, но лучше ржаная) - 150 гр. 2). Вода "Живая" (НЕ кипяченная, НЕ хлорированная) - 150 гр. Метод приготовления такой закваски чрезвычайно прост. Готовится один раз за 5 дней, а потом только подкармливаем для выпечек. Итак, в первый день берем 30 гр. муки и 30 гр. воды, хорошенько смешиваем, и ставим в темное место при комнатной температуре. Банку закрываем НЕ наглухо. На следующий день (спустя 24 часа), добавляем еще 30 гр. муки и 30 гр. воды, хорошенько перемешали, поставили в темное место при комнатной температуре. Повторяем то же самое 4 дня. На пятый день "ВЕЧНАЯ" Закваска готова. Берем половину из банки, и пробуем что-то испечь (лучше не Хлеб пока), во вторую половину добавляем 30 гр. муки и столько же воды, ставим в темное место при комнатной темп-ре. На шестой день добавляем еще 30 гр. муки и воды, и ставим в холодильник. Банку закрываем НАГЛУХО. Стартер готов для всех последующих выпечек. Опара: 1) Закваска (стартер) - 70 гр. 2) Вода сырая, холодная - 350 гр. 3) Мука (лучше первый сорт, но не критично) - 350 гр. Смешали, и ставим в темное место при комн. темп-ре на 8-12 часов. Основное тесто: 1) Опара 2) Вода сырая, холодная - 700 гр. 3) Мука любая (можно миксовать) - 1300 гр. 4) Соль - 3 ч.л. Замесили, поставили на 30 минут отдохнуть. После чего делим на 3 части, формируем, и ставим на расстойку в темное теплое место на 2.5 - 3 часа, чтоб тесто заполнило формы. Выпекаем. Остужаем, и Пробуем! Всем приятного аппетита! ---------------------- Subscribe to the channel so you don't miss new video recipes! Like if you liked the video! And of course, don't forget about Telegram - https://t.me/family_simple_food - here we will post new videos (which may not be on YouTube!), and discuss/improve our recipes with you. ---------------------- LENTEN BREAD RECIPE (for 3 loaves) "Eternal" Sourdough (starter): 1). Flour (any, but rye is better) - 150 gr. 2). "Living" water (NOT boiled, NOT chlorinated) - 150 gr. The method of preparing such a sourdough is extremely simple. It is prepared once every 5 days, and then only feed it for baking. So, on the first day, take 30 gr. flour and 30 gr. water, mix well, and put in a dark place at room temperature. Do not close the jar tightly. The next day (24 hours later), add another 30 gr. flour and 30 gr. water, mix well, put in a dark place at room temperature. Repeat the same for 4 days. On the fifth day, the "ETERNAL" Sourdough is ready. Take half Sourdough from the jar and try to bake something (better not Bread yet), add 30 g of flour and the same amount of water to the second half, put it in a dark place at room temperature. On the sixth day, add another 30 g of flour and water, and put it in the refrigerator. Close the jar TIGHTLY. The starter is ready for all subsequent baking. Levain: 1) Sourdough (starter) - 70 g. 2) Raw, cold water - 350 g. 3) Flour (preferably first grade, but not critical) - 350 g. Mix and put in a dark place at room temperature for 8-12 hours. Main dough: 1) Levain 2) Raw, cold water - 700 g. 3) Any flour (can be mixed) - 1300 g. 4) Salt - 3 tsp. Knead, leave to rest for 30 minutes. Then divide into 3 parts, form, and leave to rise in a dark, warm place for 2.5 - 3 hours, so that the dough fills the molds. Bake. Cool, and Try! Bon appetit to all! ---------------------- #до?